어릴 적부터 삶은 달걀 껍질을 벗기는 법을 알고있었습니다.

크든 작든 모든 모임에서 우리 가족은 사악한 알을 가지고 있기 때문입니다. 지금은 6 개가 조금 넘지 만 우리는 일반적으로 24 개가 넘는 매운 알을 만듭니다. 왜? 사실은 모르겠습니다. 우리는 항상 가지고 있으며 항상 그렇게 할 것입니다.

그러나 그 모든 매운 달걀은 내가 껍질 벗기기를 자랐 음을 의미합니다. 탱탱한 삶은 계란에서 계란 얼룩을 뽑을 수있는 손재주가 생기 자마자 나는 할머니와 증조 할머니 옆에 앉아 최대한 부드럽게 껍질을 벗기고 있었다.

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물론 나의 첫 시도는 매우 끔찍했습니다. 내가 껍질을 벗긴 계란은 아마도 감자 샐러드를 위해 잘 렸을 것이고 악마의 계란 트레이의 포옹을 보지 못했습니다.

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단념하지 않고, 나는 나이가 들어감에 따라 점차적으로 나아지는 것을 소중히 여겼습니다. 몇 년이 지난 지금은 계란 껍질 벗기기가 대부분 나에게 맡겨 졌기 때문에 시간과 좌절감, 그리고 아마도 몇 가지 다채로운 단어 이상을 절약 할 수 있도록 계란 껍질을 벗기는 가장 좋은 방법을 찾는 임무를 수행했습니다.

삶은 계란 껍질을 벗기는 방법

나는 매번 부드럽게 껍질을 벗긴 난자를 남길 수 있는지 확인하기 위해 인터넷에서 많은 호평을 얻은 세 가지 달걀 껍질 벗기기 기술을 시도했습니다. 내 결과는 다음과 같습니다.

요리 기술 : 나는 계란을 끓일 수 있도록 충분한 물이 담긴 냄비를 가져옵니다. 그런 다음 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 계란을 뜨거운 물에 12 분 동안 익 힙니다. 마지막으로 익힌 계란을 찬물에 담아 3 ~ 5 분 동안 그대로 두었다가 껍질을 벗 깁니다.

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달걀 껍질 벗기기 방법 # 1 : 베이킹 소다로 달걀 삶기

신선한 닭고기 달걀의 달걀 흰자위는 상대적으로 낮은 pH를 가지고 있지만 냉장고에 며칠이 지나면 올라 가기 시작합니다. 알의 알칼리도가 높아질수록 껍질이 벗겨지기 쉽습니다. (사실 오래된 계란은 신선한 계란보다 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.)

이 기술의 배후 전략은 달걀을 끓이기 전에 물에 베이킹 소다를 첨가하면 물의 pH가 높아진다고 가정합니다. pH 수준이 높을수록 적어도 이론적으로는 난백의 pH가 높아져 계란과 껍질 사이의 원활한 분리가 더 쉬워집니다.

이 테스트를 위해 나는 12 개의 계란을 담은 큰 냄비에 1 티스푼을 추가했습니다.

이 달걀 껍질을 벗기는 방법의 결과는 상당히 혼합되었습니다. 일부 계란은 아름답게 껍질을 벗기고 (때로는 일반 물로도 그렇듯이) 일부는 엉망진창이었습니다.

달걀 껍질 벗기기 방법 # 2 : 숟가락으로 달걀 껍질 벗기기

달걀 껍질을 벗기기의 가장 큰 어려움은 콘크리트처럼 붙은 얇은 막이 달걀에 달라 붙어 죽음의 그립을 풀어주는 것입니다. 이 달걀 껍질 벗기기 이론은 숟가락이 막 아래로 미끄러 져 몇 초 만에 껍질을 벗길 수있는 가장 적합한 도구라고 가정합니다.

저는이 테스트를 시작했습니다. 달걀 껍질을 달걀 표면의 대부분을 부드럽게 깨서 시작했습니다. 그런 다음 달걀에서 달걀 껍질의 작은 부분을 벗겨 냈습니다. 일반 숟가락을 사용하여 껍질 아래 숟가락 가장자리를 조심스럽게 다듬은 다음 달걀의 자연스러운 곡선을 따라 숟가락을 밀어 껍질이 더 많이 튀어 나오게했습니다. 나는 달걀에서 모두 떨어질 때까지 껍질 아래에있는 숟가락을 계속 돌렸다.

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이것은 아름답게 작동했습니다. 나는 거의 걸림돌에 부딪히지 않았고, 껍질의 3-4 섹션에서 대부분의 계란을 껍질을 벗길 수 있다는 것을 알았습니다.

계란 필링 방법 # 3 : 물속에서 계란 필링

계란 껍질을 벗길 때 물은 훌륭한 자원이 될 수 있습니다. 물속에서 껍질을 벗기면 껍질 조각이 덜 끈적 거리고 껍질을 벗기기 속도가 빨라질 수 있습니다. 갈라진 껍질과 달걀 흰자위 사이에 물이 들어가면 껍질이 느슨해집니다.

이 달걀 껍질을 벗기는 방법이 최소한 상상하는 것입니다.

나는 차가운 흐르는 물에 각 달걀을 잡고 달걀의 더 넓은 끝에서 껍질을 벗기기 시작했습니다. 내가 걸림돌에 부딪혔을 때, 나는 물이 껍데기를 느슨하게하기를 바라면서 갇힌 지점에 직접 닿도록했다.

계란을 몇 번 떨어 뜨리고 (필요한 것보다 훨씬 더 많은 물을 사용하는 것) 제 결과는 전형적인 건식 필링과 일치했습니다. 껍데기에서 흰색 몇 조각이 벗겨졌지만 껍질을 벗길 수있는 긴 껍데기가 없었습니다. 즉,이 방법이 더 빠르거나 더 나을 수는 없습니다.

판결: 숟가락 준비! 껍질을 깎을 필요가있는 12 개 (또는 그 이상)의 완숙 계란을 먼저 마주하게된다면 숟가락으로 껍질을 빠르고 부드럽게 제거 할 수 있습니다. 가장자리가 약간 얇은 숟가락을 찾는 것이 좋습니다. 달걀 표면을 따라 숟가락을 밀어서 흰색에 걸릴 가능성이 적습니다.