랍스터와 게 요리 방법

랍스터

기본 사항 : 콜드 워터 메인 또는 아메리칸 랍스터는 잘 채워진 슈퍼마켓의 랍스터 탱크에서 살 수 있습니다. (가시 종류의 랍스터에는 발톱이 없습니다. 꼬리가 얼어있는 경우가 가장 많습니다.) 조개에는 콜레스테롤 (소고기와 비슷한 수준)이 포함되어 있지만 포화 지방의 양은 적습니다. 더 좋은 소식 : 랍스터 또는 게살 1/4 파운드의 칼로리는 약 100 칼로리입니다.

요리하려면 : 유쾌한 랍스터 (원하는 방식)는 요리를 끔찍한 경험으로 만들 수 있습니다. 속도를 늦추는 방법에는 두 가지가 있습니다. 냉동실에서 몇 분 동안 기절 시키거나 최면을 시도 할 수 있습니다. 꼬리와 만나는 갑각 (등)의 밑 부분을 잡습니다. 카운터의 코에 생물을 서서 등을 위아래로 쓰다듬습니다. 1 ~ 2 분 후에 랍스터는 발톱을 머리 위로 접고 꼬리를 구부립니다. 나왔습니다. 이제 끓는 소금물 (가재를 덮을 수있을 정도의 물)에 버립니다. 냄비를 덮으십시오. 물이 다시 끓으면 1 파운드 랍스터를 10 분 동안 요리하고 추가 1 파운드당 3 분씩 추가합니다. 예를 들어 1½ 파운드 랍스터는 요리하는 데 약 11 분 30 초가 걸립니다. 안테나는 끝날 때 쉽게 당겨집니다.

머드와 꽃게

기본 사항 : 던저 니스 크랩은 태평양 북서부에서 왔습니다. 꽃게는 동부 해안에서 왔습니다. 둘 다 끓이거나 찐 것이 가장 좋습니다.

요리하려면 : 두 부분으로 된 찜통의 바닥에 물 절반과 사이다 식초 절반을 채 웁니다. 끓일 때까지 가열하십시오. 게를 증기선 상단에 넣으십시오. 덮개. 액체가 다시 끓으면 8 ~ 10 분 동안 또는 게 껍질이 진한 빨강 색이나 붉은 녹색 패치없이 밝은 주황색으로 변할 때까지 요리합니다. 플래터 또는 신문이 늘어선 테이블에 쌓아 올린 후 동일한 양의 올드 베이 조미료와 굵은 소금을 뿌립니다 (둘 다 슈퍼마켓의 향신료 통로에서 구할 수 있음).

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부드러운 껍질 게

기본 사항 : 소프트 쉘 크랩은 털갈이를하여 새 껍질이 아직 굳지 않은 꽃게입니다. 특수 처리가 필요합니다. 준비하려면 헹구고 (살아 있음) 삼각형 앞치마를 밑면에서 제거하고 아가미를 버리고 게의 앞쪽을 눈 뒤 ¼ 인치 정도 잘라내서 찾을 수있는 작은 자루를 짜 내야합니다. 그곳에.

요리하려면 : 각 게를 소금에 절인 후추 가루에 깍둑 썰기하고 뜨거운 버터에 볶습니다.