프랑스 요리는 환상적으로 들리며 기념일 데이트의 밤, 경비 잔치, 일생에 한 번 파리 여행을 떠올리게합니다. 그러나 올바른 재료, 기술 및 식사 정신으로 평일 밤에 자신의 부엌에서 놀라운 프랑스 식사를 ​​만들 수 있습니다. 프랑스 요리는 정교 해 보일지 모르지만 로켓 과학은 아닙니다. 궁극적으로 주 재료의 품질을 높이는 조화로운 요리를 만드는 것입니다. 예를 들어, 프랑스의 다른 지역에서는 닭고기를 다르게 취급 할 수 있습니다. 부르고뉴는 코코 뱅을 만들고, 바스크 지역은 치킨 바스크를 만듭니다. 뉴욕시에있는 Le Bernardin의 소유자이며 최고 요리사 . 도리 그린스펀 (Dorie Greenspan)은이 모든 것과 관련된 많은 전통이 있습니다. DorieGreenspan.com ), 작성자 내 프랑스 테이블 주변 (40 달러, amazon.com ). 프랑스 인은 그렇게 잘합니다. 정말 맛을 겹칠 수 있습니다. 수프, 스튜, 소스가 많은 요리에서 요리는 종종 깍둑 썰기 한 셀러리, 양파, 당근, 마늘의 조합 인 미레 포아베이스로 시작됩니다. 프랑스 요리사가 가끔씩 와인으로 요리를한다는 것은 비밀이 아닙니다.하지만 결코 요리에 튀어 나온 것은 아닙니다. 와인의 농축 된 풍미가 나오도록 줄이기 위해 종종 뜨거운 팬에 추가합니다. 갈색 고기를 넣으면 맛의 층이 강해집니다. 신선한 허브로 요리를 마무리하면 마지막 펀치가 더해 지지만 땀을 흘리지 않고 카 술레, 스테이크 오 포브 르, 부야베스를 채울 수있는 능력은 기본 기술을 습득하는 데서 비롯됩니다. 프랑스 기술을 보편적으로 만드는 것은 논리에 기반을두고 있다는 것입니다. 소테, 로스팅, 끓이기, 밀렵, 브로 일링-모두 사용할 이유가 있습니다. 예를 들어, 비프 스튜는 고기가 힘들 기 때문에 끓일 것입니다. 그러나 프랑스 식사의 정신을 진정으로 이해하려면 재료와 기술을 넘어서야합니다. 삶의 방식으로 생각하십시오. 그것은 정말로 먹는 스타일, 식사 계획 방법, 그리고 프랑스 식탁에 앉는 방법이라고 Greenspan은 설명합니다. 일반적인 식사에는 간단한 스타터 (수프가 인기있는 옵션), 메인 요리 (간단한 치킨 레시피만큼 기본), 그리고 디저트로 치즈와 과일의 세 가지 코스가 포함됩니다. 펼쳐지기위한 것이므로 하루의 마지막에 정말 편안한 순간입니다. 앉아서 가족, 회사, 음식을 즐기는 즐거움에 관한 것입니다. 그러니 팔꿈치를 테이블 위에 놓고 식사가 흐르게하십시오.

백식초는 청소에 좋다

다행히도 언제든지 그 사랑스러운 삶의 방식을 부엌에 소개 할 수 있습니다. 참치와 멸치를 얹은 혼합 샐러드 인 niçoise 샐러드로 시작해보세요. 비네 그레트를 만들고 다른 방법으로 야채를 요리하여 샐러드를 던지고 선물하는 방법을 배우게 될 것입니다. 샐러드를 익히면 가장 간단한 준비 중 하나 인 치킨 로스팅을 제안합니다. 물론, 완성 된 닭고기를 바삭 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 속으로 만드는 것이 과제입니다. Ripert는 400 ° F 오븐에서 로스팅 할 것을 권장합니다. 포크로 기울이면 새가 완성 된 것을 알 수 있고 다 떨어진 주스는 반투명합니다. 껍질이 완전히 바삭해질 때까지 육계 밑에 보관하거나 Greenspan이 제안한대로 고전적인 양파 수프로 시작합니다. 양파를 갈색으로 구울 때 인내심 만 있으면됩니다. 천천히 캐러멜 라이즈하고 진하게 진하게 놔두면 풍미가 깊어집니다. 아주 쉽습니다. 식탁에서 저녁을 먹을 시간이 10 분 밖에 없나요? 양파, 마늘, 화이트 와인으로 홍합을 찐다. 그린스펀은 요리 된 냄비에 담아서 제공 될 때 파티처럼 보입니다. 점심 또는 가벼운 저녁 옵션을 찾으십니까? 간단한 샐러드와 함께 제공 될 수있는 키시를 시도해보십시오. (조언 한마디 : 예산이 허락한다면이 치즈를 위해 프랑스 치즈를 과시하십시오.) 만족할 단맛이 있다면 파이 팬 대신 타르트 팬에 디저트를 만드는 것을 고려하십시오. 그리고 정말로 당신의 요리 버킷리스트에서 무언가를 지우고 싶다면, 단일 유형의 크러스트를 만드는 법을 배우십시오. 푸드 프로세서에서 만들 수 있으며 최상급 타르트를 구울 수 있습니다. 그린스펀은 전에 자신 만의 크러스트를 만들어 본 적이 없다면 10 피트의 높이를 느끼게 될 것이라고 그린스펀은 말합니다. 프랑스 요리를 작은 상자에 묶을 수는 없습니다. 너무 많은 종류가 있습니다. 기본적인 기술을 잘 수행하고, 맛을 겹치고, 식사를 즐기는 것은 집에서 쉽게 소개 할 수있는 원칙입니다.