스크램블 에그는 우리가 가장 좋아하는 백 포켓 아침 식사 중 하나입니다. 재료는 항상 냉장고에 있으며 아이들은 '그것을 좋아하며'단백질의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 그들이 만들기 쉽기 때문에 관련된 기술이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 사실 그에도 불구하고 스크램블 에그 만드는 가장 빠른 식사 중 하나입니다. 많은 사람들이 아직도 프로세스를 서두르면 건조하고 단단한 응유가 생성됩니다. 계란은 결국 놀랍게도 변덕스럽고, 우리 모두는 부드럽고 푹신한 계란 더미와 고무처럼 과도하게 익힌 응유의 슬픈 프라이팬 사이에 상당한 차이가 있다는 것을 알고 있습니다.

당신의 것이 후자와 더 비슷해 보인다면, 그 이유는 간단합니다. 그리고 그것은 우리가 계속해서 본 실수입니다. 당신은 너무 빨리 그리고 너무 높은 열에서 계란을 스크램블하기 시작했습니다. 서두르지 마십시오. 기억하십니까? 너무 많이 익히는 가장 확실한 방법입니다. 이것이 호텔과 컨퍼런스에서 뷔페 스타일의 스크램블 드 에그가 종종 엄청나게 건조하고 질긴 이유입니다. 불쌍한 계란은 뜨거운 호텔 팬에 몇 시간 동안 요리를합니다.

계란이 팬에 닿 자마자 스크램블링을 시작하고 싶은 유혹이 있지만, 완벽한 계란의 핵심은 계란을 움직이기 전에 천천히 (즉, 가장자리 주변에 굳기 시작할 때까지) 익히는 것입니다.

전문가에 따르면 스크램블 에그 만드는 방법

전문 요리사이자 요리 책 작가이자 텔레비전의 성격자인 Curtis Stone은 이렇게 말합니다. '그 두부가 굳기 시작하면 부드럽게 움직이면 크고 푹신한 구름 모양의 두부로 끝납니다. 시간이 아무리 짧아도 못 격렬한 교반이 필요합니다. 대신 고무 주걱으로 팬 중앙으로 부드럽게 밀고 팬을 뒤로 기울여 익히지 않은 계란이 다시 흘러 나오도록 한 다음 크림이되고 거의 익을 때까지 반복합니다. 당신은 또한 수 물 한 스푼을 넣어보세요 가장 푹신한 계란을 요리하기 전에 휘 저을 때 그릇에 넣습니다.

'그런 다음, 조리가 거의 끝나 가면 계란을 불에서 꺼냅니다. 요리가 완전히 끝나기 전에이 작업을 수행하는 것이 중요합니다. 접시에 올라와도 계속 요리 할 수 ​​있기 때문입니다. '라고 Stone은 말합니다. 조리 과정 내내 팬을 약한 불로 유지하십시오.

관대하다고 느끼십니까? 팬에 넣기 전에 계란에 충분한 양의 크림을 털어냅니다. 고급스러운 버전 인 Stone은 자신의 '주말'스크램블 드 에그라고 부릅니다. 그리고 스크램블링 기술을 습득했다면 이 맛있는 토핑 .