올리브 오일 한 방울은 수많은 클래식 레시피의 시작이자 끝입니다. 다양한 맛과 최고 수준의 영양 프로필로 인해 파스타, 생선, 샐러드, 빵, 케이크 반죽, 피자에 부을 수 있는 모든 이유를 제공합니다.

우리가 올리브 오일을 얼마나 자주 사용하는지 고려할 때 많은 가정 요리사가 팔이 닿는 곳에 스토브 바로 옆에 병을 보관하는 것이 합리적입니다. 불행히도 이것은 좋아하는 재료를 신선하게 유지하는 것과 관련하여 저지를 수 있는 가장 큰 실수 중 하나입니다. 올리브 오일은 빛, 열 및 공기에 노출되면 더 빨리 변질되고 산패됩니다. 따라서 올리브 오일을 뜨거운 스토브 옆(그리고 밝은 천장 조명 아래)에 보관하는 것은 거의 최악의 장소입니다. 다음은 올리브 오일 전문가가 제공하는 모든 필수 정보입니다. 베르톨리 올리브 오일을 최대한 신선하게 유지하기 위해

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밝은 빛을 피하고 착색된 병을 선택하십시오.

식료품점에서 선반 뒤쪽에 있는 병을 찾으십시오. 이 병은 기름이 형광등으로부터 가려져 있는 곳입니다. 자외선이 병에 침투하는 것을 방지하기 위해 어두운 색의 유리나 플라스틱 병에 담긴 브랜드를 구입하십시오. (투명 유리에 담긴 오일을 구입하는 경우 집에 와서 병을 호일로 싸서 덮어두십시오.) 빛에 장기간 노출되면 맛에도 영향을 줄 수 있으므로 산화를 방지하기 위해 EVOO를 어두운 찬장이나 캐비닛에 보관하십시오.

병을 닫아 두십시오.

요리하는 동안 올리브 오일 한 병을 개봉하지 않은 채로 잠시 내려 놓기 쉽습니다. 그러나 병을 열어 두거나 단단히 고정하지 않으면 공기가 오일에 쉽게 접근할 수 있어 산화 과정이 가속화되어 오일이 산패할 수 있습니다. 최적의 신선도를 위해 항상 꽉 조이십시오.

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차갑게 유지하십시오. 그러나 냉장고에는 보관하지 마십시오.

따뜻한 온도에 노출된 EVOO는 산화되기 시작하여 결국 산패합니다. 병은 열을 피해 보관해야 하지만 오일이 응고될 수 있는 추운 곳에 보관하면 안 됩니다. 베르톨리의 올리브 오일 전문가인 폴 밀러(Paul Miller)는 올리브 오일은 화씨 68도 정도에 보관할 것을 권장합니다.

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이걸 사용하거나 잃거나.

올리브 오일은 빠른 속도로 소비되지 않는 한 대량으로 구입할 수 있는 품목이 아닙니다. 많은 요인이 산화에 영향을 미치기 때문에 병이 완성되기 전에 오일이 산패할 수 있습니다. 병은 한 번에 하나씩 소비해야 하며 가장 신선한 오일을 보장하기 위해 필요할 때마다 구입해야 합니다.