좋아하는 계란 요리를 만들기 전에 신선한 계란으로 요리하고 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그러나 여기에 문제가 있습니다. 달걀 상자의 날짜는 식별 할 수 없습니다. 일부 주에서는 달걀 포장업자가 판매 기한을 기재해야합니다. 다른 경우에는 만료 날짜를 스탬프 처리해야합니다.
그러나 어느 날짜도 신선함에 관한 전체 이야기를 말하지 않습니다. 그 이유는 계란이 플라스틱 또는 스티로폼 상자의 외부에 인쇄 된 날짜 (모든 날짜)가 지난 후에도 여전히 완벽하게 좋기 때문입니다.
냉장고 뒷면에서 달걀 상자를 집어 들었을 때 날짜가 2 주 이상 전인지 확인했다면 다음 방법에 따라 달걀이 오래되었는지 확인하세요. (유효 기한이 실제로 무엇을 의미하는지, 기한이 지난 식품을 보관할 수있는 기간에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.)
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계란의 신선도를 확인하는 방법
유통 기한이 지난 후에도 닭고기의 달걀은 여전히 완전히 안전하게 먹을 수 있지만, 껍질 하나를 깨기 전에 달걀이 얼마나 신선한 지 알 수있는 간단한 테스트가 있습니다.
- 큰 그릇이나 큰 유리 잔에 찬물을 채 웁니다.
- 계란을 그릇이나 유리 잔에 부드럽게 넣으십시오. 키가 큰 유리 잔을 사용하는 경우 달걀을 숟가락에 올려 놓고 물속에 부드럽게 내려 놓아서 빨리 가라 앉거나 깨지지 않도록합니다.
- 계란이 가라 앉고 옆으로 눕는다면 그것은 매우 신선한 계란입니다. 가라 앉았지만 똑바로 앉아 그릇이나 컵의 바닥에 뭉툭한 경우, 그 계란은 여전히 신선한 것입니다. 조금 더 오래되었습니다. 마지막으로, 계란이 뜨면 그 계란은 더 이상 신선하지 않습니다.
오래된 달걀이 떠 다니는 이유
달걀 껍질은 다공성입니다. 알이 앉고 노화됨에 따라 물이 증발함에 따라 공기가 알로 이동합니다. 달걀이 오래 될수록 더 많은 공기가 껍데기 안으로 들어갑니다. 공기 주머니가 커짐에 따라 알의 부유 가능성이 증가합니다.
계란의 품질도 앉을 때 떨어집니다. 달걀 흰자 또는 알부민은 더 얇아지고 물기가 많아집니다. 노른자는 일부 부력을 잃습니다.
평평한 표면에 오래된 달걀 옆에 신선한 달걀을 깨면 실시간으로 볼 수 있습니다. 신선한 계란의 노른자와 흰색은 더 키가 크고 오래된 계란은 더 평평합니다.
의심스러운 경우 냄새 테스트를 사용하십시오.
플로터 알을 쓰레기통에 버리기 전에 오래된 난자가 반드시 나쁘지 않다는 것을 아는 것이 중요합니다. 실제로 오래된 계란은 삶은 간식에서 생일 케이크에 이르기까지 모든 응용 분야에서 자주 사용할 수 있습니다.
대신 떠 다니는 달걀을 팬이나 믹싱 볼에 던지기 전에 달걀에 더주의를 기울여야한다는 경고로 간주하십시오.
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가장 좋은 두 가지 감각 인 시각과 후각을 사용하여 오래된 달걀이 정말로 나쁜지 결정하십시오. 더 이상 사용하기에 좋지 않거나 안전하지 않은 계란은 강하고 뚜렷한 냄새를 풍깁니다. (신선한 계란은 냄새가 없으므로 냄새를 맡을 때 냄새가 나면 계란이 더 이상 좋지 않다는 신호일 가능성이 높습니다.)
마찬가지로 쓰레기통에 버려야하는 계란도 곰팡이 나 박테리아가 번식하는 징후를 보일 수 있습니다.
계란을 올바르게 보관하는 방법
영리한 디자인에도 불구하고 세라믹 달걀 접시 나 냉장고 문에있는 플라스틱 트레이는 신선한 달걀을 보관하기에 이상적인 장소가 아닙니다 (우유도 마찬가지입니다). 구입 한 계란을 구입 한 상자에 넣어 박테리아와 균열로부터 보호하고 내부 선반에 놓습니다. 냉장고 문에서는 모든 움직임으로 인해 깨질 가능성이 더 큽니다. 또한 냉장고 문 온도가 일정하지 않습니다. 계란을 따뜻하게하고 식히면 박테리아가 번식하게됩니다.
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상자를 냉장고에 보관하기 전에 좁아진 쪽이 컵 안에 있고 넓은 쪽이 위로 향하도록 잠시 시간을내어 각 달걀을 돌립니다.
각 계란에는 계란의 가장 넓은 끝에 작은 공기 주머니가 있습니다. 더 큰 끝 (에어 포켓 포함)을 위로 올리면 수분 손실을 늦추고 에어 포켓의 성장을 돕습니다.
