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이 빠른 돼지 갈비 요리법은 완벽한 가을 주중 저녁 식사입니다. 먼저 돼지 갈비에 매운 메이플 머스타드 글레이즈를 바르고 구워서 각 조각에 군침이 도는 캐러멜 크러스트를 만듭니다. 이들은 육즙이 많은 고기를 재생하는 짭짤하고 달콤한 파스닙, 회향, 사과와 함께 굽습니다. 회향 잎은 이 요리를 장식하는 신선한 방법이지만 줄기가 아직 온전한 구근을 찾을 수 없다면 다진 신선한 파슬리를 대신 사용할 수 있습니다. 피노 누아 또는 시라와 같은 가볍고 매운 레드 와인이나 샤르도네 또는 피노 그리와 같은 미디엄 바디의 화이트 와인과 함께 제공하십시오.

갤러리

레시피 요약 테스트

재료

• 4 8온스, ½인치 두께의 뼈가 있는 중앙 절단 돼지 갈비
• 1 ¼작은술 코셔 소금
• 갓 간 후추 3/4작은술
• 홀그레인 머스타드 1큰술
• 퓨어 메이플 시럽 1큰술
• ¼ 컵 올리브 오일, 분할
• 얇게 썬 파스닙 1파운드(약 2½컵)
• 1개의 작은 전구 회향, 코어가 있고 얇게 썬 것(약 3컵), 서빙용으로 남겨둔 잎
• 얇게 썬 Honeycrisp와 같은 작은 빨간 사과 2개
• 잘게 썬 마늘 2쪽

지도

• 1 단계

  랙을 중앙에 놓고 오븐을 450°F로 예열하십시오. 돼지고기에 소금 1작은술, 후추 ½작은술로 간을 합니다. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트의 한 면에 배열합니다. 작은 그릇에 머스타드, 시럽, 1테이블스푼의 오일을 넣고 휘젓습니다. 돼지 고기 위에 브러시 혼합물.

• 2 단계

  큰 볼에 파스닙, 회향, 사과, 마늘을 넣고 나머지 ¼티스푼의 소금과 후추와 기름 3테이블스푼을 코팅할 때까지 버무립니다. 베이킹 시트의 다른쪽에 혼합물을 단일 층으로 배열하십시오.

• 3단계

  야채가 부드러워질 때까지 약 10분간 굽습니다. 굽기 위해 오븐 온도를 높입니다(오븐에서 베이킹 시트를 제거하지 마십시오). 야채가 황금빛으로 변하고 약간 바삭해지기 시작할 때까지 굽고 돼지고기의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하면 약 4분 동안 145°F가 됩니다. 파스닙-회향 혼합물을 회향 잎으로 덮고 서빙합니다.

영양 사실