블루 리본 파이를 굽고 싶습니까? 풍미와 질감의 균형을 위해 적어도 두 종류의 사과를 사용한다고 저자 Amy Traverso는 말합니다. 사과 애호가의 요리 책 ($ 16; amazon.com ). Honeycrisp 또는 Golden Delicious와 같이 50 % 달콤하고 Granny Smith 또는 Cortland와 같이 50 % 타르트를 생각하십시오. 지역 농산물 시장이 있다면 달콤한 Jonagold 또는 Crispin 또는 신랄한 GoldRush 또는 Liberty와 같은 특산품 품종을 찾을 수 있습니다.

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구매하기 전에 신선하고 과일 향이 나는지 확인하십시오. 냄새가 없나요? 사과가 맛있어서 파이의 풍미가 부족할 수 있습니다.

Dawn Perry는 딥 디쉬 파이의 경우 4 파운드의 사과와 표준 9 인치 파이의 경우 3 파운드를 계획합니다. 진짜 단순 의 푸드 디렉터. 많은 조리법이 제안하는 것과는 달리, 파이를 적어도 한 시간 동안 구우십시오. 이렇게하면 단단한 사과가 부드러워지고 상단과 하단에 완벽한 황금 껍질을 만드는 데 도움이됩니다.

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