당신은 자주 듣는다 과일 '자연의 사탕'이라고합니다. 하지만 현실로합시다. 때로는 단순히 바삭 바삭하고 호기심을 불러 일으키는 맛있는 바나나 룬트를 원할 때가 있습니다. 실제 바나나의 맛이나 질감은 비교할 수 없을 정도입니다. 좋아하는 과일을 만드는 방법이 있다면 맛이 나다 가공 된 재료없이 사탕처럼?
예를 들어, 어렸을 때 형제들과 저는 조부모님에게서 신선한 대황을 골랐습니다. 정원을 만들고 생 줄기를 설탕에 담그십시오. 저주 OG Sour Patch Kids 맛이났습니다. 동안 과일과 함께 한 숟가락 씩 설탕을 먹는 것은 우리가 일반인에게 권장하는 생각이 아닙니다. , 가끔씩 과일을 변형하는 영리한 방법을 실험하는 것은 재미있을 수 있습니다. 우리는 과일을 건강하고 사탕과 같은 간식으로 바꾸는 방법에 대한 팁과 요령을 제과 요리사에게 찾았습니다.
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복숭아 = Peachie Os
요리사 Randall Matthews Ada 's on the River 버지니아 주 알렉산드리아에서이 달콤하고 톡 쏘는 구미 캔디의 버전을 공유합니다. 잘 익은 복숭아 가면서 중앙에서 구덩이를 제거하여 둥근 조각으로 만듭니다 (피부를 계속 유지). 팬에 넣고 단순 시럽으로 덮고 약한 불에서 10 분 동안 끓입니다. 복숭아를 제거하고 식히고 말리십시오. 그런 다음 설탕 한 부분과 두 부분을 합쳐 옻 구연산을 반으로 섞어 식힌 복숭아를 굴려서 드세요.
주황색 = 주황색 젤리 조각
James Beard 결선 진출 자 및 최고 요리사 우승자 Nick Elmi 랜딩 키친 필라델피아 외곽에있는 Pa.는 특히 과일에 관한 한 그의 뛰어난 풍미 조작으로 유명합니다. 이 인기있는 감귤류 과일을 사탕으로 만드는 그의 방법? 먼저 스크럽 한 다음 블러드 오렌지를 1/4 인치 두께로 자릅니다. 냄비에 설탕과 물을 같은 비율로 사용하여 간단한 시럽을 만든 다음 오렌지 슬라이스를 넣고 1 분 동안 끓입니다. 슬라이스를 배수하고 붙지 않는 스프레이로 코팅 된 시트 팬 위에 와이어 랙에 펼친 다음 으깬 분홍색 페퍼콘을 뿌려 150 ° F에서 20 ~ 35 분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 먹기 전에 완전히 말리십시오.
포도 = Grape Runts
이 기술을 사용하려면 Elmi의 탈수기가 필요합니다. 먼저 포도 다발을 잡고 (색상 상관 없음) 가위를 사용하여 더 작은 묶음으로 자르면 한 묶음에 6 ~ 9 개의 포도가 있습니다. 달걀 흰자 몇 개를 함께 채찍질 한 다음 포도 다발을 달걀 흰자위에 담그십시오 (흰색 세 개가 약 50 개의 포도를 덮을 것입니다). 담근 포도에 알갱이 설탕을 살짝 뿌린 다음 습도에 따라 125 ° F에서 1 시간 반에서 3 시간 동안 탈수합니다. 설탕이 딱딱한 질감을 가지면 완성 된 것입니다.
망고 = 막대 사탕
원래 남부 캘리포니아 출신의 요리사 Bryant Haren 바르카 피어 & 와인 바 버지니아 주 알렉산드라에서는 다음을 포함한 다양한 멕시코 사탕을 먹고 자랐습니다. Vero Dulce 망고 롤리팝 . 이 달콤한 간식을 DIY하는 그의 간단한 트릭? 찾을 수있는 최고의 망고를 얻고 사방에서 신선한 라임을 짜낸 다음 타진 양념을 뿌립니다. 막대기를 추가하여 멋지게 만들거나 포크로 뛰어들 수 있습니다.
블루 베리 또는 딸기 = 과일 롤업
비건 셰프 미미 윌리엄스 대응 비건 과 바르도 나 캘리포니아 로스 엔젤레스에서는 베리를 향수를 불러 일으키는 도시락 간식으로 바꾸는 영리한 비결을 가지고 있습니다. 블루 베리 또는 딸기 (이상적으로는 신선하지만 냉동 식품)에 레몬이나 라임 주스, 꿀 또는 아가베 티스푼, 소금 한 꼬 집을 블렌더에 섞습니다. 열매가 얼마나 신랄한 지에 따라 원하는 경우 더 많은 감미료를 사용할 수 있습니다. 실리콘 매트 또는 왁스 페이퍼가 깔린 시트 팬에 퓌레를 펴 바르고 165 ° F에서 8 시간 동안 굽습니다 (예,이 제품은 인내심이 있어야합니다!). 과일 가죽이 식은 후 원하는 길이와 너비로 잘라서 말아 올리십시오. 모든 연령대의 사탕 갈망을위한 완벽한 해결책이라고 Williams는 말합니다.
사과 = 신 Gummi 반지
The Farm의 셰프 James Honore 케이프 키드 내 퍼스 뉴질랜드에서는 사과를 사탕과 같은 과자로 만들기 위해 키위가 가장 좋아하는 말을 사용합니다. 익지 않은 포도 주스로 만든 verjuice는 무 알코올이며 종종 크랩 사과 및 기타 신 과일로 압착되어 푸석한 맛을냅니다 (뉴질랜드에서 신선하게 구할 수 있지만 $ 21에 국내산 품종이 있습니다. 아마존 ). Honore의 새콤한 사과 구미 링을 만들려면 Granny Smith 사과 4 개를 씻어 1/4 인치 원형으로 자릅니다 (껍질은 그대로 둡니다). 작은 링 커터로 슬라이스의 핵심을 제거하여 링 모양을 만든 다음 그릇에 넣고 1/3 컵 버 주스, 레몬 반 주스, 설탕 5 티스푼, 구연산 1 티스푼을 섞어 버립니다. . 큰 Ziploc 백에 사과를 하나의 평평한 층에 넣고 액체를 고르게 나눕니다. 봉지를 단단히 밀봉하고 최소 2 시간 동안 식힌 다음 즐기십시오.
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