• 가능하면 신선한 농산물을 사용하십시오. 1 년 내내 냉동 완두콩에 의존해야 할 수도 있지만, 1 월에는 양털 토마토, 4 월에는 과육 사과, 11 월에는 멜론에 안주하지 마십시오. 시즌 상품 구매; 훨씬 더 맛있을 것입니다.

• 당신이 감당할 수있는 최고의 재료에 투자하십시오. 양질의 파스타, 올리브 오일, 발사믹 식초가 차이를 만듭니다 (구매할 제품에 대한 제안은 식료품 저장실 스테이플 업그레이드 참조).

• 고전을 다시 생각해보십시오. 구식 레시피가 새로운 재료로 신선 해집니다. 으깬 감자에 체다를 추가하십시오. 해시에서 쇠고기 대신 훈제 생선을 대체하십시오.

• 요리를 건너십시오. 다른 문화의 재료와 기술을 혼합하십시오. 미국식 바비큐 돼지 고기를 볶음 또는 그리스 페타 치즈에 넣어 프랑스 프리제 샐러드에 넣습니다.

• 단순하게 유지하십시오. 한 접시에 너무 많은 다른 향료를 사용하지 마십시오.

• 알루미늄 또는 구리 코어가있는 하나 또는 두 개의 무거운 스테인리스 스틸 팬에 투자하십시오. 소스를 더 빨리 요리하고 줄일 수 있도록 더 높은 열이 필요합니다. 주철 팬도 좋은 선택입니다.

• 소스를 만드십시오. 캐러멜 처리 된 고기 나 생선 조각을 남겨 두지 마십시오. 무료로 긁어 내고 국물이나 와인 1 컵을 추가합니다. 소스가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

• 풍미를 강화하십시오. 물이 증발하도록 음식을 '조리'하면 풍미가 강해집니다. 숙성 된 발사믹 식초 또는 오렌지 주스 한 컵을 시럽으로 줄이고 구운 고기 위에 뿌립니다. 아이스크림과 과일을위한 고소한 토핑을 만들기 위해 어느 쪽이든 설탕 한 스푼을 첨가하십시오.

• 달콤하고 짠맛을 결합하십시오. 경쟁하는 맛은 서로 균형을 이루고 접시의 전체적인 맛을 더 풍부하고 깊게 만듭니다. 짠 땅콩과 캐러멜 팝콘 또는 어린 옥수수 귀에 소금을 넣으십시오.

• 달콤하고 짭짤한 조합. 초콜렛 케이크의 카이엔 고추 또는 오렌지와 함께 붉은 양파와 같이 예상치 못한 곳에 조미료를 사용하십시오.

• 너무 익히지 마십시오. 이것은 특히 생선과 야채에 해당됩니다. 생선은 이제 막 벗겨지기 시작하고 야채는 부드럽고 바삭 바삭해야합니다.

더 많은 영업 비밀-레시피 포함

이러한 규칙을 시도해 볼 준비가 되셨나요? 여기에 레스토랑에서 영감을 얻은 4 가지 트릭이 있으며,이를 실행하는 데 도움이되는 레시피가 있습니다.

영업 비밀 : 단일 맛을 레이어링하십시오. 한 가지 음식을 여러 가지 변형으로 사용하여 접시의 풍미를 강화하십시오.
조리법: 클램 소스를 곁들인 링귀니

영업 비밀 : 예상치 못한 것을 요리하십시오. 데우거나 조리하면 일반적으로 날 것으로 제공되는 재료가 눈부실 수 있습니다.
조리법: 샴페인 소스의 농어와 오이

영업 비밀 : 요리 방법을 변경하십시오. 새로운 방식으로 요리하여 일상의 재료를 향상 시키십시오.
조리법: 양피지에 구운 치킨

영업 비밀 : 불을 높이세요. 매우 뜨거운 프라이팬을 두려워하지 마십시오. 고기와 생선을 적절하게 굽고 캐러멜 화하려면 높은 열이 필요합니다.
조리법: 팬에 구운 고추 스테이크