여전히 인상적인 쉬운 디저트가 필요하십니까? 파운드 케이크로 가능성은 무한합니다. 신선한 베리를 뿌리거나 달콤한 크림으로 장식하거나 초콜릿 소스를 뿌려 주면 알 수 있습니다. 사랑받는 이유가 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이 파운드 케이크는 전통적으로 버터, 설탕, 계란, 밀가루 (정확하게는 각각 1 파운드)를 같은 비율로 사용하여 만들어졌습니다. (그래서 프랑스에서는 4 분기 , 또는 4/4.) 그러나 요즘 대부분의 요리사는 비율을 약간 조정하여 더 가볍고 달콤하게 만들면서도 여전히 클래식을 만든 유쾌하고 조밀 한 질감을 목표로합니다.

그래도 공식은 초보적이지만 일이 잘못 될 수있는 방법은 많이 있습니다. 그 결과 우리 모두가 알고 있고 좋아하는 버터 바삭하고 부드러워 진 과자에서 광년의 건조하고 납이 함유 된 덩어리가됩니다. 하지만 걱정하지 마세요.이 간단한 레시피와 아래 알림을 통해 성공에 필요한 모든 것을 얻을 수 있습니다.

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1 비율로 플레이

고전적인 파운드 케이크를 만드는 경우에도 버터, 설탕, 계란, 밀가루 등의 전통적인 비율을 피하는 것이 가장 좋습니다. 왜? 밀가루와 달걀 흰자는 케이크의 수분을 쉽게 제거 할 수있는 건조 안정제입니다. 우리는 단맛을 위해 설탕을 더 많이 사용하고 크림 치즈, 사워 크림 또는 그리스 요구르트의 형태로 지방을 약간 사용하는 것을 좋아합니다. 이것은 부드러움을 더할뿐만 아니라 여분의 설탕을 상쇄하고 케이크 복잡성을 빌려주는 촉감도 추가합니다.

두 최고의 재료를 얻으십시오

진언은 알고 있습니다. 재료를 몇 개만 사용하여 레시피를 만들 때는 숨길 것이 많지 않기 때문에 찾을 수있는 최상의 재료를 사용하십시오. 파운드 케이크의 경우 양질의 케이크 가루, 사탕 수수 설탕, 유기농 달걀이 도움이되지만 필수는 아닙니다. 차이를 만드는 과시? 훌륭한 버터. Kerry Gold 또는 Plugra와 같은 고품질의 유럽 버터는 대부분의 미국 브랜드보다 유지방 대 물 비율이 높고 맛이 눈에 띄게 더 좋습니다. 그리고 버터는 파운드 케이크의 별이기 때문에 최고를 사용하는 것이 좋습니다. 공동 출연자, 소금 및 바닐라도 마찬가지입니다. 고품질 코셔 또는 으깬 바다 소금과 순수하고 강력한 바닐라 추출물을 사용하면 완성 된 케이크에 큰 차이가 있습니다.

삼 Air를 동맹으로 만들기

일부 현대 요리법에서는 베이킹 파우더를 사용하여 파운드 케이크를 상승 시키지만, 우리는 증기를 끌어 올리는 구식 방법을 선호합니다. 방법은 다음과 같습니다. 레시피의 크리 밍 단계에서 버터가 설탕과 결합 될 때 스탠드 믹서를 사용하는 경우 약 5 분 동안, 핸드 믹서를 사용하는 경우 7 분 동안 비터를 작동시킵니다. 이렇게하면 설탕이 버터에 용해되고 수백만 개의 작은 공기 주머니가 생성되어 구워지면 증기가 발생하고 케이크가 올라갑니다. 물론, 모든 박동은 몇 분 더 걸리지 만 재료 목록을 짧고 고전적으로 유지합니다. 또 다른 트릭? 항상 덩어리 팬을 사용하십시오. 폭이 좁아 케이크 반죽을 똑바로 세우고 독특한 금이 간 돔을 제공합니다.

4 가라 앉히다

성공적인 베이킹에서 가장 중요한 단계 중 하나는 많은 사람들이 무시하는 것입니다. 바로 냉각입니다. 케이크가 오븐에서 나올 때, 그것은 자기 길을 잃지 않은 유아와 같습니다. 뜨겁고 불안정한 분자로 가득 차있어 최상의 상태로 정착하는 데 시간이 필요합니다. 따라서 케이크를 부드럽게 사용하고 구조가 굳을 때까지 약 20 분 동안 팬에서 식히십시오. 그런 다음 부드럽게 뒤집어 냉각 랙에 다시 넣어 거의 완전히 식 힙니다.

거기에서 케이크를 맛있는 빈 캔버스로 취급하고 모든 종류의 토핑으로 장식 할 수 있습니다. 몇 개. 아니면 그냥 얇게 썰어 파 내세요. 그럴 수도 있지만 적응할 수 있기 때문에 훌륭한 파운드 케이크는 거스를 댈 필요가 없습니다.