많은 가정 요리사는 닭고기를 요리하기 전에 헹구는 습관이 있습니다. 그 이유는 정말 말이됩니다. 생 닭고기는 포장에서 꺼내면 축축하고 축축합니다. 수도꼭지 아래에서 빠르게 목욕을하면 잠재적으로 불쾌한 총과 세균을 씻어 내야 할 것 같습니다. Julia Child조차도 로스팅 전에 가금류를 헹구는 것을 추천하는 것으로 유명했습니다.

불행히도 생닭을 씻는 것은 새를위한 것입니다 (죄송합니다!). 식품 안전 부서에서는 엄청난 실수입니다. 날 가금류에 물을 흘리면 본질적으로 싱크대와 그 주변 전체에 잠재적으로 위험한 박테리아를 흘리게됩니다. 이것을 상상해보십시오 : 수도꼭지의 물이 새에 부딪히면 수돗물, 가전 제품 및 싱크대 주변 영역의 기타 표면에 육안으로 눈이 보이지 않는 박테리아 조각이 뿌려지고 퍼집니다. 말이 되죠?

미국 질병 통제 및 예방 센터에 따르면 , 닭고기는 사실 식중독을 일으키는 최고의 음식입니다 . 이는 부분적으로 생산 시설이 품질 표준을 충족하지 못하기 때문이지만 대부분 가정에서 소비자가 수행하는 안전하지 않은 취급 및 준비 관행과 관련이 있습니다.

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우리는 우리 자신이 인정하는 것보다 식중독을 피할 수있는 능력을 더 많이 통제합니다. 안전을 유지하는 가장 현명한 방법? 부엌에서 적절한 식품 안전 지식과 관행으로 무장하십시오.

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먼저 새를 씻는 것보다 잠재적으로 위험한 박테리아 (예 : 생 가금류와 가장 밀접한 관련이있는 캄 필로 박터 또는 살모넬라)를 제거하는 가장 좋은 방법은 식품 온도계를 사용하여 닭을 조리하는 것입니다. 최소 165 ° F의 내부 온도. 이 시점에서 고기는 분홍색없이 완전히 불투명해야합니다. 주스가 깨끗해집니다.

닭고기 회사는 식료품 점으로 배송되기 전에 고기가 가능한 한 세균이 없는지 확인하기 위해 세심한 청소 프로세스를 거칩니다.라고 National Chicken Council의 대변인 인 Richard Lobb는 말합니다. 그리고 미국 농무부에 따르면 닭의 내부 온도가 165 ° F에 도달하는 한, 거기에 남아있을 수있는 박테리아는 어쨌든 오븐에서 죽일 것입니다.

고기의 주스를 ​​없애고 싶다면 헹구지 말고 종이 타월로 두드려주세요. 이렇게하면 싱크대와 박테리아에 적신 물과 주스가 닿는 모든 것을 오염시킬 위험을 피할 수 있습니다. 원래 포장에 들어있는 종이 타월로 가금류를 말리기 만하면됩니다. 보너스 : 용기에서 고기를 말리면 도마를 청소할 필요가 없습니다. 그것은 또한 양념이 떨어지는 것을 방지하고 닭의 갈색을 더 잘 돕습니다.

마지막으로, 교차 오염을 방지하기 위해 항상 손과 생고기 또는 그 주스에 닿는 모든 것을 씻어야합니다. 닭고기를 안전하게 준비하고 조리 할 때 반드시 지켜야 할 규칙은 이 유용한 가이드를 확인하세요. .

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