콩은 매우 다양한 모양, 크기, 색상, 질감 및 풍미가 있습니다. 그리고 그들이 요리 할 때, 그들은 다른 비율로 날것에서 완성 된 것으로 이동하여 부엌에 다른 맛있는 향을 채 웁니다. 그러나 그 차이에도 불구하고 콩에는 공통점이 있습니다. 그들은 모두 식품 저장실에서 나와 따뜻함, 편안함 및 풍미를 가져올 수 있습니다.
마른 콩을 요리하는 것은 쉽습니다. 그러나 마른 콩을 최대한으로 조리하는 것은 풍미와 질감을 극대화하기위한 조치를 취하는 것을 의미합니다. 여기에서 우리는 더 나은 콩 냄비를 제공하는 많은 많은 스토브 배치를 통해 수집 된 지혜를 공유합니다.
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물을 많이 사용하십시오.
대부분의 콩은 요리하는 데 30 분에서 2 시간 정도 걸립니다. 그렇게함에 따라 냄비의 수위가 조금이 아니라 낮아집니다. 처음에는 냄비의 모양에 따라 최소한 2 인치의 물로 콩을 덮으십시오. 수위가 너무 낮아지면 언제든지 추가 할 수 있습니다. 더 적게 추가할수록 좋습니다.
넉넉하게 소금에 절인다.
우리는 그들의 요리 물에 소금을 뿌려서 콩에 소금을칩니다. 16 온스의 콩 봉지에는 최소 2 티스푼의 소금이 필요합니다. 처음에 물에 콩을 넣은 직후이 소금을 넣으십시오. 그런 다음 물을 살짝 저어 소금이 녹도록 도와주세요. 냄비가 끓으면 소금은 천천히 그러나 확실히 각 콩에 들어갑니다.
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마늘, 허브 및 향신료를 많이 사용하십시오.
콩의 맛을 내려면 다른 양념을 소금과 같은 방식으로 사용하십시오. 물에 넣으십시오. 콩으로 끓입니다. 훌륭한 조미료에는 으깬 마늘 몇 정향, 양파 절반, 월계수 잎 (먹기 전에 제거), 로즈마리와 세이지와 같은 따뜻한 허브가 포함됩니다. 원하는 풍미 프로필에 따라 향신료를 요청할 수도 있습니다. 커민과 고수풀. 생강과 심황. garam masala와 같은 스파이스 블렌드는보다 표적화 된 레이어를 만듭니다.
완전히 끓으십시오.
콩을 풍성하게 끓인 상태로 유지하는 것이 완전히 끓여서 요리하는 것보다 낫습니다. 오래 끓여서 뉘앙스를 죽이는 것 같습니다. 조림은 또한 요리 과정을 더디게하여 결국 올바른 요리를 할 수있는 더 넓은 창을 제공합니다.
어떤 종류의 지방을 사용하십시오.
올리브 오일 한두 스푼을 추가하면 콩에 깊이를 더할 수 있습니다. 재료가 있다면 또 다른 현명한 옵션은 햄이나 스테이크와 같은 조리 된 고기에서 남은 지방을 1 온스 또는 2 온스 추가하는 것입니다. (팁 : 콩을 요리 할 때를 위해 몇 개의 스크랩을 얼려 두십시오.) 냄비가 끓으면 지방이 요리 용 물에 녹아 듭니다. 그것은 당신의 콩의 완전한 풍미를 이끌어 내고 풍부함의 층을 추가하는 데 도움이됩니다.
적절한 순간에 요리를 중지하십시오.
콩마다 조리 시간이 다릅니다. 네이비 콩은 고기가 많은 강낭콩보다 빨리 준비됩니다. 콩이 처음에 거의 익기 시작하면 5 분 또는 10 분마다 테스트합니다. 부드럽지만 완전히 무너지지 않는 콩을 원합니다. 약간의 저항이 있어야하지만 딱딱한 물린 흔적은 없어야합니다 (딱딱한 물린 것은 요리가 더 필요함을 의미합니다).
익힌 콩을 주스에 보관하십시오.
콩을 주스와 분리하여 보관하면 맛이 떨어집니다. 그 주스에는 콩과 조미료의 에센스가 가득합니다. 원두를 냉장고에 넣어두면 더 풍미 가득한 재가열 원두가됩니다. 또한, 콩은 열을 차단하고 주스에 그대로두면 계속 그늘을 만들 것입니다.
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