쇼핑, 썰기, 요리, 서빙. 1 년에 몇 번 군중에게 음식을 제공하지만 셰프와 케이터링 담당자가 거의 매일 밤에 음식을 제공합니다. 그렇다면 휴일 잔치에 대한 조언을 구하는 것이 더 좋은 사람은 누구입니까? 여기에서 우리가 가장 좋아하는 호스트 중 일부는 최소한의 스트레스와 최대한의 즐거움으로 추수 감사절을 보낼 수있는 현명한 전략을 가지고 있습니다.
디너 다이어그램의 공식 테이블을 설정하는 방법
르네 에릭슨
James Beard가 지명 한 The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter, Barnacle (모두 워싱턴 주 시애틀에 있음)의 요리사이자 새로운 요리 책의 저자입니다. 보트, 고래, 바다 코끼리 : 메뉴와 이야기 .
예습: 제가 가장 좋아하는 반찬 중 하나는 레몬과 민트를 곁들인 구운 브뤼셀 콩나물입니다.하지만 저는 항상 먼저 콩나물을 끓여야합니다. 1) 덜 익힌 브뤼셀 콩나물이 최악이기 때문입니다. 그리고 2) 나중에 구워 주면 가운데가 부드러워 져 마치 크림색 배추 같네요.
음료수: 스파클링 와인, 특히 루 아르의 Vouvray를 고수하면 잘못 갈 수 없습니다. 레드의 경우 보졸레의 주요 포도 인 가메이는 추수 감사절의 고전입니다. 저는 특히 Morgon을 좋아합니다. 마을 - 보졸레 수준이지만 여전히 훌륭한 가치입니다.
공식 만찬: 나는 옥수수 빵 먹거리를 정말 좋아합니다. 그리고 약간의 매운 소시지를 추가 할 때 특히 잘 작동합니다. 옥수수의 질감과 단맛은 아주 좋은 대위법입니다.
디저트: 전통적인 추수 감사절 요리는 아주 드물게 먹기 때문에 훌륭합니다. 그래도 가끔 조금씩 바꾸는 것이 즐겁습니다. 예를 들어, 피칸 파이 대신 호두 버전을 만드는 경우가 있습니다.
질 도넨 펠트
개인 요리사 서비스 창시자, Culinistas , 작성자 Culinista처럼 파티 : 신선한 조리법, 대담한 맛, 좋은 친구.
예습: 사람들이 무엇을 가져올 수 있는지 물을 때 나는 항상 얼음이라고 말합니다. 당신은 충분히 가질 수 없습니다! 그리고 냉장고에 음식이 가득 차면 얼음 통을 채울 수있는 충분한 공간이 있으면 좋습니다.
음료수: 미리 멀드 와인을 만들어 손님이 도착하기 직전에 스토브에서 데 우세요. 쉽고, 놀라운 냄새가납니다.
공식 만찬: 요즘 모든 모임에는 비건 채식이나 글루텐이없는 사람이 포함되는 것 같습니다. 그래서 순무, 무, 스쿼시, 호박, 감자 등 여분의 야채를 항상 많이 볶아서 손님들이 선호하는 음식이 어떻든 상관없이 풍성하고 다채로운 식사를 준비 할 수 있습니다. 또한, 일반적으로 구운 브뤼셀 콩나물이나 생 크랜베리 비네 그레트를 곁들인 신선한 그린빈 샐러드와 같이 날 것으로 제공하는 재료를 사용해보십시오. 또는 그 반대로 구운 치즈 플레이트 나 구운 양상추 웨지와 같이 평소에하지 않는 요리를 시도해보세요.
장식: 전통적인 가을 색 대신 흰색 꽃, 흰색 리넨, 흰색 접시 등 모두 흰색으로 테이블을 설정하는 것을 좋아합니다. 다채로운 음식을 보완하고 다가올 겨울 원더 랜드의 전조처럼 느껴집니다.
호박 파이는 냉장고에 얼마 동안 좋은가요?
제레미 세월
Boston의 Island Creek Oyster Bar, Lineage, Row 34의 셰프 소유자이자 최근 출시 된 요리 책의 저자입니다. 뉴 잉글랜드 주방 .
예습: 열쇠는 친구 및 가족과 함께 하루를 즐기고 싶다는 것입니다. 주방에 갇혀서는 안됩니다. 따라서 가능한 한 미리 계획하고 수행하십시오. 크랜베리 소스에서 그레이비, 먹거리에 이르기까지 수프와 대부분의 반주는 미리 만들 수 있으며, 실제로는 그럴 때 더 맛이 좋습니다.
음료수: 집에서 정말 번거로울 수있는 바를 세우는 대신 일괄 적으로 할 수있는 펀치 나 축제 칵테일을 만듭니다. 나는 또한 라벨 제작자를 가져다가 모든 사람의 안경에 이름을 붙여서 모두에게 공짜가되지 않도록합니다!
공식 만찬: 항상 아이들에게 먼저 먹이를 준 다음 영화 앞에서 아이들을 데려 오면 어른들이 함께 앉아있는 것을 정말 즐길 수 있습니다. 세 아이가 이야기하는 남자입니다.
디저트: 마음에 들지 않으면 호박 파이를 처음부터 만들 수있는 사람을 찾아보세요. 요즘 제과점과 전문 시장에서 구할 수있는 훌륭한 것들이 너무나 많습니다. 스스로하지 말아야 할 일을 아는 것에 대해 죄책감을 느끼지 마십시오.
