가지는 많은 요리사가 부담 스러울 수있는 채소 중 하나입니다. 가지를 맛있게 만들고 칙칙하고 쓴 엉망이되지 않도록하기 위해 가지를 요리하는 데 많은 규칙 (및 많은 단계)이 포함 된 것처럼 느껴집니다. 하지만 가지를 잘 요리하는 법을 배우는 것이 정확히 불가능한 것은 아닙니다. 어떤 가지 요리법을 포함하든 상관없이 겸손한 가지를 훨씬 더 멋지게 만들 수 있도록 이러한 요리 기술 중 몇 가지를 시도해보십시오.
가지 요리법, 세 가지 방법
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1 오븐에서 가지 요리하는 법
가장 인기있는 구운 가지 요리법 중 하나는 가지 파마산으로, 모짜렐라와 마리 나라 층이 가지와 섞여 있습니다. 그러나 가지를 더 건강하게 구워서 감자 튀김에 구워서 파스타와 함께 구워서 섞거나 구워서 퓌레로 만들어 맛있는 딥을 만들 수도 있습니다. 오븐에서 가지를 요리하려면 오븐을 475 ° F로 예열하고 잘라낸 가지를 올리브 오일로 던지거나 빗질하거나 이슬비를 뿌린 다음 베이킹 시트에 단일 층으로 놓습니다. 가지가 부드러워 질 때까지 18-20 분 동안 굽습니다.
가지를 굽고 싶다면 가지를 썰거나 깍둑 썰기하거나 포크로 자르지 않은 가지를 뚫어 레시피에 필요한대로 가지를 준비하고 브로일러를 고온으로 가열합니다. 오븐 선반을 브로일러 아래 6 인치 아래에 놓고 (가지가 브로일러에 가까워지면 더 많이) 부드러워 질 때까지 15-20 분 정도 조리합니다.
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두 그릴에서 가지 요리하는 법
가지의 육질이 풍부한 질감은 야외에서 또는 실내 그릴 팬에서 요리하든 그릴에서 요리 할 때 자연스럽고, 그릴은 가지에 훌륭한 훈제 풍미를 제공합니다. 구운 가지의 경우 라운드가 가장 일반적이지만 케밥에 가지 큐브를 포함하거나 다른 채소와 함께 던져 알루미늄 호일 또는 재사용 가능한 그릴 친화적 인 파우치로 구울 수도 있습니다. 그러나 당신은 그것을 그릴에 넣기 전에 올리브 오일로 가지를 썰거나 솔질하거나 이슬비를 뿌립니다. 다음으로 가지가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 한면에 약 5 분 정도 익 힙니다.
삼 냄비에 가지 요리하는 법
볶은 가지는 고기를 대신 할 수있는 카레와 볶음밥에 큰 도움이됩니다. 가지는 취향에 따라 입방체로 만들거나 둥글게자를 수 있습니다. 스토브의 냄비에 가지를 요리하려면 냄비에 올리브 오일을 중간 또는 중간 높이로 가열하십시오. 기름이 뜨거워지면 가지를 넣고 부드러워 질 때까지 5 ~ 7 분 정도 익힌다. 가지가 약간 갈색으로 마무리되도록하려면 몇 분 동안 저어주지 않고 익히십시오. 가지 큐브 나 둥근 모양이 갈색으로 변하면 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다. 가지가 너무 쉽게 달라 붙거나 갈색이되면 필요에 따라 올리브 오일을 더 추가합니다.
냄비에 구운 가지를 업그레이드하려면 가지와 토마토 마살라 또는 가지와 두부 볶음 요리와 같은 요리법을 시도해보세요.
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가지 요리를위한 영리한 요령
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1 원하는 경우에만 소금을
가지를 요리하기 전에 소금에 절이는 것이 전통적입니다.이 기술은 쓴맛을 줄이고 수분을 끌어내는 데 도움이 될 때부터 시작되었습니다. 하지만 오늘날 가지 (특히 작은 것을 고르는 경우)는 쓴맛이 적지 않으므로 수분 함량이 정말로 중요한 튀김 및 기타 요리 기술에만 필요합니다. 가지를 요리하기 전에 소금에 절이고 싶다면, 조리법에 필요한대로 둥글게 썰거나 가지를 깍둑 썰기 한 다음 조각을 종이 타월에 놓고 넉넉하게 소금에 절인 다음 종이 타월을 더 많이 겹칩니다 (그리고 아마도 무거운 팬 무게를 잽니다) 45 분 동안 그대로 둡니다. 가지를 헹구어 과도한 소금과 쓴 액체를 씻어 내고 싶을 것입니다.
두 기름에 인색하지 마십시오
가지는 요리 할 때 스펀지처럼 작용하기 때문에 요리 용 액체를 많이 흡수합니다. 레시피의 액체 측정을 정확하게 따라 텍스처가 제대로 나오도록합니다.
삼 요리 기술을 섞어 라
튀기거나 구운 가지는 맛있지 만 가지를 요리하는 유일한 방법은 아닙니다. 볶거나, 볶거나, 구워보세요.
4 작은 가지를 고수하십시오
큰 가지는 껍질을 벗겨야 할 수도있는 더 단단한 피부를 가지고 있고 작은 가지보다 더 쓴 맛이 나는 경향이 있습니다.
5 다양한 기능 활용
가지는 고기없는 월요일 조리법에서 고기와 동일한 질감을 제공 할 수 있으며 지중해 풍미가있는 요리를 계획하든 풍성한 인도 카레를 계획하든 요리에 가져 오는 모든 풍미를 쉽게 받아 들일 수있는 부드러운 풍미를가집니다. 이 야채가 무엇을 할 수 있는지 확인하기 위해 좋아하는 맛 콤보로 가지를 담그십시오.
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