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내가 7살 때 부모님이 이혼하셨고, 아버지는 요리를 더 잘하셨지만 어머니는 메인 요리사였고 매일의 식사를 준비하셨습니다. 대부분의 엄마들처럼 그녀는 항상 우리가 채소를 먹게 하는 창의적인 방법을 찾으려고 노력했습니다. 그녀는 완두콩과 당근을 으깬 감자에 넣거나 브로콜리 위에 치즈 소스를 부었습니다. 야채를 거부할 수 없도록 만드는 완벽한 방법인 이 조리법은 그녀의 노력을 생각나게 합니다. 그리고 야채를 튀겨서 그런지 어렸을 때 내슈빌에서 먹었던 가장 좋아하는 장소 중 한 곳으로 돌아갑니다. 어떤 금요일 밤에는 간식으로 처치스 치킨에 가곤 했습니다. 파인애플 튀김 튀김은 꼭 드세요! 저는 항상 말합니다. 기분이 좋지 않다면 예약하는 수밖에 없습니다. 우리 국민과 함께 요리하고 음식을 공유하게 되어 영광입니다. 이 조리법은 사랑의 노동일 수 있지만 사랑에 중점을 두십시오. 칼라 홀( @carlaphalle ) 유명 셰프이자 작가

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레시피 요약 테스트

재료

• 1쿼트 식물성 기름
• 간장 6큰술
• ¼ 컵 레몬 주스
• 사과 사이다 식초 2큰술
• 올리브 오일 2큰술
• 알갱이 설탕 2큰술
• 말린 타라곤 ½작은술
• 다진 쪽파 1개
• 다용도 밀가루 1 ¼컵(필요한 경우 더 추가), 나누어서
• ¼ 컵 옥수수 전분
• 코셔 소금 1작은술
• 큰 계란 1개
• 차가운 탄산수 1컵(필요한 경우 더 추가)
• 1 8.8온스 미리 조리된 비트를 ½인치로 썰어 포장합니다. 둥글고 두드려 건조
• 붉은 양파, ½인치로 자른다. 웨지
• 껍질을 벗긴 고구마 1개를 ¼인치로 자릅니다. 라운드
• 브로콜리 작은 꽃 1½컵

지도

• 1 단계

  오븐을 200°F로 예열하십시오. 크고 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 360°F로 가열합니다.

• 2 단계

  작은 볼에 물 ⅔컵, 간장, 레몬즙, 사과식초, 올리브유, 설탕, 타라곤을 넣고 휘핑합니다. 파를 섞는다. 따로.

• 3단계

  얕은 그릇이나 접시에 밀가루 ¼컵, 옥수수 전분, 소금 ½작은술을 섞습니다.

• 4단계

  중간 크기의 그릇에 젓가락이나 숟가락으로 계란을 부드럽게 풀어주세요. 차가운 탄산수를 넣고 섞이도록 저어줍니다. 나머지 밀가루 1컵과 소금 ½작은술을 부드럽게 저어줍니다. (너무 많이 섞지 마세요. 반죽이 약간 덩어리질 수 있습니다.)

• 5단계

  젓가락이나 집게를 사용하여 옥수수 녹말 혼합물에 야채를 한 번에 하나씩 담근 다음 가볍게 털어내고 계란 혼합물에 담그십시오. 뜨거운 기름에 조각을 떨어뜨리고 한 번에 5~6개를 넘지 않도록 하여 기름 온도가 너무 낮아지지 않도록 합니다(더 바삭한 결과를 얻을 수 있음). 야채가 파삭 파삭하고 밝은 황금색이 될 때까지 중간에 조심스럽게 뒤집어 3-4 분 동안 요리하십시오. 매 배치 후에 반죽 일관성을 확인하십시오. 반죽을 원래의 농도로 되돌리려면 약 1테이블스푼의 밀가루와 1테이블스푼의 차가운 탄산수를 추가해야 할 수도 있습니다.

• 6단계

  슬롯 형 스푼이나 거미로 튀긴 야채를 제거하십시오. 종이 타월이 늘어선 테두리가 있는 베이킹 시트에 물기를 뺍니다. 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하면서 남은 야채와 함께 튀기는 과정을 반복합니다. 레몬 간장 디핑 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

요리사의 메모

냄비 안에 꽂혀 있는 캔디 온도계로 튀김을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 버너를 조정하여 오일을 360°F로 유지하기만 하면 됩니다.