오렌지 와인은 새로운 로제 | 진짜 단순

레드, 화이트, 로제… 오렌지 와인? 이름에도 불구하고이 스타일의 와인은 오렌지 나 오렌지 포도로 만들어지지 않습니다. 오히려 부드러운 노란색에서 황금색 호박색, 형광펜 색조 오렌지색까지 다양 할 수있는 피부 접촉 화이트 와인의 뚜렷한 색상을 나타냅니다. 오렌지 와인은 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 조지아 공화국에서 수천 년 동안 생산되었으며 최근에는 이탈리아, 슬로베니아, 심지어는 뉴욕의 롱 아일랜드에서 생산되었습니다. 지난 몇 년 동안 트렌디 한 레스토랑과 와인 바의 메뉴에 몰래 들어 왔지만 진정한 영광을 누린 순간은 없었습니다. 2018 년 여름 (솔직히 말해서 2017 년 여름과 2016 년에도 마찬가지)은 밝은 분홍색 로제 (또는 심지어 프로제) 잔에 관한 것이 었습니다. 그러나 공식적인 것은 이번 여름에 가장 인기있는 음료로 오렌지 와인입니다. 해마가 말했다.

오렌지 와인은 정확히 무엇입니까?

피부 접촉은 백포도에서 오렌지색 와인을 생산하는 와인 제조 스타일을 말합니다. 본질적으로 피부 접촉 와인은 적포도주처럼 만들어진 화이트 와인입니다. 일반적으로 화이트 와인은 담그고 발효하기 전에 껍질을 벗긴 반면, 레드 와인은 껍질을 유지합니다. 오렌지 와인은 화이트 와인 포도의 주스를 껍질을 벗긴 채로 담그고 발효시켜 만들어집니다. 이 발효 과정이 진행되는 시간은 몇 시간에서 몇 달까지 다양 할 수 있으며 유리 잔에 표시되는 정확한 주황색 음영을 결정합니다. 대조적으로 로제는 오렌지 와인의 반대입니다. 포도주 양조 과정 초기에 껍질을 제거한 붉은 포도로 만들어졌습니다. 포도 껍질은 와인에 상당한 양의 탄닌을 제공하기 때문에 ros 이다 s는 적포도주보다 덜 수렴하고 더 가볍고 상쾌한 맛을 낼 수 있습니다.

오렌지 와인의 맛은 어떻습니까?

주스와 껍질이 오래 접촉할수록이 포도는 더 많은 레드 와인 특성을 갖게됩니다. 더 많은 타닌, 더 진한 맛, 더 큰 바디를 생각하는 동시에 백포도 고유의 높은 산도를 유지합니다.

사실, 어떤 화이트 와인 포도라도 오렌지 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 오렌지 와인의 향, 풍미, 질감 및 바디는 엄청나게 다양합니다. 이것이 바로 사랑하기 쉬운 와인 스타일 인 이유입니다. 냄새를 맡고, 맛보고, 자신에게 적합한 유형을 찾기 위해 전체 스펙트럼을 배울 수있는 무한한 기회가 있습니다.

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오렌지 와인은 레드 와인과 더 비슷하기 때문에 피노 그리지오나 심지어 로제 한 잔보다 더 엣지, 풍부함, 새콤함이 더 많다는 점에 유의하세요. 잔에 살구, 육두구, 심지어 사과 사이다 또는 버섯의 노트를 담을 수 있습니다. 오렌지 와인에서 발견되는 더 복잡한 풍미 프로파일은 로제보다 조금 덜 간단한 것을 탐구 할 준비가 된 사람들에게 완벽합니다. 우리는 졸업했습니다.

어떻게 봉사합니까?

처음 시식하는 경우 적절한 음식 조합으로 잔을 즐기십시오. 다양한 스펙트럼이 있지만 (오렌지 와인은 다양하므로 음식 조합도 마찬가지 임) 풍부하고 짠맛이 나며 스모키 한 맛이 나는 음식이 안전한 선택입니다. 경화 된 고기 (살라미, 프로슈토)와 파마산 또는 만 체고와 같은 단단한 치즈 (완벽한 치즈 플래터를 만드는 방법은 여기)와 함께 사용해보세요. 다음 단계로 나아갈 준비가되면 오렌지 와인의 복잡한 풍미가 인도, 한국, 모로코 음식과 같은 맛있는 민족 요리에 적합하다는 것을 알게 될 것입니다. 세계는 당신의 굴입니다. 차가운 지하실 온도에서 제공하십시오. 당장 마음에 들지 않으면 다시 시도하세요. 건배!