GHEE는 무엇입니까?

Ghee는 동인도 형태의 고순도 버터입니다. 수세기 동안 아유르베 다 전통에서 요리 재료로, 건강을 향상시키고, 의식의 일환으로 여겨져 왔으며, 최근 북미에서 요리 용 지방으로 올스타 등급을 획득했습니다. 당연합니다. 맛있고 간단하게 만들 수 있습니다. 그것은 높은 발연 점을 가지고 있습니다 (즉, 타지 않고 고온 요리에 사용할 수 있음을 의미합니다). 유당이 매우 적어 유제품에 민감한 사람들에게 도움이됩니다. Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS와 같은 일부 자연 의학 의사들도 장 건강에 도움이되고 비타민 섭취를 늘리는 데 도움이되는 성분으로 버터 기름을 선전합니다.

자신의 버터 기름을 만드는 방법

집에서 버터 기름을 만드는 것은 간단합니다.

버터가 녹고 상단에 거품이 생기기 시작할 때까지 냄비에 무염 버터 1 파운드를 약불에서 중불로 부드럽게 가열합니다.
불을 중약 불로 높이고 버터가 끓을 때까지 기다리십시오. 이 시점에서 버터가 분리되기 시작하고 우유 고형분이 팬 바닥으로 가라 앉을 것입니다. 가라 앉은 우유 고형물이 갈색이 될 때까지 버터를 끓입니다 (고무 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 거품을 위로 밀어 내면 진행 상황을 볼 수 있습니다). 우유 고형물이 옅은 갈색이 될 때까지 버터 기름을 요리하거나 더 풍부하고 고소한 풍미를 위해 조금 더 밀어 넣을 수 있습니다.
불을 끄고 탈지하고 거품이있는 최상층을 버린 다음 버터를 몇 분 동안 그대로 두어 나머지 층 (상단에 황금색 액체, 아래에 가라 앉은 우유 고체)이 가라 앉도록합니다.
황금색 액체 (기)를 치즈 클로스 또는 종이 타월로 안감이있는 메쉬 스트레이너를 통해 그릇에 천천히 조심스럽게 붓고 우유 고형물은 팬에 남깁니다. 버터 기름은 약 1½ 컵을 얻을 수 있습니다. 모든 우유 고형분을 성공적으로 제거한 경우 직사광선을 피해 밀폐 된 병에 담아 서늘한 실내 온도에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 최대 1 년 동안 버터를 냉장하거나 무기한 냉동 할 수도 있습니다.

버터 기름으로 요리하는 방법

모든 종류의 요리 (소테, 로스팅, 볶음, 얕거나 튀기, 심지어 굽는 것까지)에 다른 지방 (버터, 올리브 오일, 코코넛 오일 등) 대신 버터 기름을 사용할 수 있습니다. Ghee는 고온 요리에 특히 유용하며 (팝콘 애호가는 주목하세요!) 완성 된 요리에 풍미를 더하는 데에도 사용할 수 있습니다. 완성 된 수프 나 쌀 요리 또는 토스트와 스크램블 드 에그 한 접시에 이슬비를 뿌려보십시오. 쇼트닝을 요구하는 파이 크러스트 나 기름을 요구하는 구운 식품의 대용품으로 버터 기름을 사용할 수도 있습니다. 그것을 시도하고 당신이 생각하는 것을보십시오!