겨울 방학이 다가 오면 맛있고 오해를받은 파네 토네와 같은 훌륭한 제철 음식이 다시 등장합니다. 푹신한 종이로 싸인 빵에 익숙하지 않은 사람들을 위해, panettone은 설탕에 절인 과일과 종종 초콜릿 또는 견과류가 박힌 이탈리아 크리스마스 빵입니다. 둥근 윗부분은 어둡습니다. 내부는 다른 빵과는 달리 콤팩트하지만 가볍고 버터와 계란이 풍부하지만 통풍이 잘되고 향이납니다.

많은 전문 제빵사가 panettone에 감사드립니다. 효모로 자란 빵은 굽는 데 가장 어려운 것 중 하나이기 때문입니다.

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파네 토네는 오랜 전통을 가지고 있지만 고대가 아닙니다. 빵은 이탈리아 북부, 특히 밀라노 (겨울에 눈이 내리는 나라의 한 지역)에서 몇 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 파네 톤은 미국 전역의 식료품 점과 전문점에 등장합니다. 더 널리 사용되는 버전은 현대적이고 산업적인 방법을 통해 만들어집니다. 동시에 국내외의 장인 제빵사들이 파네 톤을 소량으로 만들고 있습니다.

예상 할 수 있듯이 대규모 버전과 장인 버전에는 차이가 있습니다. 그러나이 문제를 해결하기 전에 빵의 주요 기능을 살펴 보겠습니다.

Panettone에는 많은 서명이 있습니다. 그들은 흔하지 않은 질감으로 시작합니다. 쐐기 모양의 슬라이스는 물린 부분에 약간의 스펀지 푸시 백으로 부드럽지만 너무 많지는 않습니다. 버터의 풍부함이 너무 강해서 풍미에서 식감으로 거의 넘쳐납니다. 빵의 바깥 쪽은 구워진 갈색으로 약간 단단합니다. 채우기의 비트는 각 바이트마다 다릅니다.

panettone의 또 다른 특징은 충전재의 다양성입니다. 대부분의 빵은 노란색을 띠는 가운데 부분에 2 ~ 3 개가 흩어져있어 조리 된 반죽에 반점처럼 보입니다. 채우기에는 종종 초콜릿 조각이나 피스타치오 또는 아몬드와 같은 견과류가 포함됩니다. 유자 또는 레몬 껍질과 같은 설탕에 절인 과일과 건포도, 무화과 또는 체리와 같은 어두운 과일을 볼 가능성이 매우 높습니다. Panettone 제조업체는 몇 가지 충전에만 집중하는 경향이 있으며 단순한 측면에 맛을 유지합니다.

또 다른 특징은 빵의 모양입니다. Panettone은 빵이 태어난 나라의 광대 한 교회와 거의 비슷한 모양의 돔형 상단에서 튀어 나와서 채우는 스터드가 있습니다. Panettone은 키가 크거나 짧을 수 있으며 두껍거나 얇을 수 있으며 종종 종이로 된 원통 모양으로 포장 위로 올라가는 돔형 상단으로 올라갑니다.

Panettone은 가격이 크게 다른 전문 식품입니다. 대규모 생산자의 작은 파네 톤은 몇 달러에 불과할 수 있습니다. 소규모 장인이 생산하는 Panettone은 일반적으로 $ 25에서 $ 50, 그리고 훨씬 더 비쌉니다.

일부 panettone이 왜 그렇게 비쌉니까? 장인 규모로 제작하기가 어렵 기 때문입니다. 돈을 절약하고이 빵을 직접 굽는 것을 생각할 수도 있지만, 파네 톤은 파스트 라미처럼 전문가에게 맡겨야 할 몇 안되는 식품 중 하나입니다.

일반 식료품 점 파네 톤은 일반적으로 빵의 시그니처, 특히 설탕에 절인 과일 향수와 버터 반죽을 지니고 있지만 장인 파네 톤은 이러한 요소를 다른 수준으로 끌어 올릴 수 있습니다. 스몰 배치 파네 톤은 해면질이 적고 내부에서 더 소용돌이 치는 경향이 있으며 더 부드럽고 공기가 잘 녹는 경향이 있습니다. 장인은 반죽 수화, pH 및 효모 활동을주의 깊게 모니터링합니다. 그들은 균형을 알기 위해 수년 동안 연습을해서 힘들게 얻은 돔 모양의 빵이 운명의 수플레처럼 스스로 무너지지 않도록합니다. 빵을 놓기 위해 많은 장인들이 빵을 거꾸로 걸어 놓습니다.

운 좋게도 파네 톤의 ​​세계는 매우 다양합니다. 각 덩어리는 다릅니다. 그리고 다른 방법으로 먹을 수 있습니다. 아침이나 자정에 먹을 수 있고, 며칠이 지나서 구워 지거나, 심지어 프렌치 토스트 나 빵 푸딩으로 바꿀 수도 있습니다. 탐험하기에 재미있는 세상이며 겨울 휴가를 더욱 좋게 만들 수 있습니다.

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