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이 엄청나게 맛있는 파스타 한 그릇과 당신 사이에는 단 8개의 식료품 저장실 스테이플만 존재합니다.

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레시피 요약 테스트

Cavatelli는 이빨같은 질감과 카누 모양의 소스를 걸러내는 능력으로 사랑받는 신선한 파스타 유형입니다. 자신의 반죽을 만들고 조각을 형성하는 것이 위협적으로 들릴지 모르지만, 빠른 양질의 거친 밀가루 반죽을 함께 저어 둔 다음 무딘 칼 주위로 자르고 성형하는 것처럼 간단합니다. 집에서 만든 카바텔리는 아이들에게 특히 좋은 프로젝트입니다. 혼자 또는 친구나 사랑하는 사람과 함께 처음부터 무언가를 만드는 과정을 즐기거나 구역을 지정하면 완벽하게 들립니다. 다른 신선한 파스타 모양과 같이 국수 또는 크림 호박 소스의 리코타 롤업 , 좀 더 정밀함(그리고 인내심)이 필요합니다. 카바텔리는 반죽을 밧줄로 말아서 노는 것을 의미합니다. 또한, 시간만 잘 맞추면 평일 저녁 식사로도 문제가 되지 않습니다. 여기에서 신선한 카바텔리는 거의 머리에 마늘과 부드럽게 볶은 샬롯이 주입된 맛있는 토마토 소스로 목욕되지만 파스타를 다른 재료와 함께 사용할 수도 있습니다. 브로콜리 레이브와 소시지 또는 버터넛 스쿼시와 세이지 또는 좋아하는 소스를 곁들인 홈메이드 카바텔리를 맛보십시오.

쇼핑 팁: 세몰리나 가루는 대부분의 슈퍼마켓에서 구할 수 있으며 종종 다목적 밀가루 근처에 있습니다.

재료

• Bob's Red Mill과 같은 세몰리나 가루 10온스(약 1¾컵) 및 더스팅용 추가
• 코셔 소금 1 ¼작은술, 나누어서 물에 추가
• 올리브 오일 ⅓컵
• 마늘 8쪽
• 얇게 썬 샬롯 2개(약 ½컵)
• 1 28온스. 통 껍질을 벗긴 매실 토마토
• 말린 오레가노 ½작은술
• 강판 파마산 치즈, 서빙용(선택 사항)

지도

• 1 단계

  밀가루, ½컵, 물 1테이블스푼, 소금 ¼티스푼을 큰 볼에 넣고 부서지기 쉬운 반죽 조각이 될 때까지 저어줍니다. 작업 표면으로 옮깁니다. 덩어리가 형성될 때까지 손으로 반죽 조각과 남은 마른 밀가루를 함께 누릅니다. 균일하고 매끄럽고 단단해질 때까지 반죽을 5~7분 동안 반죽합니다. 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오. 실온에서 최소 1시간에서 최대 3시간 동안 휴지시키십시오.

• 2 단계

  그 동안 소스를 만드십시오. 냄비에 기름과 마늘을 중불로 두십시오. 마늘이 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요. 마늘이 반점에 황금색이 될 때까지 10~12분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 샬롯과 ¼티스푼의 소금을 추가합니다. 샬롯이 매우 부드러워질 때까지 약 10분 동안 자주 저어주고 대부분의 마늘을 포크로 가볍게 으깬다.

• 3단계

  중간 크기의 그릇이나 액체 계량컵에 토마토를 배수합니다. ½ 컵 액체를 비축하십시오. 물기를 뺀 토마토를 큰 볼에 담고 손으로 살살 으깨주세요. 토마토를 마늘 혼합물에 저어줍니다. 중불에서 약불로 끓입니다. 부분적으로 덮음; 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 15~20분 동안 가끔씩 저어주고 나무 숟가락으로 토마토를 가볍게 으깬다. 예비 ½ 컵 액체를 추가하십시오. 부분적으로 덮고 가끔 저어주면서 10분 동안 요리하십시오. 오레가노와 나머지 3/4 티스푼의 소금을 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.

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• 4단계

  넉넉한 소금물이 담긴 큰 냄비를 높은 온도로 끓입니다. 베이킹 시트에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 풀고 4등분으로 자른다. 작업 표면에 1개를 놓으십시오. 남은 조각을 다시 포장하십시오.

• 5단계

  모양 카바텔리: 반죽을 ½인치 두께의 로프로 굴립니다. 로프를 1/2인치 조각으로 십자형으로 자릅니다. 조각은 자르면 평평해집니다. 한 번에 1개의 조각으로 작업하면서 테이블 칼을 위쪽에 평평하게 놓고 칼날을 절단면과 평행하게 잡습니다. 칼 위에 검지와 중지를 놓습니다. 반죽을 꾹꾹 눌러 반죽이 핫도그빵 모양이 될 때까지 칼로 굴려주세요. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 남은 반죽으로 반복합니다.

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• 6단계

  끓는 물에 카바텔리를 요리하고 부드러워질 때까지 5~7분 동안 가끔 저어줍니다. ¼ 컵의 요리 물을 남겨두고 배수하십시오. 토마토 소스에 삶은 카바텔리와 예약해둔 끓는 물을 추가합니다. 냄비를 약한 불에 놓고 파스타가 소스에 코팅될 때까지 1~3분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 원하는 경우 치즈를 토핑합니다.