당근을 줄리엔 (성냥개비와 비슷한 얇은 조각)으로 자르는 것은 심각한 칼 기술, 많은 시간의 연습 또는 요리 학교 학위 (또는 세 가지 모두의 조합)가 필요한 힘든 작업처럼 들릴 수 있지만 실제로 한 번은 아주 쉽습니다. 기본 기술을 배웁니다. 샐러드를 장식하고 소테와 볶음 요리에 추가하기에 좋은 성냥개비 크기의 당근 더미를 받게됩니다. 시작하기 전에 작업을 처리 할 수있는 날카로운 요리 사용 칼이 있는지 확인하는 것이 중요합니다. ㅏ 날카로운 칼 절단면이 깨끗하고 날이 미끄러지는 것을 방지하여 실수로 절단 할 가능성이 훨씬 적습니다. 튼튼한 도마도 필수입니다. 이 기술을 익히면 감자, 셀러리 등 다른 많은 야채에 적용 할 수 있습니다.

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1 껍질을 벗기고 다듬습니다.

먼저 당근 껍질을 벗기세요. (팁 : 우리는 Y 자 모양의 스위스 필러를 사용하는 것을 좋아합니다. Kuhn Rikon 꿈처럼 작동하며 모든 레스토랑의 전문 요리사가 선호합니다. 게다가 저렴합니다!) 당근의 위쪽과 좁은 아래쪽 뿌리 끝을 잘라 버립니다.

두 더 작은 조각을 만듭니다.

당근의 크기와 원하는 성냥개비 길이에 따라 당근을 약 2 인치 길이로 십자형으로 자릅니다. 아이디어는 가능한 한 비슷한 크기의 조각을 만들어 결과적으로 균일 한 줄리엔을 만드는 것입니다.

삼 평평하고 안정적인 표면을 만듭니다.

각 당근 조각의 한쪽에서 얇은 조각을 세로로 잘라 평평한 표면을 만듭니다. 당근을 평평한면으로 굴려서 당근 및 / 또는 칼이 미끄러지지 않도록 안정된 바닥을 만들고 손가락을 보호하고 나머지 부위를 단단하게 만듭니다.

4 슬라이싱을 시작합니다.

당근 조각은 세로로 1⁄2 인치 두께로 자릅니다. 슬라이스를 서로 겹친 다음 세로로 ⅛ 인치 두께의 스트립으로 슬라이스하여 균일 한 성냥개비를 만듭니다. 그리고 voilà-당신은 완벽하게 줄 지어 당근을 얻었습니다. 이 기법을 다양한 채소 (오이, 호박, 감자)와 함께 사용하여 매번 완벽한 스트립을 만듭니다.