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클래식한 여름 옥수수 수프는 이제 된장 덕분에 위장에 좋은 영향을 미칩니다. 깊은 풍미가 있고 부추와 파, 향긋한 백리향, 각 바이트에 균형 잡힌 맛을 더할 수 있는 충분한 화이트 와인이 있습니다. 옥수수는 두 가지 역할을 합니다. 옥수수 속대를 사용하여 육수에 달콤한 맛을 더한 다음(야채를 최대화) 낟알을 추가하여 육즙이 많고 통통한 몸을 만듭니다. 한 국자에 된장과 함께 퓌레를 하면 국물에 반가운 두께가 추가되어 감칠맛이 나고 된장이 소화를 돕습니다. 부피를 늘리려면 잘게 썬 아보카도 또는 순두부 조각을 추가하십시오.

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레시피 요약 테스트

재료

• 8 귀 신선한 노란 옥수수
• 올리브 오일 2큰술, 서빙용 추가
• 무염 버터 2큰술
• 파 2개, 흰색 및 연한 녹색 부분만 잘게 썬 것(1¼컵)
• 파 3개, 잘게 썬 흰색 및 연녹색 부분(약 ¼컵), 짙은 녹색 부분은 얇게 썰어 서빙용으로 남겨둡니다.
• 1 ¼작은술 코셔 소금
• 잘게 썬 마늘 2쪽
• ¼ 컵 드라이 화이트 와인
• 타임 3가지
• 말린 월계수 잎 1개
• ¼ 컵 흰색 또는 노란색 된장
• 서빙용으로 자른 무

지도

• 1 단계

  속대에서 옥수수 커널을 자릅니다. 속대를 예약하고 커널을 따로 보관하십시오(약 4컵이 있어야 함).

• 2 단계

  중간 크기의 큰 냄비에 오일과 버터를 가열합니다. 리크, 잘게 썬 파, 소금 ¼작은술을 추가합니다. 부드러워질 때까지 2~4분 동안 자주 저어가며 요리합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 와인을 넣고 1분간 끓인다. 속대, 타임, 월계수 잎, 물 6컵을 추가합니다. 센불로 끓이다. 덮고 열을 중간으로 줄입니다. 20분 동안 끓이면 맛이 섞일 수 있습니다.

  증시는 얼마나 오를 것인가

• 3단계

  냄비에서 속대, 타임, 월계수 잎을 제거하십시오. 버리다. 옥수수 알갱이와 나머지 1티스푼의 소금을 추가합니다. 옥수수가 밝은 노란색으로 변하고 부드러워질 때까지 5-6분 동안 가끔 저어주면서 중간 불에서 요리합니다.

• 4단계

  믹서기에 옥수수 혼합물 2컵을 넣고 된장을 넣습니다. 블렌더의 뚜껑을 단단히 닫고 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙 부분을 제거하십시오. 개봉 부위에 깨끗한 수건을 깔아주세요. 부드러워질 때까지 약 30초 동안 사용합니다. 혼합물을 냄비에 다시 넣고 혼합되도록 저어줍니다.

• 5단계

  얇게 썬 파와 무를 얹은 그릇에 수프를 제공합니다. 기름으로 이슬비.

요리사의 메모

된장 소개: 일반적으로 콩, 소금, 쌀이나 보리와 같은 곡물로 만든 이 다용도 조미료는 짭짤한 맛 폭탄입니다. 발효되기 때문에 장 건강과 소화에 도움이 됩니다. 종종 두부 근처의 냉장 섹션에서 찾으십시오.