메이플 시럽은 모두 매우 비슷해 보입니다. 병을 빛에 비추면 약간 빨간색이나 노란색으로 변하는 짙은 갈색 또는 버번 갈색의 반투명 색조입니다. 그러나 모든 메이플 시럽이 똑같이 생성됩니까? 집, 식당, 팬케이크 집에서 답을 맛 보셨을 것입니다. 아니요, 그렇지 않습니다.
사실, 모든 '아침 시럽'이 똑같이 만들어지는 것은 아니라는 올바른 표현입니다.
메이플 시럽이 좁은 범주이기 때문입니다. 프렌치 토스트와 와플에 이슬비를 뿌려주는 어둡고 끈적한 엘릭시르가 모두 메이플 시럽은 아닙니다. 일부는 팬케이크 시럽이라고합니다. 팬케이크 시럽은 메이플 시럽처럼 보이지만 단풍 나무 수액에서 추출한 것이 아닙니다. 오히려 설탕과 두껍고 끈적한 몸체는 다른 감미료 (종종 옥수수 시럽)와 첨가 된 색소 (조리 과정을 통한 개발이 아닌)에서 나옵니다.
진짜 메이플 시럽과 가짜 메이플 시럽은 어떻게 다릅니 까? 그리고 어떤 것을 사야합니까?
메이플 시럽을 만들기 위해 장인은 5 층 이상 자라는 단풍 나무를 두드려 수액을 추출한 다음 끓입니다. 설탕이 캐러멜 화되고 화학적으로 변하면서 끓는 동안 갈색이 발달하여 더 깊고 더 어두운 맛을냅니다. 이 과정은 고대의 뿌리를 가지고 있습니다. 캐나다와 미국 북동부의 초기 서양 메이플 시럽 제조업체는 오랫동안 단풍 나무 수액을 사용해 온 원주민으로부터 배웠습니다.
메이플 시럽을 사용하면 이러한 전통을 전달하고이를 유지하는 열심히 일하는 장인을 지원하게됩니다. 어떤 사람들에게는 구매할 제품을 선택할 때 중요한 고려 사항입니다. 방법과 기원 외에도 메이플 시럽은 맛, 질감 및 가격대가 팬케이크 시럽과 다릅니다.
팬케이크 시럽은 확장 성이 뛰어난 산업용 제품이기 때문에 더 저렴합니다. 생산하는 데 더 적은 시간과 기술이 필요합니다. 아침 식사 시간에는 병에서 천천히 이슬비를 내며 헐떡이며 매달리는 경향이 있습니다. 당신은 이것에 대해 정말로 안된다고 말할 수도 있지만, 팬케이크 시럽은 조밀 한 시럽 같은 식감, 고전적으로 두꺼운 바디를 가지고 있습니다. 그 맛은 단순하고 달콤하며, 녹은 버터와 부드럽고 갈색으로 빻은 팬케이크와 잘 어울리는 납작한 설탕입니다.
메이플 시럽은 매우 다릅니다.
사람들은 키 크고 차가운 나무에서 수액을 그리고 끓이는 데 어려움을 겪습니다. 순수한 메이플 시럽은 아름다운 것이 될 수 있습니다.
메이플 시럽에는 5 가지 등급이 있습니다. 색상과 풍미는 밝은 것부터 어두운 것까지 다양하며 등급 이름은 착색과 풍미의 강도를 모두 설명합니다. 메이플 시럽의 매력을 충분히 느끼려면 더 어둡게 해보세요. A 등급 : 짙은 색과 강력한 맛을 잘 만들면 더 깊고 매력적인 캐러멜 맛이 나옵니다. 이 등급의 시럽은 확실히 단맛이 강하지 만 훨씬 더 많이 얻습니다. 미묘하게도 날짜와 필론 실로 (멕시코 설탕), 바닐라와 비슷한 힌트를 맛볼 수 있습니다.
미국 음식 전통과 자연 세계에 더 가까운 더 복잡한 시럽을 찾고 있다면 단풍 나무로 가십시오. 메이플 시럽은 투자 가치가 있습니다.
이제 첫 번째 질문으로 돌아갑니다. 좋은 메이플 시럽이 투자 할 가치가 있습니까? 메이플 시럽은 팬케이크 시럽에 비해 투자할만한 가치가 있지만, 값 비싼 메이플 시럽은 다른 저렴한 메이플 시럽에 비해 투자 할 가치가 있습니까?
항상 그런 것은 아닙니다. 저렴한 가격에 훌륭한 메이플 시럽을 찾을 수 있기 때문입니다. 일반적으로 훨씬 더 많이 지출한다고해서 품질이 크게 향상되는 것은 아닙니다. 실제로 Trader Joe ’s는 더 큰 병을 구매할수록 더욱 저렴 해지는 (온스당) 저렴한 메이플 시럽을 다양하게 제공합니다. 그러나 TJ의 12 온스 유기농 메이플 시럽 7.99 달러는 작은 유리 패키지로 제공되는 깊은 매력이있는 시럽입니다.
이와 같은 메이플 시럽으로 팬케이크 이상을 생각하십시오. 생선 구이에 유약을 바르는 데 사용할 수 있습니다. 모히토와 같은 음료에 사용할 수 있습니다. 축하해야하며, 무엇보다 그다지 많은 비용이 들지 않아도됩니다.
