전국 데킬라의 날이 다가 왔습니다 (수요일입니다!). 물론 우리는 그것에 대해 더 이상 화를 낼 수 없었습니다. 그리고 다른 스타일의 데킬라를 차별화하는 것은 무엇입니까? 그들은 모두 여름 칵테일 또는 단독으로 맛있게 상쾌하지만 각 유형의 데킬라 음료는 매우 다른 성격과 풍미 프로필을 가지고 있습니다.
혼란을 해소하기 위해 모리스 테 벨레 (Maurice Tebele)와 창립자 인 마틴 호프 스타 인 (Martin Hoffstein)을 확인했습니다. HAHA 데킬라 .
우선, 멕시코의 5 개 주 (과 나후 아토, 할리 스코, 미초 아칸, 마야 릿, 타마 울리 파스) 중 하나에서 자란 푸른 용설란 식물의 발효 수액에서 데킬라는 생산됩니다. Blanco tequila, Reposado tequila 및 Añejo tequila를 포함한 다양한 범주로 제공됩니다.
화이트 데킬라
은색 또는 흰색으로 된 Blanco는 창틀에서 곧바로 나옵니다. 증류 과정 직후에 병에 담긴 순수한 파란색 아가베 증류주로, 혼탁이 제거되고 증류주가 완벽하게 맑아집니다. 그 풍미는 밝고 깨끗하며 풀이 많으며 용설란의 뚜렷한 향이 있습니다. Blanco는 팔로마 칵테일이나 같은 데킬라 음료에서 엄청나게 잘 작동합니다. 기본 마가리타 ; 감귤류, 생선, 뿌리 채소, 심지어 디저트와도 짝을 이룹니다. 또한 참고 : Gold 또는 Joven 데킬라는 실제로 착색과 향이 더해진 블랑코 데킬라입니다.
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레포 사도 데킬라
레포 사도는 블랑코 데킬라가 오크통에서 2 ~ 11 개월 동안 숙성 될 때 만들어집니다. 이 노화 과정은 영혼이 부드럽고 더 깊고 복잡한 성격을 갖도록합니다. 블랑코보다 부드럽고 부드러 우며 향이 더 좋으며 종종 오크 숙성에서 바닐라 및 / 또는 카라멜 향을받습니다. Reposado를 고기, 과일 및 매운 음식과 함께 사용하십시오.
Añejo Tequila
Añejo는 동일한 배럴에서 1 년 이상 숙성되어야하며 품질은 엄격하게 관리됩니다. Añejo는 600 리터 미만의 배럴에서만 숙성 할 수 있습니다. 확장 된 노화 과정에서 나타나는 매우 부드러운 특성 덕분에 매우 복잡하고 풍부한 향이 나는 정신입니다. 또 다른 스타일 인 Extra Añejo는 3 년 이상 된 Añejo입니다.
Añejo는 세 가지 스타일 중 가장 향기롭고 물기가 가장 적습니다. 더 무거운 육류 및 기타 풍부한 음식과 짝을 이룹니다. 또한 칵테일로 제공하는 것보다 혼자서 마시는 것이 좋습니다.
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일반적으로 100 % Blue Agave라고 표시된 데킬라 병을 찾으십시오. 이 인증을 받으면 데킬라가 사탕 수수와 같은 다른 재료와 혼합되지 않고 식물에서 완전히 증류되었음을 확인할 수 있습니다.
그리고 Mezcal과의 거래는 무엇입니까?
Mezcal은 또한 용설란 정신이지만 기원과 요리 과정은 데킬라와 다릅니다. 다양한 종의 용설란으로 만들 수 있습니다. 다만 푸른 용설란. 또한 멕시코 어디에서나 만들 수 있지만 데킬라는 특정 지역으로 제한됩니다 (샴페인이 프랑스의 샴페인 지역에서 오는 것과 비슷합니다. 그렇지 않으면 스파클링 와인 일뿐입니다).
생과자 가루와 케이크 가루의 차이
메즈 칼을 만들 때 용설란 피 냐는 용암 암이있는 흙 구덩이에서 훈제됩니다. 데킬라의 경우 피 냐는 오븐에서 찐다. 이것은 메즈 칼에게 데킬라보다 훨씬 더 스모키 한 프로필을 제공하지만, 미숙 한 메즈 칼은 블랑코 데킬라의 풀 노트를 가지고 있습니다. 증류주는 데킬라처럼 오크통에서 숙성 될 수 있으며, 이는 처음에 증류 된 주스의 Reposado 및 Añejo 버전을 만듭니다. Mexcal은 일반적으로 소금과 오렌지 슬라이스와 함께 제공되지만 샤 르퀴 트리, 숙성 된 치즈, 초콜릿 및 생선과도 잘 어울립니다.
시도하는 데 도움이 필요하십니까? 테킬라를 메즈 칼로 바꿔서 스모키 킥으로 가장 쉬운 마가리타를위한 레시피 또는 혜택이있는 칵테일을 마시고 싶다면이 자몽 콤 부차 마가리타를 마시십시오.
이제이 새로운 지식을 잘 활용하여이 저항 할 수없는 여름 칵테일 중 하나 (또는 전부!)를 만드십시오!
