일반적으로 아시아 요리에 사용됩니다. 버드 나무 과 양념 , 검은 마늘은 원래 상태와는 다른 부드럽고 섬세한 맛을 전달하는 향료입니다. 최근 몇 년 동안 인기가 높아지면서 많은 사람들이이 부드럽고 향이 좋은 재료를 놀랍게도 쉽게 만들 수있는 DIY 프로젝트로 만드는 것으로 바뀌 었습니다. 약간의 과학과 인내심 만 있으면됩니다. 우리를 믿으십시오. 결국 그만한 가치가있을 것입니다!
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흑마늘이란?
검은 마늘은 숙성 된 일반 마늘 머리입니다. 전통적으로 오랜 기간 동안 지속적으로 따뜻하고 습한 환경에서 보관되었습니다. 그 결과 어둡고 진한 정향이 약간 젤리 모양이며 어떤 요리에도 심각한 우마미를 더할 수 있습니다. 받고 마이야 르 반응 -음식의 아미노산과 설탕 사이의 화학 반응으로 음식이 갈색으로 변합니다. 검은 마늘은 매운 매운 부추 속에서 발사믹 식초 또는 타마 린드의 풍미와 유사한 순하고 달콤하며 톡 쏘는 성분으로 변형됩니다.
흑마늘 만드는 법
검은 마늘을 만들기 위해서는 신선한 구근을 몇 주에서 몇 달 동안 화씨 140도에서 190도 사이의 온도에서 습도가 조절되는 환경에 보관해야합니다. 다행히도 집에서 이러한 조건을 달성하기 위해 발효 상자와 같은 멋진 장비가 필요하지 않습니다. 필요한 것은 밥솥이나 따뜻한 설정의 느린 밥솥뿐입니다.
먼저, 4 ~ 5 개의 마늘 머리를 손대지 않고 천천히 밥솥에 편안하게 맞을 수 있도록 원하는만큼 청소하십시오. 물이나 비누를 추가하지 않고 마른 스펀지를 사용하여 과도한 먼지를 닦아내십시오. 마늘이 건조하고 머리가 손상되지 않는 것이 중요합니다. 이렇게하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 밥솥에 마늘을 넣고 따뜻한 설정을 켜고 뚜껑을 덮습니다. 구근은 약 3 주 동안 * 인내심을 불러 일으키거나 * 정향이 부드럽고 검게 변할 때까지 손대지 않은 상태로 이러한 상태에 있어야합니다. 요리하는 동안 집에서 마늘 냄새가 날 수 있으므로 통풍이 잘되는 곳에 밥솥을 두는 것이 좋습니다.
흑마늘의 효능 및 최상의 용도
흑마늘은 매우 맛있을뿐만 아니라 항산화 물질이 풍부합니다. 보여왔다 항암 및 항염 작용도 있습니다. 생마늘보다 부드럽고 단맛이 나는 흑마늘은 맛을 낸 딥, 스테이크 용 컴파운드 버터, 버거 나 볼로 네즈 용 갈은 소고기에 섞거나, 피자 토핑으로 사용하거나, 구운 한 덩어리에 간단히 뿌릴 수 있습니다. 빵. 이 맛있고 숙성 된 정향은 어떤 요리에도 풍성한 풍미를 더 해줍니다.
