믿을 수 있고 부드럽고 맛있는 결과를 위해 닭 허벅지보다 그릴에 더 많은 돈을 제공하는 컷은 거의 없습니다. 빠르게 요리하고 저렴하며 지방 함량이 높기 때문에 가슴보다 훨씬 촉촉하고 관대하며 느긋한 토요일 잔치로 빠른 주중 저녁 식사를 할 수 있습니다. 또 다른 보너스 : 진하고 진한 고기가 대담한 맛에 잘 어울리기 때문에 허벅지는 바비큐 문지름, 매리 네이드 및 양념 블렌드의 광범위한 세계를 시험해볼 수있는 완벽한 빈 캔버스입니다. 어떻게 처리해야할지 모르겠습니까? 이러한 경험의 규칙을 기억하면 모든 준비가 완료됩니다.

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1 크기가 중요합니다.

단일 근육으로 구성된 닭 가슴살과 달리 닭 허벅지에는 여러 조각이 포함되어 있기 때문에 특히 뼈가 제거 된 후 더 불규칙한 모양과 크기를 갖는 경향이 있습니다. 또한 허벅지 패키지의 무게는 어디서 어떻게 들었는지에 따라 상당히 다를 수 있습니다. 일반적으로 자유 범위 방법은 산업적으로 자란 상대보다 몸집이 작은 허벅지를 생성합니다. 큰 고기 조각은 더 많은 양념과 더 긴 요리 시간이 필요하므로 바베큐를 굽기 전에 무엇을 사용하고 있는지 확인하십시오.

두 트리밍을 시도하십시오.

닭 허벅지의 여분의 지방은 수분을 가두어 견딜 수 없을 정도로 풍부하고 고소한 풍미를 선사합니다. (그리고 다행스럽게도 너무 익히는 것이 거의 불가능합니다.) 그러나 일부 생산자는 다른 생산자들보다 허벅지에 더 많은 피부와 지방을 남깁니다. 지방이 많은 주머니는 그릴을 칠 때 신경이 찢어지는 플레어 업을 일으킬 수 있습니다. 최선의 방법은? 요리하기 전에 각 허벅지를 검사하고 날카로운 칼로 과도한 지방을 제거하십시오.

삼 진지하게 시즌하십시오.

장식하지 않은 허벅지는 즙이 많고 풍미가 풍부하지만 가장 간단한 마리 네이드 나 스파이스 러브로 양념하면 결과가 차트에서 벗어납니다. 그들의 풍부한 고기는 강력한 향신료를 견딜 수 있으므로 부끄러워하지 마십시오. 크림 같은 탄두리 스타일의 요거트 매리 네이드로 얇게 썰어 꼬챙이에 꿰맨 다. 그것들을 양동이에 넣고 마늘과 백리향이 섞인 지중해 식 블렌드로 문지릅니다. 또는 달콤하고 짭짤한 베트남 식 감귤류와 흑설탕 소금물에 담그고 베르 미첼 리 국수 위에 제공합니다. 유일한 한계는 식욕과 상상력입니다.

4 그들에게 휴식을주세요.

어떤 종류의 향료를 사용하든 상관없이 최대한의 풍미를 얻으려면 요리하기 3-4 시간 전에 닭고기에 양념을하고 냉장고에 보관할 시간을 충분히 두십시오. 그런 다음 굽기 30 분 전에 실온에 둡니다.

5 온도를 확인하십시오.

아무도 덜 익힌 닭고기 덩어리를 물고 싶어하지 않습니다. 크기 때문에 허벅지가 가슴보다 빨리 익는 경향이 있습니다. 일반적으로 그릴에서 약 10 분 동안 작은 허벅지를 관리하고 큰 허벅지는 12 ~ 13 분이 소요됩니다. 그러나 분홍색에서 흰색으로 변하는 가슴살과는 달리 허벅지 살은 꼼꼼한 요리 후에도 약간의 어스름 한 색조를 유지하기 때문에 약간 까다로울 수 있습니다. 따라서 궁극적으로 언제 허벅지를 불에서 당겨야할지 확실하지 않은 경우 가장 안전한 방법은 온도 확인에 의존하는 것입니다. 대부분의 식품 전문가들은 닭고기의 내부 온도가 165 ° F에 도달하면 불에서 꺼내서 서빙하기 전에 1 ~ 2 분 동안 휴식을 취할 때라는 데 동의합니다. 그러나 기억하십시오 : 가장 정확한 판독을 위해 항상 디지털 온도계의 끝을 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입하십시오.