이 천재 팁은 내가 후 머스를 영원히 만드는 방식을 바꿨다

나는 부드러운 후 무스를 좋아하고, 내가 좋아하는 부드러운 후 무스를 얻기 위해 모든 속임수를 시도했고, 심지어 모든 병아리 콩을 열심히 껍질을 벗겼다. 병아리 콩에서 나오는 반투명 한 피부는 저를 미치게 만들고, 후 무스가 부드럽게 퍼지는 것을 막는다 고 확신합니다. 하지만 최근에 저는 샤야 , Alon Shaya의 요리 책 그리고 그 안에서 나는 성가신 작은 피부를 제거하는 가장 흥미로운 기술을 가진 훌륭한 레시피를 발견했습니다. Shaya는 가장 부드러운 후 무스의 지름길을 알아 냈습니다. 그리고 당신은 당신 자신을 담글 필요조차 없습니다.

계산하기에는 활기찬 요리가 너무 많습니다. 샤야 . 캐러멜 화 토마토와 염소 치즈를 곁들인 튀긴 가지, 버터 같은 색다른 반죽으로 만들고 페타 치즈로 채워진 모든 보 레카가 있습니다. 그의 Good Turkey Sandwich의 단순함조차도 당신에게 모든 마음의 눈을 줄 것입니다. 그러나 내가 Shaya 's Shortcut Hummus에 도착했을 때 나는 그것을 가야만했다. 그가 만드는 방법은 다음과 같습니다.

지름길 후 무스

약 1 쿼트

15 온스 캔 병아리 콩 2 개

1 ½ 쿼트 + 물 6 큰술, 나누어서 필요에 따라 더

레몬 즙 2 큰술

다진 마늘 1 쪽

엑스트라 버진 올리브 오일 ¼ 컵, 서빙 용

카놀라유 ¼ 컵

최고의 수제 잡초 및 잔디 살인자

생 타 히니 2 큰술

모튼 코셔 소금 1 ½ 작은 술

커민 가루 ¼ 작은 술

1. 병아리 콩은 물기를 빼고 잘 헹굽니다. 이미 부드럽기 때문에 손으로 마사지하여 껍질을 풀어 요리 할 때 벗겨 지도록합니다.

2. 1 1⁄2 쿼트의 물이 담긴 냄비에 병아리 콩 (껍질 및 모든 것)을 추가합니다. 센 불로 끓인 다음 불을 중불로 줄입니다. 슬롯 형 숟가락이나 작은 체를 사용하여 10 분 또는 15 분 동안 위에 떠있는 껍질을 주기적으로 훑어 내십시오. 진행 상황을 추적하고 싶다면 원두를 퓌레로 만들 때까지 약 3⁄4 컵의 스킨이있는 것을 목표로 측정 컵에 스킨을 예약하십시오. 여기에 더 많은 시간을 할애할수록 결과가 더 부드러워집니다.

3. 그동안 레몬 즙과 마늘을 섞어 적어도 30 분 동안 담가 둡니다. 계속하기 전에 마늘을 낚으십시오.

4. 병아리 콩의 물기를 빼고 마늘을 넣은 레몬 주스, 물 6 큰술, 올리브유, 카놀라유, 타 히니, 소금, 커민과 함께 푸드 프로세서에 섞습니다. 후 머스가 매우 부드럽고 가벼워 질 때까지 최소 5 분 동안 처리합니다. 그래도 두껍고 낟알이 느껴진다면, 버터 크림 프로스팅처럼 부드러워 질 때까지 프로세서를 돌리면서 한 번에 물 1 큰술을 더 추가합니다.

5. 원하는 경우 올리브 오일을 더 뿌려 상온에서 제공합니다.

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병아리 콩의 피부를 마사지하는 데 시간이 더 걸릴수록 최종 결과가 더 좋습니다. 또한 충분한 양의 물에 병아리 콩을 끓여서 끓입니다. 여유 공간이 더 많을수록 껍질을 벗겨내는 것이 더 쉽습니다.

훌륭한. 최종 결과는 정말 믿을 수 없을 정도로 부드러운 후 머스였습니다. 하지만 두꺼운면 (비단처럼 부드럽지만)에 후 무스를 선호한다면 푸드 프로세서의 모든 재료를 혼합 할 때 물 3 큰술 만 추가하는 것으로 시작하십시오. 원하는 농도에 도달 할 때까지 한 번에 1 큰술 씩 점차적으로 물을 추가하십시오.

Shaya는 파슬리, 파프리카, 올리브 오일로 후 무스를 토핑하는 것이 좋지만 숟가락 바로 옆에있는 아주 완벽합니다.