스시는 미국에서 꽤 오랫동안 인기를 얻고 있으며 그럴만 한 이유가 있습니다. 예, 맛있지 만 예술의 한 형태이기도합니다 그리고 그와 함께 전통이 온다. 스시를 만들고 소비하는 관습은 따라야한다.
Nigiri를 처음 접하든 집에서 만드는 기술을 마스터하든 상관없이 일본에서 초밥을 먹는 방법에 대해 많은 오해가 있습니다. 저녁 식사를 존중하지 않는다는 이유로 일본 레스토랑에서 쫓겨나지는 않지만 올바른 방법으로 초밥을 먹는 방법을 알면 경험이 향상되고 식사가 문화적 교훈으로 바뀝니다.
스시 요리사이자 레스토랑 디렉터 인 Ken Sato와 진정한 세계 시장 , 올바른 초밥 먹는 방법과 사람들이 묻는 가장 일반적인 질문에 대해 설명합니다.
손으로 초밥을 먹어야하나요?
네, 손으로 초밥을 먹을 수 있습니다. 초밥은 원래 길거리 음식 이었기 때문에 손으로 먹었습니다. 전통 일식당에 가면 손을 닦을 수있는 수건을 주므로 손으로 계속 먹을 수 있습니다.
관련 : 완벽한 초밥 밥 만드는 법
초밥과 회를 간장에 담그는 올바른 방법은 무엇입니까?
간장이 밥에 닿지 않도록하세요. 니 기리 (물고기를 얹고 밑에 밥을 얹은 초밥)를 찍어 담그면 뒷면에 얹어 생선에 닿을뿐입니다. 스시 롤과 동일 : 밥이 간장의 모든 나트륨을 흡수하고 맛을 없애기 때문에 너무 많이 담그지 않도록해야합니다. 간장을 많이 사용해서는 안됩니다. 왜냐하면 요리사가 가장 신선한 생선을 선택하지 않았다는 신호이기 때문입니다.
젓가락으로 음식을 전달할 수 있습니까?
아니요. 사시미 (적절한 크기로 자른 생선)와 같은 일부 스타일의 초밥은 젓가락으로 먹어도됩니다. 그러나 식탁에서 젓가락 사이에 음식을 전달해서는 안됩니다. 이는 장례식 전통입니다.
사람들은 생강과 와사비로 무엇을해야합니까?
와사비는 생선 위에 직접 올려 놓거나 간장에 섞을 수 있습니다. 와사비와 생강은 원래 위장이 잠재적 인 박테리아와 싸우는 데 도움이되었지만, 식품 안전 시대에는 풍미 강화제와 미각 정화제가되었습니다.
요리사 Sato에 따르면 7 가지 스시 스타일 :
- Futsu Maki – 외부에 김이있는 전통적인 얇은 롤
- 후토 마키 – 외부에 노리가 들어간 전통적인 지방 롤
- Uramaki – 안쪽에 노리가있는 인사이드 아웃 롤
- Temaki – 핸드 롤
- Nigiri — 밥 위에 신선한 생선
- 사시미 — 신선한 생선 만
- 오니기리 — 짭짤한 고기 나 야채를 넣은 김에 싸서 손에 든 쌀
