모두가 상징적 인 것을 기억합니다. Seinfeld 삽화 그것은 우리에게 지금 두려운 이중 담그는 연습을 경고했습니다 (그것은 입 전체를 담그는 것과 같습니다!). 하지만 조지의 편이더라도 대부분의 사람들은 그렇지 않다는 것을 알고있을 것입니다.이를 나쁜 매너와 열악한 위생의 표시로 여기는 것입니다. 배고픈 파티에 참석하는 사람들에게는 안타깝게도 클렘 슨 대학교 조지 편도 아닙니다. 사실, 연구자들은 반쯤 먹은 칩에 살사를 조금 더 넣으면 생각보다 훨씬 더 많은 박테리아가 퍼진다는 사실을 발견했습니다.

Seinfeld 에피소드에서 영감을 얻었습니다. Scientific American ), Paul Dawson 박사가 이끄는 대학의 연구원들은 총 더블 딥이 실제로 얼마나 심한 지 조사했습니다. 그들의 연구 결과는 식품 안전 저널. 이를 위해 그들은 물로 두 번, 실제 음식으로 한 번 세 가지 실험을 수행했습니다. 그들은 전체와 절반을 먹은 크래커에서 얼마나 많은 박테리아가 물로 옮겨 졌는지 테스트했습니다. 미리 물린 크래커로 오염 된 물에는 밀리미터 당 1,000 개 이상의 박테리아가 있습니다. 왝.

그런 다음 산이 일반적으로 박테리아를 죽이기 때문에 인기있는 스낵 딥의 산도 수준에 더 잘 맞도록 물의 pH를 조정했습니다. 당연히 그들은 더 산성 인 액체가 실제로 2 시간 동안 박테리아 수치를 감소 시켰다는 것을 발견했습니다.

그들이 진짜 음식으로 옮겨 가면 결과는 조금, 음, 역겨워집니다. 그들은 살사, 치즈 딥, 초콜릿 딥의 세 가지 가장 좋아하는 딥을 테스트했습니다. 이것이 당신이 가장 좋아하는 파티 음식이라면 지금이 독서를 그만 둘 때가 될 것입니다. 그들은 물린 크래커와 물지 않은 크래커에서 박테리아가 퍼지는 것을 테스트하고 박테리아 콜로니가 어떻게 자라는 지 확인하기 위해 2 시간 동안 딥을 모니터링했습니다. 칩과 살사를 좋아하는 사람이라면 나쁜 소식입니다. 살사는 초콜릿과 치즈 딥에 비해 5 배 더 많은 박테리아를 흡수했습니다. 아마도 두께 차이 때문일 것입니다. 과학자들은 살사가 더 유동적이기 때문에 세균이 감염된 이중 담근 칩을 입으로 들어 올릴 때 그릇에 다시 떨어질 가능성이 더 높다고 이론화합니다. 치즈와 초콜릿은 두께가 두꺼워 크래커에 더 쉽게 붙기 때문에 더 안전합니다.

그러나 살사는 다른 두 가지 옵션보다 더 산성을 띠기도하는데, 이는 과학자들이 2 시간 후에 박테리아 수치가 치즈와 초콜릿 딥과 일치하도록 감소했다는 것을 의미합니다.

이 새로운 정보를 고려할 때 다음 두 가지 옵션이 있습니다. 다음 파티에서 칩 테이블을 모두 피하거나 BYOD (직접 딥 가져 오기).