브라우닝 버터는 부엌에서 모든 종류의 재미를 불러 일으키는 요리 발견 중 하나입니다. 게다가 #brownbutter, 여러분!

작동 방식은 다음과 같습니다.

1. 스테인리스 스틸 또는 기타 밝은 색의 냄비 나 프라이팬 (예 : 아니 반 스틱 이상 (필요한만큼 버터를 갈색으로 구울 수 있음) 또는 실온 버터를 중불로 녹입니다. (밝은 색의 팬을 사용하면 완료 여부를 쉽게 확인할 수 있습니다.)

2. 버터가 녹 으면 버터의 물이 증발 할 때까지 계속 요리합니다 (이 시점에서 약간의 펑 소리가 들립니다). 물이 다 익 으면 버터가 거품을 내고 남은 우유 고형분과 유지방이 분리되기 시작합니다.

3. 불을 중불로 낮추고 내열 주걱이나 나무 숟가락으로 천천히 저으면서 버터가 맛있게 고소한 냄새가 나고 밝은 황갈색에서 진한 갈색으로 변색 될 때까지 계속 조리합니다. 냄비에 딱딱한 것부터 향기로운 갈색 버터까지 전체 과정은 약 10 분이 걸리지 만 시간에 의존하지 마세요. 브라우닝 과정에서 버터를주의 깊게 살펴보고 눈과 코를 사용하여 잘되었는지 확인하는 것이 가장 좋습니다.

4. 버터가 갈색이되면 원하는 경우 더 깊은 갈색 버터 영역에 넣을 수 있습니다. 갈색 버터를 조금 더 익히면 진한 갈색 버터가됩니다. 다시 조금 더 밀어 넣으면 버터가 매우 진한 갈색이되고 거의 타 버릴 것입니다. (후자는 모든 요리사가 선호하거나 좋아하지 않는 단계입니다. 깊숙히 타거나 검게 구운 마시멜로처럼 생각하십시오. 일부 용도에는 효과가 있고 다른 용도에는 효과가 없을 수 있지만 확실히 함께 플레이 할 수있는 재미입니다. 브라우닝의 각 단계에서 갈색 버터의 풍미가 더 깊어 지지만 진행이 매우 빠르게 진행된다는 점에 유의하십시오. 그램이나 다른 이유를 눈여겨 보지 마십시오. 각 단계 사이에는 약 10 ~ 15 초가 있습니다.

5. 버터가 원하는대로 갈색이 되었으면 불을 끄고 내열 그릇에 천천히 부어 식힌 다음 팬 바닥에 고형물이 남아있게합니다.

갈색 버터는 냉장고에 몇 주 동안 보관하거나 몇 달 동안 냉동 할 수 있습니다 (얼음 큐브 트레이는 냉동 갈색 버터를 보관하는 데 적합하거나 냉동고에 안전한 용기를 사용할 수 있음). 자유롭게 배치를 구성 할 수 있습니다. 미리 준비한 다음 #brownbutter 기분이들 때마다 준비하십시오.

이제 녹두, 연어, 얌, 슬라이스 앤 베이킹 쿠키, 우리가 가장 좋아하는 바닐라 배 파이에 이르기까지 모든 것에 갈색 버터를 사용할 수 있습니다. 우리처럼 곧 갈색 버터에 집착하게 될 가능성이 높습니다.