스마트 쇼핑
집에 가기 전에 식료품을 분류하십시오. 시장에서 배거 꾼에게 모든 부패하기 쉬운 음식은 한 봉지에, 간식은 다른 봉지에, 통조림은 1/3에 넣으라고합니다. 컨베이어 벨트에 같은 음식을 함께 적재하여 프로세스를 도울 수 있습니다. 집에서는 언로드가 훨씬 더 빨리 진행되고 위임하기가 더 쉽습니다.

점프 시작
고기와 생선을 준비하십시오. 고기를 다듬거나 두드리는 데 걸리는 몇 분은 아침 팬케이크를 뒤집거나 오후 의사와 배관공에게 전화하는 사이에 끼울 수 있습니다. 저녁 시간에 와서 비닐 봉지에서 냄비에 준비된 필레를 꺼내서 요리하십시오.

고기는 냉장고에서 약 24 시간 동안 기름이 들어간 매리 네이드에 담길 수 있으므로 자루를 치기 전에 다음 날 저녁 식사를 준비 할 수 있습니다. 더 섬세한 살을 가진 생선은 4 ~ 6 시간 이상 앉아 있어야하므로 점심 시간에 할 수 있습니다. 고기 나 생선, 매리 네이드를 다시 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 넣고 가능하면 하루에 한두 번 뒤집습니다. 그러면 음식이 준비됩니다. 레몬 주스 나 식초와 같이 산으로 만든 마리 네이드를 사용하면 실제로 음식을 조리하기 시작하는 경우 고기가 2 시간 미만으로 유지되고 30 분 동안 만 생선을 낚아 야하기 때문에 사전 준비가 효과가 없을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 정도.

야채를 자른다. '양파, 후추, 브로콜리, 주키니, 스쿼시 등 모두 미리 다질 수 있습니다.'라고 뉴욕시에있는 Callahan Catering의 케이터링 담당자 Peter Callahan은 말합니다. ‘축축한 종이 타월로 덮어서 잘린 부분이 마르지 않도록 한 다음 냉장 보관하세요.’ 최대 12 시간 동안 야채가 필요하지 않다면 비닐 봉지에 담아 수건, 수건 등을 모두 넣으십시오. (양파 및 기타 자주 사용하는 야채는 잘게 썬 다음 플라스틱에 3 주 동안 냉동 할 수 있습니다.)

자를 때 갈색으로 변하는 야채와 과일은 레몬을 짜서 얼음물 한 그릇에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 감자와 회향과 같은 고기가 많은 야채의 경우 하룻밤 동안. 배와 사과와 같은 부드러운 과일에는 몇 시간이 걸립니다. '라고 오레곤 주 포틀랜드의 크리에이티브 디렉터 인 커트 비델 (Kurt Beadell)은 레스토랑 케이터링 업체 인 Salvador Mollys를 말합니다.

야채를 데 친다. 여러 가지 야채를 볶음으로 사용하거나 매운 소스와 함께 제공 할 예정이라면 이른 시간에 데워서 저녁에만 데 우세요. 야채가 거의 부드러워 질 때까지 끓여서 얼음물 그릇에 '충격'을 가하고 물기를 빼고 플라스틱으로 냉장 보관합니다. crudité 플래터 또는 브로콜리, 당근, 아스파라거스와 같은 샐러드에있는 생채기를 원하지 않는 야채에도 똑같이 할 수 있습니다. 간단한 요리는 밝은 색상을 유지하여 야채를 예쁘게 유지합니다.

측정하다. 양념을 넣을 때 끓는 냄비에 계량 스푼 세트를 들고있는 것은 이상적이지 않습니다 (특히 카이엔이 넘쳐서 1 개 대신 3 티스푼을 얻을 때). 접시에 필요한 모든 향신료를 비닐 봉지 나 작은 그릇에 담아 미리 측정하십시오. 이렇게하면 빠르게 시작할 수 있으며 서둘러 식사를 준비 할 때 향신료 나 고명을 잊는 것을 방지 할 수 있습니다. '요리 할 준비가되면 그냥 버리고, 버리고, 버리기 만하면됩니다.'라고 저자 인 제니퍼 부시 먼은 말합니다. 주방 코치 : 가족 식사 (와일리, 20 달러, amazon.com ).

앞서 요리
새를 굽습니다. 많은 요리가 재가열되지만 가금류는 특히 건조 해지기 쉽습니다. 이 문제를 피하려면 낮 시간에 시간이 있으면 닭고기 나 칠면조를 구운 다음 조각을 썰어 냉장고에 넣고 얕은 닭고기 국물 욕조에 보관합니다. '육수가 국물에 더 촉촉해집니다.'라고 Bushman은 말합니다. '덮개를 덮고 오븐에서 다시 데우면 (° F에서 약 15 분 동안 또는 고기가 165 ° F에 도달 할 때까지) 기본적으로 끓입니다.'

구운 야채. 야채 구이는 또 다른 좋은 일입니다. 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다 (조금 트리밍, 올리브 오일 뿌림). 375 ° F에서 30 ~ 45 분이면 아침 샤워를하고 바람에 말리는 데 충분한 시간입니다. 저녁 식사 준비 시간이 짧고 볶은 야채는 실온에서 맛이 좋습니다.

비네 그레트 만들기 (많이). 이 스테이플 (다재다능 함, 주방의 '작은 검은 드레스')을 한 묶음으로 만들어 최대 3 개월 동안 사용할 준비가되어있어 미식가를위한 요리를 멋지게 보이게합니다. 고기를 담 그거나 샐러드에 홈 메이드 마무리를 추가하거나 야채 반찬을 장식하거나 요리 된 버거에 즉각적인 풍미를 더할 수 있습니다.

이 기본 조리법으로 시작하십시오. 중간 크기의 그릇에 발사믹 식초 1/3 컵, 디종 머스타드 2 큰술, 소금과 후추를 넣어 맛을냅니다. 그런 다음 2/3 컵의 올리브 오일을 휘젓습니다 (마늘을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 비네 그레트가 보관되지 않습니다). 분리 된 오일을 서빙하기 전에 다시 섞을 수 있도록 흔들릴 수있는 용기에 냉장고에 보관하십시오. (올리브 오일이 굳어 지므로 제공하기 약 1 시간 전에 드레싱을 실온에 놓으십시오.) 그런 다음 '마늘, 카레, 바질, 딜, 레몬, 심지어는 올리브 오일을 마지막 순간에 식사에 맞게 조정하십시오. '라고 Beadell은 말합니다.

Precook 파스타. 파스타 물은 끓는 데 오래 걸립니다. 다른 요리가 차가워지는 동안 냄비, 발 두드리는 것을 보지 않은 사람은 누구입니까? 한 가지 아이디어 : 파스타를 이른 시간에 미리 조리하면 저녁 식사 시간에서 그 시간을 뺄 수 있습니다. 점심 포장과 같은 다른 일을 하느라 바쁠 때 물을 끓 이도록 설정하십시오 (그들이 지켜본 냄비에 대해 말하는 것을 기억하십시오). 파스타가 알 덴트가 될 때까지 요리하고 물기를 빼고 플라스틱으로 덮고 냉장 보관합니다. 매운 소스와 함께 팬에 넣으면 빠르게 재가열 (및 풀림)됩니다. 또 다른 아이디어 : 아침에 스토브에 물을 놓아 제 시간에 불이 붙도록하십시오.

대리자
도움을 요청하십시오. 많은 아이들이 부엌에서 돕는 것을 좋아합니다. 중요한 작업을 미완성 상태로 두지 않고주의가 쇠약해질 때 계속 진행할 수 있도록 빠른 작업을 할당하십시오. '어린 아이들은 물로 무엇이든 좋아합니다.'라고 Callahan은 말합니다. ‘그들에게 대변과 채소 솔을주고 채소를 씻도록하세요.’ 보너스 : '아이들은 자신이 만드는 일의 90 %를 시도 할 것입니다.'라고 Bushman은 말합니다.

참여를 고무시키는 그녀의 팁은 플라스틱 칼과 같이 어린이를 위해 특별히 제작 된 주방 도구 또는 도마와 주걱과 같은 색상 코드 도구 (Katie는 빨간색, John은 파란색)를 구입하는 것입니다. '그들은 새 장난감을 즐기고 사용하게되어 기뻐할 것입니다.'라고 Bushman은 말합니다. 그녀는 또한 아이들이 샐러드 드레싱을 위해 자신의 비밀 요리법을 생각해 내도록 권장합니다. 예를 들어 가족은 저녁 식사를 시도합니다.

마음대로 할 일을 할당하거나 종이에 적어 가방이나 그릇에 담아 모두가 밤에 할 일을 선택하게하십시오. 'You 're off the hook!'를 그리는 행운의 사람이되는 것입니다.