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부드러운 돼지고기와 완벽한 신선한 옥수수 폴렌타가 오늘 저녁 메뉴입니다.

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레시피 요약 테스트

돼지고기 안심을 완벽하게 부드럽게 만드는 핵심은 쉬운 마리네이드로 시작하여 갈색이 될 때까지 측면을 구운 다음 오븐에서 마무리하는 것입니다. 고기의 육즙을 유지하면서 모든 바이트에 풍미를 불어넣는 칠리와 커민을 가한 라임 마리네이드로 시작하는 것이 여기에서 할 일입니다. 그 동안 옥수수 알갱이가 박힌 퇴폐적인 폴렌타를 만들어 씹을 때마다 달콤한 질감이 톡톡 터집니다. 폴렌타는 하프 앤 하프 덕분에 더 풍부하지만 더 가벼운 버전을 위해 모든 물 또는 물과 전유의 혼합물을 사용할 수 있습니다.

재료

• 신선한 라임 주스 2테이블스푼(라임 2개에서), 그리고 서빙용 웨지
• 고춧가루 1작은술
• ½작은술 커민 가루
• 카놀라유 3큰술, 나누어서
• 손질한 돼지고기 안심 1파운드
• 1 ½ 컵
• 코셔 소금 2작은술, 나누어서
• 폴렌타 1컵
• 신선한 옥수수 알갱이 1컵(이삭 2개에서)
• 다진 신선한 고수 3큰술

지도

• 1 단계

  오븐을 400°F로 예열하십시오. 베이킹 접시에 라임 주스, 칠리 파우더, 커민, 오일 2테이블스푼을 저어줍니다. 돼지고기를 넣고 코팅을 해주세요. 10분 동안 그대로 두십시오.

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• 2 단계

  중간 크기의 냄비에 물 3컵, 반컵 1컵, 소금 1¼작은술을 넣고 끓입니다. 폴렌타를 천천히 휘젓는다. 열을 중간-낮음으로 줄입니다. 15~20분 동안 크림처럼 부드럽고 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 옥수수를 저어주세요. 덮고 낮은 온도로 유지하십시오.

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• 3단계

  그 사이에 오븐에 사용할 수 있는 큰 프라이팬에 남아 있는 1테이블스푼의 기름을 중불로 가열합니다. 프라이팬에 돼지고기를 넣고 마리네이드를 버리고 남은 소금 3/4티스푼으로 간을 합니다. 안심의 4면이 모두 갈색이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 약 3분 동안 요리합니다.

• 4단계

  프라이팬을 오븐으로 옮깁니다. 고기 중앙에 삽입된 온도계가 중간 온도인 145°F를 기록할 때까지 약 5분 동안 돼지고기를 굽습니다. 오븐에서 꺼내 돼지고기를 도마에 옮깁니다. 5분 동안 휴식을 취하십시오. ½인치 두께의 조각으로 자릅니다.

• 5단계

  남은 ½컵을 폴렌타 혼합물에 섞습니다. 돼지고기와 함께 폴렌타를 제공하고 고수를 얹고 라임 웨지와 함께 제공합니다.

영양 사실