완전히 식히기 위해 와이어 랙으로 옮기고 그것이 실제로 무엇을 의미하는지 궁금해하는 레시피를 본 적이 있습니까? 당신이 있습니다. 와이어 랙 (휴식 랙이라고도 함) 또는 냉각 랙 , 오븐에서 나올 때 케이크와 쿠키를 식히기 위해 존재하지 않습니다. 일반적으로 테두리가있는 베이킹 시트에 장착되는이 랙은 음식 아래에서 공기를 순환시켜 균일 한 요리와 냉각을 보장합니다.

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과도하게 익히거나 응결되지 않도록 케이크와 쿠키를 식힐 수있는 선반이 있어야하지만, 베이킹 할 때 더 많은 물건에 유용합니다. 과 조리. 과자, 유약 또는 먼지와 관련하여 베이킹 시트가 엉망진창을 모으는 동안 랙에 있습니다. 테두리가있는 과자 굽는 판에 놓인 선반에서 고기를 굽고 구울 수도 있지만, 스토브에서 고기를 굽고 선반으로 옮겨 식히더라도 사용할 수있는 훌륭한 도구입니다. 이렇게하면 주스가 재설정되어 뜨거운 프라이팬이나 시트 트레이에서 과도하게 익히지 않고도 적절한 양의 공기 순환으로 고기가 식 으면서 육즙이 유지됩니다.

나는 또한 빵가루를 입힌 음식이 튀기 전과 튀겨 진 후에 쉬는 데 사용하는 것을 좋아합니다. 다시 말하지만, 공기 순환이 핵심입니다. 나는 미리 튀겨서 랙에 올려 놓으면 수분이 거의 발생하지 않기 때문에 모든 것이 더 바삭하게 나온다고 굳게 믿는다.

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부스러기 등이 걱정되지 않는 경우 항상 시트 트레이가있는 선반을 사용할 필요는 없지만 표준 베이킹 시트 트레이에 맞는 선반을 찾아야합니다. 16 x 12 인치. 육류를 구우 고 굽는 데 사용할 계획이라면 육계의 열기로 인해 안전하지 않을 가능성이 높으므로 붙지 않는 랙을 사용하지 마십시오. 마지막으로, 더 작은 그리드를 사용하십시오. 더 작은 음식은 더 큰 틈새를 가진 선반의 틈새로 떨어질 수 있습니다. Professional Cross Wire Cooling Rack ($ 27; amazon.com ). 한 번에 많은 베이킹을 할 계획이라면 이것을 시도하십시오 확장 가능한 냉각 랙 .