쌀쌀한 날씨와 어두운 날이 다가옴에 따라 우리의 미각은 따뜻하고 풀바디한 맛을 갈구하기 시작합니다. 그리고 여름 샐러드와 바베큐 요금을 구운 채소 및 다른 위안을 주는 추운 날씨 요리법으로 바꾸면서, 우리 음식의 가을 풍미를 향상시키는 데 도움이 되는 병으로 와인 선택을 전환해야 할 때입니다.

피노 누아와 샤르도네가 훌륭한 선택이지만 계절의 변화는 새로운 와인 선택을 탐색할 기회를 제공한다고 하퍼스 클럽 그리고 럭키섬 , 그리고 전문 와인 큐레이터 와인 인사이더 그리고 마사 스튜어트 와인 공동 . 다음은 추운 날씨에 코르크 마개를 풀고 싶어하는 덜 알려져 있지만 똑같이 매력적인 와인입니다. 벽난로 옆에서 홀짝이거나 좋아하는 음식과 함께 즐기거나, Hoel은 당신이 이 다섯 가지 가을 와인 중 하나로 몸을 녹이는 것을 좋아할 것이라는 것을 알고 있습니다.

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몬테풀치아노 다브루초

이 전형적인 이탈리아 와인 한 잔으로 마음을 편안하게 만드십시오. 이탈리아 중부지방의 산기슭에서 자라는 몬테풀치아노 다브루초 짙은 과일 향, 스파이시한 코, 환영받는 드라이한 피니시를 지닌 깊은 와인입니다. 나는 양지머리나 양갈비와 같은 붉은 고기와 짝을 이루고 산도와 탄닌이 어떻게 풍부한 맛을 뚫는지 맛보는 것을 좋아한다고 Hoel은 말합니다. 그러나이 다크 호스가 당신을 속이게하지 마십시오. 높은 산도와 탄닌 수치는 버섯이나 팥/검은콩 요리, 풍부한 구운 야채와 같은 다양한 채식 요리와도 잘 어울립니다.

작은

가메이의 더 가벼운 바디는 대담한 겨울 레드로 뛰어들 준비가 되지 않았을 때 완벽한 전환 와인입니다. 그것은 주로 피노 누아의 (일종의) 사촌이 되는 보졸레(Beaujolais)라고 불리는 지역에서 프랑스 부르고뉴 옆에서 자랍니다. 꽃 향기, 붉은 과일, 미묘한 흙 향, 놀라운 다양성으로 가장 사랑받는 Gamay는 매우 마시기 쉽습니다. 또한 해산물을 포함한 모든 종류의 요리와 잘 어울리며 샐비어, 육두구, 계피, 회향과 같은 주요 추수 감사절 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. Hoel에 따르면 풍미와 향을 충분히 즐기기 위해 Gamay는 약간 차게 하고 넓은 유리잔(피노 누아에 사용하는 것과 유사)에 제공하는 것이 가장 좋습니다.

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슈냉블랑

당신이 빨간색을 좋아하지 않는다면 땀을 흘리지 마십시오. 더 시원한 날씨가 더 적은 수의 옵션과 동일할 필요는 없습니다. 사실, 슈냉 블랑만큼 가을과 잘 어울리는 와인은 거의 없습니다. 그것은 일반적으로 변화하는 나뭇잎을 모방한 호박색 색조를 가질 뿐만 아니라 사과와 배 코가 전형적인 가을 향기라고 Hoel은 설명합니다. 맛은 병마다 크게 다르지만 한 가지 변함없는 것은 버터넛 스쿼시 수프, 구운 파스닙, 돼지고기 등 가을 인기 요리와 잘 어울리는 슈냉 블랑의 능력입니다. 나는 항상 고객들에게 예상치 못한 산도를 지닌 슈냉 블랑이 가족들에게 인기가 없을 수도 있지만 각 병이 개별적인 경험을 제공하기 때문에 불 옆에서 혼자 홀짝이기 좋은 와인이라는 점을 상기시키고 싶습니다.

리슬링

Riesling은 매우 달콤하기로 유명하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 리슬링 카테고리 그것은 건조하거나 심지어 건조하지 않으며 간과되어서는 안됩니다. 이 품종은 사과, 살구, 복숭아 및 배의 천연 풍미 프로파일을 자랑하는 거의 항상 순수하고 담그지 않았습니다. 세계 최고의 푸드 와인 중 하나로 여겨지는 균형 잡힌 풍미는 거의 모든 음식과 잘 어울리지만 특히 매운 음식과 잘 어울린다고 Hoel은 추천합니다. 그는 또한 당신이 마른 리슬링을 선택하도록 하는 천재적인 팁을 가지고 있습니다. 알코올 함량을 확인하십시오. 알코올 도수가 높으면 와인이 더 건조해지고, 알코올 도수가 낮으면 단맛이 더 많이 납니다.

집에 혼자 있을 나이

람브루스코

스파클링 와인이라고 하면 빨간색이 생각나지 않을 수 있습니다. 음, Lambrusco는 오래된 가정에 도전할 것이라고 Hoel은 말합니다. 청동기 시대까지 거슬러 올라가는 이탈리아에서 가장 오래된 와인 중 하나입니다. 같은 이름의 포도로 만든 Lambrusco는 가벼운 발포성과 약간 낮은 알코올 도수로 사랑받고 있습니다. 드라이한 것부터 달콤한 것까지 다양할 수 있지만 제 생각에는 드라이(secco) 또는 거의 단맛(세미세코)이 가장 좋습니다. 내가 가을에 가장 좋아하는 와인 중 하나가 된 가벼운 스파클은 이 와인이 짭짤하거나 기름진 음식과 잘 어울린다는 것을 의미합니다. 다음 샤퀴테리 및 치즈 스프레드 또는 고전적인 이탈리아 레드 소스 파스타와 함께 제공하십시오.

가을에 어울리는 와인 고르는 요령

기분에 상관없이 이해 왜 가을에 좋은 특정 와인은 계절에 가장 잘 맞는 와인을 선택하는 데 도움이 됩니다. 병을 선택할 때 Hoel은 산도, 알코올 함량 및 와인 지역의 세 가지 측면을 고려한다고 말합니다.

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신맛

와인의 산도는 지방이 많은 음식과 단 음식과 잘 어울립니다. 둘 다 명절 음식의 필수 요소입니다. 산성도가 높은 음료는 기름진 음식을 잘게 쪼개어 다양한 맛을 낼 수 있지만, 단맛에 필요한 균형도 제공합니다.

알코올 함량

알코올 함량은 종종 와인이 단맛인지 드라이한지를 나타내는 지표입니다. 일반적으로 알코올 도수가 높을수록 와인이 건조해집니다. 이것은 음식 페어링을 계획할 때 특히 중요합니다. 좋은 경험 법칙은 달콤한 와인이 짭짤한 음식과 더 잘 어울리며, 감칠맛 나는 맛 프로필을 압도하는 대신 상쇄합니다.

와인의 지역

마지막으로 와인이 어디에서 왔는지 고려하십시오. 포도가 재배되는 곳은 와인의 특성을 상당히 변화시킵니다. 예를 들어, 추운 기후에서 자란 포도는 빨리 익지 않아 산도가 높아지고 당도가 낮아집니다. 여기서 호엘은 '함께 자라는 것은 함께 간다'고 격려합니다. 그는 와인을 같은 지역의 음식과 페어링한다고 말합니다. 따라서 이번 가을에 파스타나 붉은 고기를 많이 먹을 계획이라면 이탈리아 와인이 안전한 선택입니다.

좋은 가을 와인은 우리가 가장 좋아하는 스웨터와 같아야 합니다. 따뜻하고 위안이 됩니다. 변화를 수용하고 계절적 변화가 새로운 와인을 맞이하도록 하기에 완벽한 시기는 아니지만, 좋아하는 것을 고수하는 것도 나쁘지 않습니다.