나는 요리 도구를 좋아하지 않습니다. 사실 저는 일반적으로 주방 용품을 좋아하지 않습니다. 예, 저는 블렌더와 푸드 프로세서, 토스터를 믿습니다.하지만 그게 다예요. 전염병, 좀비 대재앙, 거대 소행성 접근 또는 무엇을 가지고 있는가 등 모든 일이 끝나면 정말 알 필요가있는 것은 불을 피우고 주철 냄비에서 요리하는 방법입니다 (대피소를 짓고 물을 찾는 것입니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다). 그 동안 시장에 출시 된 새로운 기계를 가지고 놀아 보는 것은 재미 있습니다. 나는 최근에 줄 , 가정 요리 친화적 인 수 비드 기계의 새로운 유형 중 하나입니다.

고소 누구? Sous vide (예 : soo-veed). 문자 그대로 진공 상태를 의미하며 재료를 열에 안전한 가방에 넣고 진공 밀봉 한 다음 정확한 온도로 설정된 끓는 물 냄비에 담그는 요리 방법을 의미합니다. 기계는 시간이 지남에 따라 냄비의 물을 정확한 온도 (예 : 완벽하게 조리 된 중간 스테이크의 경우 129 ° F)로 유지합니다. 재료는 비닐 봉지 안에 넣습니다. 이들 ), 양념 및 봉인. 가방은 물 속으로 내려 가서 특정 시간 (1 시간,주기 또는 가져 오기) 동안저기서 눕습니다. 더 중요한 것은 머물다 -원하는 온도. 즉, 완벽하게 부드럽고 육즙이 많은 스테이크를 의미하며 매번 원하는대로 정확히 조리되며 보모를하거나 즉석 온도계를 파낼 필요가 없습니다.

마무리 스테이크 (그러나이 방법은 닭고기와 계란, 야채에도 효과가 있습니다!) 뜨거운 주철 프라이팬에 넣어 바삭한 황금색 외관을 만듭니다. 쇠고기를자를 때 중간에 얇은 띠가있는 것이 아니라 가장자리에서 가장자리까지 완벽한 중간 정도의 완성도를 찾을 수 있습니다.

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수 비드 요리는 당신에게 비활성 시간을 벌어줍니다. 스테이크는 구워서 서빙 할 준비가 될 때까지 완벽한 미디엄 또는 미디엄 레어를 유지합니다. 다운 타임 동안 당신은 소란을 피울 수 있습니다 2 시간 폴렌타 , 와인 한 잔과 함께 휴식을 취하거나 손님과 치즈 플래터를 즐기십시오. 풍미, 질감 또는 귀중한 시간을 희생하지 않고 두껍게 자른 ribeye 또는 porterhouse에 투자했을 때 특히 중요한 오류 범위를 줄일 수 있습니다. Joule은 휴대 전화와 동기화되고 요리 용 물의 시간과 온도를 설정하며 조리법 팁과 제안을 제공하는 편리한 앱에 연결됩니다. 21 세기를위한 설정 및 잊어 버리기입니다.

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