치킨 스톡 VS 국물 : 차이점은 무엇입니까? | 진짜 단순

수제 수프를 만드는 것을 좋아한다면 닭고기 육수와 국물 비교-차이점은 무엇입니까? 결국, 지역 식료품 점의 수프 통로는 아마도 많은 브랜드의 닭고기 육수와 닭고기 육수 . 그렇다면 레시피를 위해 어떤 것을 선택 (또는 만들) 지 어떻게 알 수 있습니까? 여기서 우리는 당신을 위해 모든 것을 분해합니다.

파이 크러스트를 펴는 방법

닭고기 스톡은 닭고기 국물과 동일합니까?

기술적으로는 아닙니다. 닭고기 육수와 닭고기 육수는 실제 재료, 두께 및 용도가 다릅니다. 닭 육수는 일반적으로 매우 두껍고 젤라틴이며 동물 뼈 (닭고기, 소고기, 생선 등)로 만들어지며 양념하지 않은 상태로 둡니다 (즉, 소금이 없음). 뒷면의 국물은 일반적으로 질감이 더 얇고 동물 고기 (때로는 뼈도 포함)로 만들어지며 항상 양념을합니다.

시간이 있으면 수제 육수와 육수를 많이 만드십시오. 수제 육수 나 육수의 풍미, 향, 갈비뼈를 능가하는 것은 없습니다. 수제 재료에 익숙해지면 상점에서 구입 한 종류로 돌아 가지 않을 수도 있습니다. 닭고기 육수 만드는 법을 알고 싶다면 우리가 가장 좋아하는 닭고기 육수 레시피를 확인하세요. 주로 피부와 뼈이기 때문에 잘 작동하는 닭 날개를 사용합니다. (많은 조리법에서 4 컵의 스톡을 요구하므로 효율적인 요리를 위해 쿼트 용기에 투자하는 것이 편리 할 수 있습니다. 또한 좋은 상점에서 구입 한 육수 옵션도 많이 있습니다.)

치킨 스톡이란?

스톡은 동물 뼈의 조합으로 만든 두꺼운 액체입니다 (보다 풍부한 맛을 내기 위해 먼저 구워지는 경우가 많습니다). mirepoix (양파, 당근, 셀러리의 고전적인 콤보); 향료 (후추 열매, 파슬리 줄기, 월계수 잎 등)를 물에 약 4 ~ 6 시간 동안 끓였습니다. 스토브에서 완전히 익힌 다음 긴장을 풀면 뼈와 관절의 콜라겐에서 나오는 점성이있는 젤라틴과 같은 품질을 가져야합니다. 육수를 식히면 겔화됩니다.

육수는 일반적으로 양념을하지 않으며 육즙, 풍부한 소스 및 수프를위한 좋은베이스가됩니다. 빠른 소스를 위해 팬의 유약을 제거하려는 경우에도 유용합니다.

닭고기 국물이란?

육수에는 동물의 고기와 잠재적으로 물에 끓인 일부 동물의 뼈, 미 레포 및 향료가 포함됩니다. 육수는 중간 시간 동안 조리되는 것과 달리 국물은 짧은 시간 (약 45 분에서 2 시간) 동안 만 조리됩니다. 그런 다음 긴장되고 양념됩니다 (둘 사이의 또 다른 큰 차이점). 육수를 차갑게하면 육수처럼 겔화되지 않아야합니다. 국물은 가볍고 얇고 풍미가 풍부하여 그 자체로도 맛이 좋으며 모든 종류의 수프의 기본으로도 좋습니다. 쌀이나 찌개를 만들 때 물 대신 사용하는 것도 좋아합니다.

수제 국물은 항상 우리가 가장 좋아하는 국물이지만 박스형 또는 통조림 국물은 우리가 서두를 때 사용하는 것을 좋아하는 훌륭하고 경제적 인 지름길입니다. 곧 상점에서 구입 한 국물 업그레이드 이 간단한 트릭 중 하나를 사용합니다.