닭을 부수는 것은 모든 가정 요리사가 숙달해야하는 기술입니다. 유용한 요리 기술이되는 것 외에도 뒷주머니에 영원히 간직 할 수있을뿐만 아니라 닭 전체를 자르는 방법을 배우는 것은 지갑에 큰 축복이 될 것입니다. 미리 잘라낸 뼈없는 가슴 몇 개와 거의 같은 가격으로 허벅지, 북채, 날개, 등을 얻을 수 있습니다.
사용 가장자리 주위에 채널이라고하는 해자가있는 플라스틱 도마 액체를 잡는 데 도움이되며 일을위한 훌륭한 요리사의 칼 , 너무. 프로처럼 새를 부수려면 다음의 간단한 지침을 따르십시오.
관련 항목
통닭을 자르는 방법 크레딧 : Adam Cruft1 시작하기 전에
카운터 아래에 젖은 종이 타월을 놓고 도마를 카운터에 고정하십시오. 날카 롭고 튼튼한 주방장 칼을 잡으십시오. 피부와 뼈를 자르는 데 가장 좋습니다.
닭 전체를 자르는 방법 : 날개 크레딧 : Adam Cruft두 날개
관절을 찾을 때까지 날개와 가슴 사이에서 칼날을 움직입니다. 피부와 고기를 끝까지 썰고 관절을 자릅니다.
닭 전체를 자르는 방법 : 다리 크레딧 : Adam Cruft삼 다리
다리를 바깥쪽으로 잡아 당기고 다리와 몸통 사이의 피부를 얕게 자릅니다. 허벅지 관절이 드러나도록 다리를 바깥쪽으로 구부립니다. 관절을 잘라서 허벅지와 드럼 스틱을 몸에서 분리합니다.
닭 전체를 자르는 방법 : 다리와 허벅지 분할 크레딧 : Adam Cruft4 다리와 허벅지 분할
드럼 스틱과 허벅지가 만나는 V를 찾으세요. 피부가 아래로 향하게하면 관절을 따라 흐르는 하얀 지방 선이 보입니다. 관절을 자르십시오. 다른 쪽 다리로 반복하십시오.
닭 전체를 자르는 방법 : 백본 제거 크레딧 : Adam Cruft5 백본 제거
보드에 닭의 몸통을 똑바로 세우십시오. 등뼈의 양쪽을 따라 갈비뼈를 통해 잘라 가슴과 등을 분리합니다. (닭 육수를 위해 백본을 예약하십시오.)
닭 전체를 자르는 방법 : 가슴살 나누기 크레딧 : Adam Cruft6 분할 유방
유방 피부가 아래로 향하도록 놓습니다. 자주 사용하지 않는 손의 발 뒤꿈치를 칼 끝에 놓고 흉골을 자릅니다.
닭 전체를 자르는 방법 : 가슴을 반으로 자르십시오 크레딧 : Adam Cruft7 가슴 절반
네 개의 작은 가슴 조각을 만들기 위해 뼈를 통해 각 가슴을 십자형으로 반으로 자릅니다.
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