크레 미니

외관 및 맛 : Creminis는 섬세한 질감과 옅은 갈색으로 뚜렷한 흙 맛이 있습니다. 그들은 단추 버섯보다 약간 비싸지 만 더 맛있습니다.
용도 : 수분 함량이 낮기 때문에 볶으면 갈색이 잘됩니다. 추가 부스트를 위해 수프에 던지기 전에 버터와 허브에 볶습니다.
알아두면 좋은 점 : Cremini는 아기 포토 벨로입니다. 줄기는 다져서 볶은 다음 오믈렛을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

굴

외관 및 맛 : 섬세하고 칙칙한 맛과 레이스 같은 질감. 대부분의 굴 버섯은 옅은 상아색이지만 노란색, 분홍색, 파란색 또는 라벤더 색일 수도 있습니다.
용도 : 올리브 오일이나 버터에 살짝 볶습니다. 그들은 요리했을 때 매우 부드럽고 촉촉하지만 샐러드에서 훌륭한 날것의 맛을냅니다.
알아두면 좋은 점 : 빠르게 악화됨 : 즉시 사용해야합니다.

Portobello

외모와 맛 : 포토 벨로는 크기와 맛이 큽니다.
가장 좋은 용도 : 올리브 오일과 발사믹 식초에 담그고 볶거나 숯불로 굽습니다. 거대한 캡은 햄버거 대용품으로 인기가 있습니다.
알아두면 좋은 정보 : 소스가 검게 변하지 않으려면 요리하기 전에 아가미를 긁어 내십시오.

Enoki

모양과 맛 :이 버섯은 거의 바삭 바삭한 식감을 가지고 있습니다. 그들의 체포 된 모양 (길고 연약 해 보이는)은 화려한 장식을 만들어냅니다.
최고의 용도 : 볶음 요리에 마지막 순간에 추가해야합니다. 샌드위치와 샐러드에 날 것으로 사용하십시오.
알아두면 좋은 점 : 나머지 버섯을 사용하기 전에 트림 줄기는 바닥에서 1 / 2 ~ 1 인치 떨어져 있습니다. 다른 모든 버섯과 달리, 이들은 소쿠리에 헹구고 샐러드 스피너에서 말릴 수 있습니다.

Shittake

외관 및 맛 : 신선하든 건조하든 훈제하고 풍성한 맛이납니다. 모자는 중간 갈색에서 거의 검은 색까지 다양합니다.
최고의 용도 : 볶음 요리; 볶은 생강과 마늘을 곁들일 정도로 풍미가 강합니다.
알아두면 좋은 정보 : 너무 익히는 것은 거의 불가능합니다. 줄기는 먹기에는 너무 힘들지만 버리기 전에 육수와 소스의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다.

돼지

외모 및 맛 : 포르 치니 또는 세페는 나무 향이납니다. 그들은 특히 이탈리아와 프랑스 요리에서 가치가 있으며 중간 갈색의 둥근 상단이 있습니다.
최고의 용도 : 파스타 소스, 라자냐, 리조또. 또는 꼬치에 올리브 오일을 발라서 굽습니다.
알아두면 좋은 정보 : 주로 늦여름과 가을에 신선하지만 미식가 및 이탈리아 시장에서 건조되는 경우가 많습니다. 소량은 버섯 볶음 요리에 좋은 맛을 더합니다.

모렐

외모와 맛 : 미로와 같은 틈새가있는 키 큰 뚜껑은 외계 생명체처럼 보일 수 있지만 모렐은 풍부한 열매 맛과 소스를 흡수하는 해면질 구조를 가지고 있습니다.
가장 좋은 용도 : 오믈렛, 소고기 그레이비에 첨가하거나 버터에 볶고 스테이크에 담근다. 그들은 대부분의 버섯보다 찾기 어렵고 비싸기 때문에 손님이나 상사를 감동시키는 데 가장 적합합니다.
알아두면 좋은 점 : 곰돌이는 조심스럽게 청소하세요. 야생에서 자라며 종종 작은 벌레가 서식합니다. 칫솔질 후 부드럽게 흔들어 남아있는 먼지를 제거해야합니다.