일생일대의 기다림이 끝난 후 Ugly Delicious가 두 번째 시즌으로 Netflix에 돌아왔습니다.

요리 겸 여행 시리즈는 David Chang이 유명인 친구와 스타 셰프와 함께 전 세계의 더 많은 모험을 위해 돌아오는 것을 봅니다. 카레(또는 지금은 '커리 아님')에서 케밥에 이르기까지 두 번째 시즌은 David와 친구들을 미슐랭 스타 레스토랑에서 현지 핫스팟에 이르기까지 전 세계 최고의 맛집으로 안내합니다.

그런데 정말 시청자들의 화제를 모은 에피소드는 3화, 스테이크 에피소드다. 어글리 딜리셔스 스테이크 에피소드에서 배운 다섯 가지.

스크린샷: 어글리 딜리셔스 S2 E3 – Netflix

스테이크에 어글리 딜리셔스

특정 음식 하나를 가져와 해부하는 것이 Ugly Delicious 팀이 가장 잘하는 일입니다. 우리는 그들이 타코와 바베큐로 시즌 1에서 이것을 훌륭하게 수행하는 것을 보았습니다. 이번에는 스테이크가 시리즈의 유일한 초점이었고 다른 에피소드는 더 큰 주제와 음식 영역을 탐구했습니다.

covid 동안 겨울에해야 할 일

이 스테이크 여정에 David와 함께 하는 세 명의 핵심 선수는 음식 작가인 Lolis Elie와 Helen Rosner와 The Beatrice Inn의 소유주인 Angie Mar입니다.

Lolis Elie는 HBO의 Treme에서 일한 53세의 작가이자 영화 제작자이자 음식 역사가입니다. Helen Rosner는 원래 시카고 출신으로 New Yorker의 식품 특파원으로 일하고 있습니다. 그녀는 또한 Eater의 편집자로 일했습니다. 앤지 외에 누가 합류할 수 있겠습니까? Angie는 뉴욕의 고급 찹하우스인 Beatrice Inn의 오너이자 수석 셰프입니다.

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레어, 미디엄, 웰던: 스테이크의 속물

행동 방식, 옷차림, 세상에 자신을 표현하는 방식에서 그 사람에 대해 많은 것을 알 수 있습니다. 음식도 다르지 않습니다. 여기에서 그들의 스테이크 여행이 시작됩니다.

다윗은 이 점을 처음으로 제기한 사람이었습니다. 그는 말했다: 요리사로서 누군가 주문을 하면 그 사람에 대해 많은 것을 알려줍니다. 스테이크 주문의 경우, 그들은 그 선택이 훨씬 더 공개적이라고 주장했습니다.

셰프가 선택한 미디엄 레어 스테이크를 선택하든, 더 보수적으로 잘 익은 스테이크를 선택하든 많은 사람들이 스테이크 선택의 정치적인 문제로 씨름합니다. 일부 레스토랑은 에피소드에서 요리사가 공개하는 것처럼 잘 익은 스테이크를 제공하지 않습니다!

롤리스 엘리가 키웠다 헬렌 로스너의 이터 기사 잘 익은 스테이크를 먹는 사람들은 더 위험을 기피합니다. Helen은 그녀가 단순히 사람을 판단하지 않는다고 설명합니다. 어떻게 그들은 스테이크를 주문하지만 어느 그들이 주문한 스테이크.

최고의 스테이크를 찾는 중 – 패스트푸드 또는 고급 레스토랑?

이러한 계급 의식을 둘러싼 문제와 스테이크를 주문할 때의 '옳은 것'은 어디 사람들은 스테이크를 주문합니다.

최고의 타워 팬은 무엇입니까

배우 Danny McBride는 David Chang에게 배우가 최고의 레스토랑에 갈 수 있다는 사실에도 불구하고 스테이크를 가장 좋아하는 장소는 호주 시드니의 Macelleria라고 말했습니다. 어글리 딜리셔스의 경우와 마찬가지로 팀은 찰나의 순간에 그 위치에 나타나 아무 일도 하지 않는 것처럼 세계를 누볐습니다.

놀랍게도 David와 Momofuku(그의 레스토랑)의 두 셰프는 Macelleria 여행을 즐겼습니다. 사실, 에피소드에서 스테이크하우스로의 모든 여행은 큰 성공을 거두었으며, 좋은 스테이크가 최고의 공급업체에서 나오거나 찾을 수 있는 가장 멋진 와규일 필요가 없다는 것을 증명했습니다.

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스테이크와 성별

수업에 대한 토론은 젠더에 대한 토론으로 이어지며 우리가 먹는 음식을 통해 여성혐오와 남성다움이 어떻게 표현되는지에 대한 토론으로 이어집니다.

David는 University of Tulsa의 미디어 연구 조교수인 Emily Contois와 이야기를 나누기 위해 갔습니다. 에밀리는 이렇게 말했습니다.

분명히 스테이크 자체는 성별이 아닌 음식입니다. 그러나 문화에서 그것은 남성적인 것으로 이해되고 고기를 먹는 것이 당신의 남자다움을 증명하는 방법입니다. 너무나 강력한 기표입니다.

Emily는 일반적으로 스테이크는 남성적이며 샐러드는 여성적이라는 것이 인정된다고 설명합니다.

우리가 먹는 식당, TV에서 보는 광고, 테이블 정치에 대해 진행되는 방식에 이르기까지 이것은 주어진 태도와 가정인 경향이 있습니다.

. @davidchang 스테이크를 미디어에서 페미니즘에 대해 이야기하는 방법으로 사용하는 것만으로도 #못생긴맛있다 하룻밤에 S2.

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— 무서운 벨라폰테(@TheQuail4) 2020년 3월 7일

스페인 사람들이 하는 대로 하세요

없다 방법 쇠고기 양식 및 생산과 관련된 환경 문제를 일으키지 않고 이 에피소드를 만들 수 있었을 것입니다.

Lolis Elie는 스페인의 León으로 향하여 José Gordon을 방문했습니다. José Gordon은 그의 레스토랑인 Bodega El Capricho에서 도살되어 소비되기 전에 수년 동안 모든 황소를 키웠습니다.

José와 동물의 관계는 미국과 같은 국가에서 쇠고기 양식을 처리하는 방식에 대한 대안을 제공합니다. 소와 황소를 도살하는 것이 고기가 더 부드러워지기를 바라는 대신에 도살하는 대신 나이가 들수록 존경심을 가지고 대합니다.

Lolis가 결국 Bodega El Capricho에서 고기를 먹어보았을 때 황소의 나이를 감안할 때 고기의 부드러움에 분명히 감동했습니다. José는 이러한 부드러움을 얻는 것은 황소의 나이가 아니라 고기의 숙성과 건조 과정이라고 밝혔습니다.

더운 여름날 해야 할 일

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