이국적인 모든 재료, 생소한 요리, 혀가 따끔 거리는 맛으로 인도 요리는 흥미롭고 위협적 일 수 있습니다. 정말 완벽한 맛의 세계입니다. 다른 요리의 모든 기술을 결합하고 마법의 향신료를 추가하여 맛있는 음식 경험을 얻을 수 있다고 여배우이자 저자 인 Madhur Jaffrey는 말합니다. Madhur Jaffrey와 함께 집에서 (35 달러, amazon.com ) 및 기타 많은 요리 책.

인도 요리는 매운맛, 신맛, 달콤함, 매운맛 등의 모든 맛을 동시에 사용하여 접시에서 뛰어 내리고 싶은 음식이라고 New의 North End Grill의 수석 주방장이자 파트너 인 Floyd Cardoz는 말합니다. 요크시와 저자 하나의 향신료, 두 개의 향신료 (36 달러, amazon.com ).

집에서 인도 음식을 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 첫째, 인도 요리를 구성하는 다양한 요리와 맛을 이해하는 것이 중요합니다. 유럽에서 찾을 수있는 것처럼 인도에는 다양한 요리가 있습니다. 이 모든 것이 완전히 다르며이를 연결하는 유일한 것은 향신료 사용에 대한 현명한 지식입니다. Jaffrey는 말합니다.

커민, 고수풀, 강황, 생강 등 다양한 요리에 사용되는 기본 향신료는 20 ~ 30 가지가 있으며 사용 방법은 무한합니다. 모든 향신료에는 거기에있는 이유가 있습니다. 그들은 건강상의 이점이 있으며 음식을 더 흥미롭고 풍미있게 만듭니다.

일반적인 믿음과는 달리 모든 인도 요리가 카레는 아닙니다. 그러나 카레는 소스를 곁들인 향신료 기반 고기 또는 야채 요리의 모든 이름이되었습니다. 카레는 묽거나, 건조하거나, 빨갛거나, 초록색이거나, 뜨겁거나, 정말 뜨거울 수 있습니다. 전적으로 담당 셰프에게 달려 있습니다. 사실, 기본 치킨 카레는 인도 요리를 처음으로 실험 할 때 시작하는 가장 간단한 것 중 하나입니다. dal (렌틸 콩, 완두콩 또는 콩으로 만든 스튜)과 로티 (또띠아 같은 밀 플랫 빵, 우편 주문 가능)와 함께 제공합니다. ishopindian.com ) 지구 반대편에있는 것처럼 느낄 것입니다.

인도 요리는 채식주의 자에게 추가 보너스를 제공합니다. 그들에게는 주변에서 가장 친절한 요리 중 하나입니다. 향신료와 소스의 신중한 사용은 감자, 콜리 플라워, 완두콩, 가지와 같은 것에 새로운 생명을 불어 넣습니다. 그리고 풍성하지만 건강에 좋은 팔락 파니 (시금치와 치즈 요리)와 난 (피타 유형의 누룩을 넣은 납작한 빵)을 곁들인 식사는 가장 큰 육류 애호가조차도 전환시킬 것입니다.

인도의 맛을 부엌으로 가져 오는 쉬운 방법이 있습니다. 예를 들어 구운 생선, 닭고기 또는 찐 야채와 같이 이미 사용하는 요리에 인도 풍미를 포함 시키십시오. 두세 가지 향신료로 무언가를 골라서 시작하십시오. 당신이 좋아하는 야채에 약간의 커민, 생강, 칠리 페퍼를 첨가한다고 Cardoz는 말합니다. 당신의 음식은 당신이 시작하는 재료만큼 맛있을 수 있지만 가장 비싼 재료는 필요하지 않다는 것을 기억하십시오. 닭 허벅지 살을 만들 수 있는데 간단하고 풍미가 있습니다. 요리를 받아들이고 두려워하지 마십시오.

결론 : 집에서 시작할 때 간단하게 유지하세요. 인도 요리 레퍼토리를 구축하는 데 도움이되는 기본적인 감자, 오크라 및 고기 요리를 찾으십시오. 30 개의 향신료를 사서 부담을주지 마십시오. 특정 요리에 대한 것부터 시작하십시오.

요리를 준비하는 것은 완벽한 인도 요리 경험을 만들기위한 일부일뿐입니다. 모든 음식을 중요하게 만드는 것은 각 식당의 몫입니다. 한입을 만들 때 각각 다른 물린 부위에 피클이나 처트니를 넣어 맛을 다양하게 할 수 있다고 Jaffrey는 말합니다.

다양한 향신료와 조미료와 실험적인 태도로 인도 요리는 가정 요리사가 창의적이고 모험심을 가질 수 있도록합니다. 기본적인 요리와 풍미를 가지고 놀다 보면 평소의 저녁 식사 레퍼토리를 쉽게 바꿀 수 있습니다.