우리는 모두 거기에있었습니다. 7 개의 레이어 바, 퍼지 또는 호박 파이를 굽는 것에서 한 걸음 떨어진 곳에 있으며 레시피를 읽고 증발 우유 . 식료품 저장실로 가서 피할 수없는 것을 보자 배가 가라 앉습니다. 완전히 나갔습니다. 조리법을 완전히 포기하거나 식료품 점에 출마하는 대신 간단한 증발 우유 대용품 중 하나를 사용해보십시오.
DIY 연유
일반 우유 2 ¼ 컵을 가열하고 1 컵으로 줄어들 때까지 부드럽게 끓여서 자신 만의 연유를 만드십시오. 연유는 가장 일반적으로 2 % 우유로 만들어 지지만 전유, 1 % 또는 탈지도 효과가 있습니다. 이것은 상업용 연유를 만드는 데 사용되는 정확한 방법이므로 자신의 주방에서 할 수없는 이유가 없습니다.
유제품이없는 대안을 위해 콩, 아몬드 또는 귀리 우유와 같은 유제품이없는 우유를 사용하여 동일한 과정을 따를 수도 있습니다.
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반반
마감일이 매우 촉박 한 경우 연유를 반 반반 씩 같은 양으로 대체 할 수 있습니다 (즉, 연유 1 컵을 반 반반 씩). 연유와 같은 약간의 캐러멜 맛을 얻을 수는 없지만 반반의 크림 같은 농도는 연유의 맛과 비슷합니다.
헤비 크림
저지방 옵션은 아니지만 헤비 크림은 연유와 매우 유사한 농도를 가지고 있습니다. 진한 크림 한 컵은 달콤하고 짭짤한 요리에서 연유 한 컵을 대체 할 수 있습니다. 또한 식감이 눈에 띄게 더 풍부하지만, 연유 특유의 캐러멜 톤보다 풍미가 더 부드럽습니다. 우리 모두 알다시피, 마지막 순간의 베이킹 스트레스를 피하기 위해 무엇이든 할 때가 있습니다.
분유
분유는 일반 우유를 증발 및 분무 건조하여 만든 보존 우유 제품입니다. 그 결과 오래 지속되는 영양가있는 우유 대용품이 탄생했습니다. 분유 1 컵과 따뜻한 물 1½ 컵을 혼합하여 연유를 만들 수 있습니다. 분유가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 물은 기존의 12 온스 캔에 들어있는 것과 동일한 제품을 닮을 정도로 충분히 걸쭉해질 것입니다.
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유제품이 함유되지 않은 연유
유제품을 사용하지 않는 요리사는 연유에서 나오는 감미롭고 풍부한 맛과 일관성을 빼앗길 필요가 없습니다. Nature ’s Charm은 증발 된 코코넛 밀크를 포함하는 식물 기반 재료를 생산하는 업체입니다. 가장 잘 알려진 연유 제조업체 인 Nestle Carnation은 연유를 완벽하게 대체 할 수있는 유제품이없는 아몬드 요리 용 우유를 만들었습니다.
무 유당 연유
Nestle Carnation은 우유, 락타아제 및 소량의 기타 첨가제로 만든 무 유당 증발 우유를 설계했습니다.
이러한 옵션 중 어느 것도 연유를 그림으로 완벽하게 대체 할 수는 없으므로 완성 된 레시피에 약간의 차이가있을 수 있습니다.
휘핑크림 vs 하프앤하프
