베이킹 시트에 쿠키 반죽을 떨어 뜨리고 있습니다. 뿌리 채소 냄비 구이. 사용해야할까요 양피지 또는 알루미늄 호일 (맛있는) 작업을 위해?

혼란을 완전히 없애기 위해 현재 테스트 주방 관리자 인 Charry Brown과 대화했습니다. 레이놀즈 , Hamilton Beach의 소비자 테스트 주방 관리자이자 전 Reynolds의 테스트 주방 경제학자 인 Pat Schweitzer는 모든 달콤하고 맛있는 시나리오에 대한 명확한 답변을 제공합니다. 그러나 먼저 몇 가지 참고 사항 :

앞치마 싱크의 장단점

어느 것이 붙지 않습니까? 양피지는 항상 붙지 않지만 특정 유형의 호일 만 있습니다. 붙지 않는 호일은 특수 코팅 처리되어있어 끈적 거리거나 치즈 맛이 있거나 녹말이 많은 구운 식품을 만들 때 사용해야합니다. 표준 및 고강도 알루미늄 호일은 달라 붙지 않지만 필요한 경우 요리 스프레이로 뿌릴 수 있습니다.

양피지에 기름칠이 필요합니까? 레시피에 따라 다르지만, 팬에 양피지를 깔고 있다면 보통 버터와 밀가루 단계를 건너 뛸 수 있다고 Brown은 말합니다. 몇 가지 예외가 있습니다. 반죽이 매우 끈적 거리거나 끈적 거리는 경우, 특히 팬 바닥에 양피지를 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 또한 항상 양피지로 덮지 않은 팬 부분에 버터와 밀가루를 바르십시오.

호일이 반짝이는면이 위아래인지 여부가 중요합니까? 호일의 종류에 따라 다릅니다. 표준 호일 또는 고강도 호일로 요리 할 때 음식을 양쪽에 놓을 수 있습니다. 붙지 않는 것을 사용하는 경우 음식을 둔한면 위에 놓으십시오.

왜 내 팬을 덮어야하나요? 두 재료 모두 쉽게 청소할 수 있으며 음식이 요리 표면에 달라 붙지 않도록합니다. 양피지 나 호일을 사용하면 기름이나 버터를 추가 할 필요가 없습니다.

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1 오븐에서 채소 구이 : 둘 중 하나

양피지는 최대 420 ° F까지 안전하므로 그 이상의 온도 (예 : 450 ° F 또는 500 ° F)에서 야채를 로스팅하는 경우 호일을 사용해야합니다. 더 낮은 오븐 온도에서 천천히 굽는 채소를 선호한다면 팬에 둘 중 하나를 줄 수 있습니다. 호일을 사용하는 경우에는 달라 붙지 않는 것이 좋습니다. 호일이나 양피지로 야채에 약간의 올리브 오일을 뿌린 다음 로스팅하기 전에 가볍게 양념하여 자연의 맛있는 맛을 즐길 수 있다고 Brown은 말합니다.

일부 조리법에서는 감자, 사탕무, 옥수수, 심지어 통 당근과 녹두와 같은 단단한 야채를 오븐에 넣기 전에 알루미늄 호일로 포장해야합니다. 왜? 부드럽고 완벽하게 요리하는 데 도움이됩니다. 감자의 경우 어떤 사람들은 감자의 부드러운 껍질을 좋아한다고 Schweitzer는 말합니다. 그리고 다른 사람들은 그 바깥 쪽의 건조한 감자 껍질 모양의 감자를 좋아합니다. 부드럽고 촉촉한 감자를 원한다면 호일로 싸십시오.

팁: 호일로 싸서 야채를 굽는 경우 베이킹 시트에 올려 놓고 팬에 얼음 몇 개를 넣어 수분을 공급합니다 (야채가 익을 때 천천히 녹습니다).

두 오븐에서 닭고기 또는 칠면조 구이 : 헤비 듀티 포일

닭고기 나 칠면조를 만들 때 호일을 사용하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 더 높은 오븐 온도에서 요리하는 경우 (요리 시간이 빨라짐) 칠면조를 호일로 싸서 건조를 방지 할 수 있습니다. 냄비에 호일을 깔고 칠면조를 호일로 안감을 댄 팬에 넣고 기름으로 닦으십시오. 양념을 추가하고 칠면조를 추가 호일 시트로 싸서 열 순환을 위해 양쪽에 약간의 구멍을 남겨두고 450 ° F에서 요리합니다. 새가 요리를 마치기 30 분 전에 포장을 풀어 외부가 갈색이되도록합니다.

새를 325 ° F에서 요리하는 경우 대신 텐트로 촉촉하게 유지하세요. 칠면조를 호일로 안감을 댄 팬에 놓고 양념하고 베이킹 첫 시간 동안 호일 텐트를 얹습니다. 호일을 제거하고 새가 노릇 노릇해질 때까지 로스팅을 계속하고 피부가 바삭 바삭합니다. 양피지는 호일만큼 가단하지 않으므로 낮은 오븐 온도에서 요리하더라도 텐트 모양을 만들 수 없습니다.

팁: 항상 새를 팬 위에 올려 놓은 후 양념을하여 모든 양념 (떨어지는 양념 포함)을 새와 함께 구울 수 있도록합니다.

오븐을 청소하는 방법

삼 그릴에서 음식 요리하기 : 헤비 듀티 포일

양피지는 뜨거운 그릴에 적합하지 않으므로 그릴 때 언제든지 호일을 구하고 싶을 것입니다. 호일 패킷은 과일, 채소 또는 갑각류를 찌는 데 효과적입니다. 호일 한 조각의 중앙에 재료를 놓고 긴면을 음식 위에 연결 한 다음 두 번 굴립니다. 그런 다음 각 짧은 가장자리를 두 번 굴려 증기가 배출 될 수있는 충분한 공간을 남겨 둡니다. 스테이크 나 버거를 굽는 경우에는 익힌 고기를 호일 텐트 아래에 놓아 주스를 잠그십시오.

팁: 더럽혀진 그릴 격자를 문지르 기 위해 사용 된 호일을 볼 위로 올립니다.

4 오븐에서 생선 요리 : 둘 중 하나

생선 필레 (예 : 연어)를 찌는 경우 양피지에 넣고 채소, 조미료, 레몬 주스를 추가합니다. 양피지는 수분과 풍미를 유지하지만 젖어도 강하게 유지된다고 Brown은 말합니다. 생선을 굽는 경우 고온을 견딜 수 있고 끈적임과 청소를 줄일 수있는 붙지 않는 호일을 선택하십시오.

팁: 인상적인 식사를 위해 양피지 패킷에 생선을 요리하십시오. 전체 패킷을 접시에 담은 다음 위에 X를 잘라 아로마를 풀어줍니다.

5 베이킹 쿠키 : 양피지

양피지는 쿠키 반죽이 균열없이 모양을 유지하는 균일 한 갈색 쿠키로 구워지는 데 도움이 될 것이라고 Brown은 말합니다. 호일은 잘못된 것이 아니라 다른 종류의 쿠키를 만들뿐입니다. 호일에 구운 쿠키는 조금 더 퍼지고 약간 더 갈색이며 약간 바삭해질 것이라고 Schweitzer는 말합니다.

팁: 처음부터 설탕 쿠키를 만드는 경우 두 개의 양피지 사이에 반죽 공을 놓고 밀가루를 살짝 뿌린 다음 반죽을 굴립니다. 모든 엉망진창은 양피지에 남아 있으므로 쉽게 모아서 끝낼 때 던질 수 있습니다! 브라운은 말한다.

6 베이킹 브라우니 : 붙지 않는 포일

호일은 모든 팬 모양으로 성형 할 수 있기 때문에 브라우니를 구울 때 가장 잘 작동합니다. 브라우니 요리가 끝나면 호일 시트를 팬에서 들어 올려 완벽한 브라우니 (그리고 모서리, 냠!)를 쉽게자를 수 있습니다.

팁: 팬에서 브라우니를 들어 올리려면 끝이 가장자리 위로 튀어 나오도록 십자 패턴으로 두 장의 호일을 겹칩니다.

7 베이킹 케이크 : 양피지

둥근 케이크 팬에 호일을 붙이는 것은 매우 어렵고 불규칙한 부분이 케이크의 모양에 영향을줍니다. 그러나 둥근 팬의 측면에 양피지를 줄을 긋는 것도 까다롭기 때문에 Schweitzer는 팬 바닥에 양피지 원을 자르고 측면에 별도로 기름을 칠할 것을 제안합니다. 양피지는 더 고르게 구운 케이크를 만들고, 당신을 도울 것입니다 부스러기가 적은 서리 , 케이크를 냉각 선반으로 훨씬 쉽게 옮길 수 있습니다.

팁: 양피지 한 장을 깔때기로 변형하고 케이크 위에 파이프 아이싱에 사용합니다.


이 모든 팁을 기억하는 빠른 방법이 필요하십니까? 이 간단한 규칙을 생각해보십시오 : 달콤한 간식, 양피지. 그릴이나 브로 일, 호일과 함께 가십시오. 양피지는 구운 식품과 섬세한 요리에 선호되는 반면 호일은 고열 (굽고 굽는) 요리에 가장 적합합니다.