주방 장비는 날카로운 칼 요리 사용 칼, 톱니 모양의 칼, 깎는 칼의 세 가지 칼날로 거의 모든 주방 동작을 처리 할 수 ​​있습니다.

부피가 큰 블록 (또는 이미 가지고있는 것을 사용)으로 제공되는 전체 나이프 세트를 구입하고 싶을 수 있지만, 무기고를 필수 요소로 줄이는 것이 좋습니다.

가장 중요한 것은 편안함을 먼저 선택하는 것입니다. 모든 칼, 특히 가장 자주 사용하게 될 요리사의 칼은 손에 편안하게 느껴 져야합니다. 너무 무거워서 운동을하는 것처럼 느껴지지만 너무 가벼워서 다지기를 심각하게 받아들이지 않아야합니다. 그리고 당신이 그들을 날카롭게 유지하는 한, 당신의 칼은 당신을 올바르게 대할 것입니다. 1 년에 2 회 이상 전문적으로 칼을 연마 할 계획을 세우십시오. 요리를 많이하면 더 자주 (예 : 분기 별). 덜 움푹 들어간 날카로운 칼이 무딘 칼보다 안전하다는 것을 기억하십시오.

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칼을 잘 관리하십시오. 즉, 손으로 씻고 깨끗한 키친 타월로 말리십시오. 식기 세척기를 통과하면 칼날이 무뎌지고 손잡이 (종종 접착제로 부착 됨)가 약해질 수 있습니다. 그리고 밀집된 서랍에 칼을 보관하는 대신에 장착 된 마그네틱 띠를 사용하십시오.

정확히 무엇을 찾아야하는지 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.

관련 항목

1 요리사의 칼

다용도 나이프의 가장 중요한 점은 균형 잡힌 느낌 (손을 뻗은 것처럼)을 유지하고 날카롭게 유지한다는 것입니다. 우리는 얇은 8 인치 블레이드가있는 중-경량 버전을 좋아합니다. 앞뒤로 쉽게 흔들리고 고기를 자르는 데 약간의 압력이 필요합니다. 슬라이스, 다이 싱 및 모든 일상 준비에 요리사의 칼을 사용하십시오.

구입하려면 : Cangshan Chef 's Knife의 Thomas Keller, $ 200; williams-sonoma.com .

두 껍질 벗기기 칼

이 작은 멀티 태스킹 도구를 사용하여 더 큰 품목을 줄이고 딸기 껍질 벗기기, 익힌 비트 껍질 벗기기, 버섯 줄기 다듬기 등 모든 세부 작업은 물론 바나나 슬라이스, 아보카도 채점, 감귤 분할 등의 작업을 수행 할 수 있습니다. 또한 케이크를 풀고 완성도를 테스트하는데도 좋습니다.

구입하려면 : Victorinox 3 1/4 인치 파링 나이프 세트, 4 개당 $ 23; amazon.com .

삼 톱니 모양의 칼

딱딱한 빵을 자르는 데 꼭 필요한이 칼에는 잘 익은 토마토와 깨지기 쉬운 레이어 케이크와 같은 부드러운 물건을 조심스럽게 다룰 수있는 작은 이빨이 있습니다. 도마 위로 너클을 끌지 않고도 빵을 더 쉽게자를 수있는 오프셋 블레이드가있는 블레이드를 찾으십시오.

구입하려면 : F. Dick Pro-Dynamic 오프셋 톱니 모양 칼, $ 21; amazon.com .

4 칼 잡는 방법

더 나은 균형과 제어를 위해이 그립을 사용하십시오. 주로 사용하는 손으로 칼의 손잡이를 잡으십시오. 아래쪽 세 손가락으로 손잡이를 감싸고 검지와 엄지를 칼날의 양쪽, 볼스터 바로 앞 (칼날의 보호베이스)에 놓습니다. 단단히 잡으 되 너무 꽉 쥐지 마십시오.