어제, 우리는 22 명의 사람들을 아프게하고 2 억 6 천만 개 이상의 계란을 리콜 한 살모넬라 발생에 대해보고했습니다.
살모넬라 균은 박테리아이며 사람이 감염되면 발열, 설사, 메스꺼움, 구토, 복통 등의 증상이 나타납니다.
매년 미국에서 발생하는 약 110 만 건의 살모넬라 감염 중 100 만 건은 식품으로 전이됩니다. 질병 통제 예방 센터 . 이 사례는 매년 19,000 건의 입원과 380 명의 사망으로 이어집니다.
당연히 2010 년 이후 가장 큰 달걀 리콜을 유발 한 잠재적으로 오염 된 달걀에 대한 뉴스는 사람들을 걱정하게했으며, 많은 사람들은 살모넬라가 처음에 지역 식료품 점에서 어떻게 달걀에 들어가는 지 궁금해하고 있습니다.
CDC에 따르면 , 살모넬라 엔테 리티 디스 (알을 통해 사람을 아프게하는 균주)는 두 가지 방법으로 알에 들어갈 수 있습니다. 첫 번째는 간접적 또는 환경 적 오염에 의한 것으로, 계란이 암탉에서 나오면 환경의 대변이 껍질을 통과하는 경우입니다.
살모넬라 균은 질병의 증상이없는 암탉에게서 태어난 직접 전염을 통해 정상적으로 보이는 알에도있을 수 있습니다. 알은 내부적으로 오염되어 있으며, 이는 살모넬라가 아직 암탉의 난소에있는 동안 알에 들어갈 수 있음을 의미합니다. 질병을 더욱 수수께끼로 만들기 위해 살모넬라에 감염된 암탉은 질병을 유발할 수있는 계란 외에도 완전히 건강한 알을 낳을 수 있습니다.
그만큼 뉴욕 타임즈 유명한 2010 년 계란 당시 닭고기 계란의 Salmonella enteritidis는 1970 년대와 80 년대에 처음 등장했지만 '왜?' 그리고 어떻게?' 명확하지 않습니다. 이 기사의 한 이론은 관련 균주에 대한 노출이 제한되어 있기 때문에 새로운 살모넬라 균주에 대한 닭의 면역력 감소를 인정합니다.
에 따르면 질병 통제 예방 센터 , 살모넬라 발생 가능성을 제한하기 위해 다양한 수준의 농장 간 체인에서 취해야 할 조치가 있습니다. 정부는 정책 변경을 제정 할 수 있고, 의료 서비스 제공자는 식품 안전에 대해 교육 할 수 있으며, 농부는 예방 중심의 안전 시스템을 구현할 수 있습니다. , 소비자 수준에서는 모든 사람이 모든 식기와 조리대를 철저히 청소해야합니다.
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더 많은 예방 조치를 찾고 있다면 항상 날 음식을 바로 먹을 수있는 음식과 분리하고 익히지 않은 육류와 가금류를 섭취하지 말고 냉장고를 화씨 40도 이하로 유지하십시오.
