아마란스는 다음과 같은 점에서 매우 독특합니다. 두 맛이 좋은 부분 : 잎과 씨앗. 사람들이 아마란스를 말할 때, 그들은 씨앗, 즉 작은 곡물처럼 보이는 작은 꼬챙이를 의미하는 경향이 있습니다. 익힌 씨앗은 맛있게 흙 같고 열매가 많고 토스트 향이납니다. 퀴 노아, 파로 또는 쌀을 사용하는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있지만이 성분을 구별하는 모든 종류의 기이 한 점이 있습니다. 이러한 기이 한 점은 아마란스가 겸손한 빛을내는 것입니다. 그리고 그것이 당신의 식료품 저장실에 자리를 차지할 가치가있는 이유입니다. 건강식에 적용하기 전에 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

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아마란스는 무엇이며 어떤 맛입니까?

우선, 아마란스는 기술적으로 곡물. 퀴 노아와 마찬가지로 아마란스는 가짜 시리얼입니다. 곡물이 아니기 때문에 글루텐이 없습니다. 이것은 아마란스를 보리 나 밀 베리와 같이 꼬집어 넣을 수있는 곡물과 같은 성분을 찾는 사람들을위한 옵션이되게합니다.

그러나 아마란스는 다릅니다. 조리 할 때 과립은 작고 서로 달라 붙어 죽과 같은 농도를 형성 할 수 있습니다. 냄비에 물을 더 많이 또는 적게 추가하여이 일관성을 완화 할 수 있습니다. 아마란스는 스테이크 나 로스트 치킨과 같은 단백질 아래에서 더 나을 수 있습니다. 마른 아마란스는 수수와 비슷하거나 쌀과 관련된 조수를 더 많이 만듭니다.

아메리카에서 아마란스는 수천 년 동안 재배되었습니다. Aztec과 같은 문명 중에서 고대 Mesoamerica의 필수품이었습니다. 오늘날 아마란스는 요리를 향상시킬뿐만 아니라 전 세계를 먹일 잠재력이있는 작물입니다. 가뭄을 견디고 여러 지역에서 자랄 수 있습니다. 아마란스는 너무 잘 퍼져서 어떤 곳에서는 잡초로 보이기 때문입니다.

아마란스의 작물로서의 초기 성공은 영양 성분을 고려할 때 의미가 있습니다. 비 시리얼의 경우 단백질 함량이 14 ~ 15 %이며 메밀과 호밀보다 높은 단백질을 함유하고 있습니다. 아마란스는 또한 식물성 화학 물질을 함유하고 있으며 마그네슘, 망간 및 인이 풍부합니다. 익히지 않은 아마란스 1/4 컵은 200 칼로리, 탄수화물 37g,식이 섬유 6g, 단백질 7g입니다.

조직적으로 아마란스 씨앗은 물릴 때 약간 팝을줍니다. 맛의 관점에서 볼 때, 그들은 거의 땅콩 버터와 같은 흙과 토스트를 넘어서는 무언가를 가지고 있습니다.

아마란스로 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

아마란스의 용도는 다양합니다. 곡물은 아니지만 비슷한 다양성을 가지고 있습니다. 원한다면 많은 양의 물로 요리하고 버터와 치즈를 저어 폴렌타처럼 취급 할 수도 있습니다.

아마란스 씨앗을 요리하는 방법? 쌀이나 퀴 노아처럼 끓입니다. 일부 패키지 지침에는 곡물 1 개당 물 2 개가 필요하지만 3 개 부분에 가깝게 물을 올려야 할 수도 있습니다.

더 많은 전문 재료를 판매하는 식료품 점에서 아마란스를 찾을 수 있습니다. 아마란스 그린은 찾기가 까다로울 수 있습니다. 운 좋게도 그들은 농산물 시장에서 드물지 않습니다. 부분적으로는 야생 퍼짐을 좋아하기 때문입니다.

아마란스 그린

이 채소는 쓴맛이없는 브로콜리 라베처럼 기쁨입니다. 그들은 시금치처럼 풍부한 녹색 깊이를 포장합니다. 그러나주의 : 아마 요리하고 싶을 것입니다. 아마란스 그린 샐러드를 맛보고 싶다면 케일처럼 대접하세요. 즉, 산도 (감귤 주스, 식초 또는 비네 그레트)로 일찍 두드려 일부를 부드럽게합니다. 날 것으로 갈 경우 더 젊고 부드러운 잎을 찾으십시오.

하지만 요리 한 적이 있다면 요리하지 않는 것이 어려울 수 있습니다. 그들은 약간의 지방과 열로 번성합니다. 마늘과 올리브 오일에 채소를 볶기 만하면됩니다. 얇은 줄기가 부드러워지는 데 도움이되도록 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 일단 완료되면 그들은 훌륭한면을 만듭니다. 믿거 나 말거나, 그들은 정말 멋진 샌드위치를 ​​녹색으로 만듭니다. 미국 요리사는 아마란스를 완전히 받아들이지 않았기 때문에 배울 것이 많습니다. 새로운 용도가 무엇인지 결코 알 수 없습니다.