미용 제품 및 스킨 케어와 관련하여 코코아 버터에 대해 들어 보셨을 것입니다. 그러나 코코아 버터는 사실 완전히 식용이 가능하며 베이킹에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것을 만드는 과정은 코코아 식물에서 시작됩니다. 코코아 꼬투리는 식물에서 자라며 꼬투리 안의 다육질 과일에는 수확, 청소 및 볶은 콩이 들어 있습니다.

일단 로스팅되면 콩 껍질을 벗겨 내고 거의 동일한 비율의 코코아 버터와 코코아 고형분으로 구성된 코코아 펜촉을 남깁니다. 펜촉은 코코아 주류로 알려진 부드러운 페이스트로 분쇄됩니다. 이 주류는 식물성 기름을 만드는 것과 같은 방식으로 지방 (코코아 버터)을 배출하기 위해 압축됩니다. 프레스 후 남은 것은 코코아 고체이며, 코코아 버터와 다른 비율로 혼합되어 우리가 알고 사랑하는 초콜릿을 만듭니다.

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화이트 초콜릿은 설탕, 우유 또는 분유, 바닐라가 섞인 코코아 버터로 구성됩니다. 그러나 베이킹 레시피에 순수한 코코아 버터를 사용하는 것은 드문 일이 아닙니다. 코코아 버터는 상온에서 단단하지만 체온에 가깝게 녹기 때문에 입안에서 녹이고 싶은 과자에 딱 맞는 지방입니다. 코코아 버터를 손에 넣는 경우 (많은 건강 식품 매장 및 Amazon.com ), 다음 번 송로 버섯이나 브라우니에 버터의 풍부한 대안으로 사용해보십시오.