소믈리에가 알려주는 저알코올 와인 가이드

당신이 진지한 호기심을 가지고 있든 아니면 심한 숙취를 유발하지 않을 무언가를 찾고 있든, 여기 웰빙 중심의 와인 트렌드에 대해 알아야 할 사항이 있습니다.

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솔직히 말해서 2020년은 우리 중 많은 사람들에게 술을 많이 마시는 해였습니다. (어찌 그렇지 않았을 수 있겠습니까?) 밤에 격리된 칵테일 시간에 뒤이어 놀랍도록 술에 취한 휴가철이 우리의 기분을 들뜨게 하고 간을 과도하게 몰아넣었습니다.

그러나 공식적으로는 탐닉의 계절(그리고 아마도 역사상 최악의 해임)과 함께, 많은 사람들이 알코올 섭취를 줄일 수 있는 더 많은 방법을 찾고 있습니다. 일부 미국인들은 무알코올 또는 심지어 캘리포니아 술에 취한 , 다른 사람들은 단순히 더 주의 깊은 음주 습관으로 나아가고 있습니다. 여기에는 술을 덜 마시고(더 많이 즐길 수 있는) 쉬운 방법을 찾는 것이 포함될 수 있습니다. 더 건강한 와인 , 또는 추구 저당 칵테일 그들은 집에서 만들 수 있습니다.

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와인에 관해서는 절제가 중요합니다. 그러나 그것을 완전히 끊는 것보다 저알코올 와인이 큰 차이를 만들 수 있습니다.

저알코올 와인이란?

정확히는 ABV(저 알코올 도수 기준)의 와인입니다. '공식적인 기준은 없지만 이러한 와인은 일반적으로 6~11% ABV에서 실행됩니다. 하퍼스 클럽 그리고 럭키섬 , 그리고 전문 와인 큐레이터 와인 인사이더 그리고 마사 스튜어트 와인 공동 . '피노 누아 또는 캘리포니아 샤도네이와 비교하면 보통 12.5~14.5%입니다.'

몇 퍼센트 포인트가 그렇게 많이 느껴지지 않지만, 알코올 도수가 약간 떨어지는 것은 여분의 잔과 아침 두통의 차이가 될 수 있습니다. 그리고 낮은 ABV 버전의 카베르네, 샤도네이 등을 제공하는 새로운 와인 브랜드가 갑자기 유입되는 것을 볼 수 있지만 낮은 ABV 옵션을 찾기 위해 '진짜' 병을 포기할 필요는 없습니다. Hoel에 따르면 주의해야 할 품종과 레이블만 알면 됩니다. ABV가 낮은 와인을 시작하는 방법은 다음과 같습니다. 습관 맛에 대한 타협.

저알코올 와인은 어떻게 만들어지는가

잠시 과학에 대해 이야기합시다. '와인 알코올은 발효 중에 사용할 수 있는 설탕의 양과 직접적인 관련이 있습니다.'라고 Hoel은 말합니다. 당도가 높을수록 잠재적인 알코올 수준이 높아집니다. '이제 알코올 함량은 포도주 양조 과정에서 조작될 수 있습니다. 자연적으로 또는 모든 설탕이 소비되기 전에 수동으로 중단됩니다. 그러나 수확 당시 포도의 당도는 일반적으로 와인의 잠재적 강도를 나타내는 가장 좋은 지표입니다.'

포도의 당 함량을 결정하는 세 가지 주요 요소는 기후, 고도, 품종입니다. Hoel에 따르면 온건한 기후에서 또는 더 높은 고도에서 자란 포도는 따뜻한 기후의 사촌만큼 빨리 익지 않습니다. 그 결과 설탕 수치가 낮아집니다. '또한 특정 포도 품종은 당도를 높이지 않고 익을 수 있습니다. 즉, 최종 알코올 함량에 영향을 주지 않으면서 아주 잘 익을 수 있습니다.'

품질이 낮은 ABV 와인을 찾는 방법

'물론 병의 ABV를 확인하여 저알코올 와인을 식별할 수 있지만 목표 범위의 병을 찾기 위해 와인 바다를 검색하는 것은 시간이 많이 걸릴 것입니다'라고 Hoel은 말합니다.

대신, 다음 중 하나와 같이 저알코올 수준으로 알려진 품종으로 시작하여 검색을 세분화하십시오.

마지막 말

이 예제를 통해 시작할 수 있지만 자신을 제한하지 마십시오. 저알코올은 덜 복잡하거나 덜 다양하거나 덜 맛있다는 의미가 아닙니다. 발견되기를 기다리고 있는 무한한 옵션이 있습니다. Hoel은 지역 와인 가게에 도움을 요청하거나 좋아하는 온라인 와인 제공업체에서 새 병을 검색하여 좋아하는 와인을 시험해 볼 것을 권장합니다. '계속 탐색하다 보면 모든 경우에 사용할 수 있는 병이 있다는 것을 알게 될 것입니다.'라고 그는 말합니다.