좋은 물건을 찾아 내고 있다면 모든 소중한 한 조각을 빼낼 수 있기를 원합니다. 메인 주 사우스 토마스 튼에있는 유명한 Waterman ’s Beach Lobster 스탠드의 공동 소유주 인 Lorri Cousens는 클루 츠처럼 보이지 않고 균열 및 분해에 대한 그녀의 완벽한 방법을 공유합니다. 보기 진짜 단순 Food Director Sarah Copeland가 시연합니다.
필요한 것
- 랍스터 픽 (또는 꼬치), 호두 까기 인형, 버려진 껍질을위한 빈 그릇, 턱받이 (선택 사항), 여분의 냅킨 (필수!)
이 단계를 따르세요
- 여기에서 시작 : 꼬리
랍스터의이 부분은 다루기가 가장 쉽고 일반적으로 가장 고기가 많습니다. 한 손으로 몸통을 잡고 다른 손으로 꼬리를 잡고 반대 방향으로 비틀어보십시오. 꼬리가 끊어집니다. 꼬리를 탁자 옆으로 굴리고 껍질이 갈라질 때까지 양손으로 아래로 누릅니다. 이렇게하면 고기가 느슨해져 깔끔한 덩어리로 나옵니다. 끝에 오리발을 부수십시오. 그런 다음 엄지 손가락을 꼬리의 플리퍼 끝에 삽입하여 고기를 다른 쪽 끝으로 밀어냅니다. 꼬리를 관통하는 어두운 정맥을 떼어내어 버립니다. - 발톱
손을 사용하여 가장 가까운 너클 조인트에서 하나의 발톱을 비틀십시오. (톱니 모양의 가장자리와 스파이크에주의하십시오.) 다음으로, 집게발의 엄지 손가락 (집게의 얇은 절반)을 떼어 내고 그 안의 고기를 쑤시 개로 제거합니다. 발톱의 나머지 부분을 평평한면에있는 호두 까기 인형에 넣고 가장 넓은 지점에서 갈라집니다. 손가락으로 고기를 꺼냅니다. 한 조각으로 나와야합니다. - 너클
이것은 발톱과 몸 사이의 부분입니다. (총 4 개가 있습니다.) 손으로 너클을 풀고 호두 까기 인형으로 부러 뜨릴 수 있습니다. 픽으로 껍질에서 고기를 밀어냅니다. - 다리들
손가락으로 8 개의 다리를 모두 떼어 낸 다음 각 다리에서 고기를 하나씩 빨아들입니다. - 마지막 저장 : 몸
이것은 가장 많은 작업을 필요로하고 가장 엉망이됩니다. (가재가 11⁄2 파운드 미만인 경우 고기를 많이 찾을 수 없으므로 신경 쓰지 마십시오.) 다른 손으로 랍스터의 윗부분에서 껍질을 들어 올릴 때 꼬리 끝 부분에서 몸을 안정되게 유지하십시오. , 흉곽을 드러냅니다. 픽을 사용하여 갈비뼈에서 고기를 밀어냅니다. 모험을 즐기는 분들을 위해 : 토말 리라고 불리는 부드러운 녹색 페이스트를 발견 할 수 있습니다. 평범하게 먹거나 크로스 티니 위에 뿌릴 수있는 짠맛과 크림 같은 진미입니다. 암컷 가재에는 먹을 수있는 붉은 색 또는 주황색 달걀이 들어 있습니다.
