믿거 나 말거나, 유제품 케이스에 여러 브랜드의 그리스 요구르트와 스카이 러가 늘어 서기 전의 시간이있었습니다. 초기에 그리스 요구르트는 미국 슈퍼마켓의 요구르트 섹션에서 아주 적은 공간을 차지했습니다. 우리 대부분은 일반 요거트와 그 안에 들어있는 다양한 맛에 대해 알고있었습니다.하지만 그릭 요거트? 그것은 거의 이질적인 개념이었습니다. 스카이 어? 들어 본 적도 없습니다.

하지만 요즘은 그리스 요구르트는 어디에나 있습니다 요거트 선반의 약 절반을 차지하며, 아이슬란드 Skyr 및 케 피어와 같이 계속 튀어 나오는 덜 알려진 대체 요거트의 수가 증가하고 있습니다.

Skyr는 무엇입니까? 그릭 요거트와 어떻게 다른가요? 당신 만이 이런 것들을 궁금해하는 것은 아닙니다. 현재 출시 된 모든 발효 유제품 옵션과 혼동되기 시작했습니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

그릭 요거트 란?

그릭 요거트는 기본적으로 변형 된 일반 요거트 (배양 된 후 발효 된 우유로 만든)입니다. 이 여과 과정을 통해 유청 (응유가 형성된 후 남아있는 우유의 물 부분)이 매우 천천히 배출되어 일반 요구르트보다 훨씬 더 두꺼운 농도가됩니다. 그것은 또한 대부분의 표준 미국 요구르트보다 단백질 농도가 높고 설탕이 낮다는 것을 의미합니다. 저지방 및 무 지방 품종뿐만 아니라 전체 지방 버전을 찾을 수 있습니다.

그릭 요거트 (특히 플레인, 전 지방 버전)는 딥과 소스, 베이킹 (훌륭하고 푹신한 질감을 더함), 그리고 물론 아침 식사 요리에 완벽하게 적합합니다. 다음은 그릭 요거트로 요리 할 때 창의력을 발휘하는 가장 좋은 방법 .

그릭 요거트의 장점은 무엇입니까?

그릭 요거트에는 요오드 (갑상선 결핍이있는 경우 특히 좋음)에서 칼슘 (체중 감소 및 골밀도 유지에 탁월), B12 (에너지 및 뇌 기능에 중요), 프로바이오틱스 (장 건강 조절에 도움)에 이르기까지 유익한 영양소가 풍부합니다. ). 아마도 가장 중요한 것은 대부분의 미국 요구르트보다 단백질 함량이 높고 설탕과 탄수화물 함량이 낮다는 것입니다. 단백질이 중요한 이유는 무엇입니까? 근육을 만들고 조직을 복구하며 질병을 퇴치하는 데 도움이됩니다. 또한 나이가 들어도 피부를 튼튼하고 건강하게 유지하려면 단백질을 식단에 포함시키는 것이 특히 중요합니다.

Skyr는 무엇입니까?

Icelandic skyr (skeer라고 발음)는 여러분에게 더 새롭지 만 1,000 년 넘게 아이슬란드 식문화의 중요한 부분이었으며 최근 몇 년간 미국에서 크게 성장하기 시작했습니다 (인기 브랜드에는 Siggi 's, Sky.is , 아이슬란드 조항). 아이슬란드 스타일의 스 트레이드 요구르트로 그리스 요구르트보다 더 두껍고 밀도가 높습니다. 아이슬란드 사람들은 사실 아이슬란드의 skyr가 실제로 요구르트가 아니라 치즈로 분류되어 있다고 말할 것입니다. 전통적으로 skyr는 탈지유를 가열 한 다음 오래된 skyr 문화를 추가하는 것을 포함합니다. 응유가 형성되고 두껍고 신맛이 나는 하늘색이 될 때까지 몇 시간 동안 유청을 배수합니다.

skyr는 일반적으로 탈지유로 만들어 지지만 너무 두껍고 풍미가 풍부하기 때문에 추측하지 못할 것입니다. (미국의 SmariOrganics와 같은 일부 브랜드도 요즘 훌륭한 전유 버전을 만듭니다.)

요구르트를 단독으로 먹거나 그래 놀라, 꿀 또는 과일을 얹은 것과 같은 방식으로 스카이 러를 먹을 수 있습니다. 또는 창의력을 발휘하여 더 맛있는 요리법과 딥으로 작업 할 수 있습니다.

Skyr는 그릭 요거트와 같은 이점이 있습니까?

부드럽고 두꺼운 질감 외에도 skyr는 건강상의 이점에 대해 보너스 포인트를 얻습니다. 단백질 함량이 매우 높고 (그리스 요구르트보다 더 높음) 비타민과 미네랄이 풍부하며 일반적으로 대부분의 요구르트보다 설탕, 탄수화물, 지방 함량이 낮습니다. (Skyr는 브랜드가 생산 과정에서 크림을 추가하지 않는 한 무 지방이므로 라벨을 다시 확인하십시오.) 단백질 함량이 높기 때문에 장기간 포만감을 느끼기 때문에 체중 감량 및 / 또는 체중 관리에 추가로 도움이됩니다. 이는 또한 배고픔을 감소 시킨다는 것을 의미합니다. 고 단백질 수치와 저탄수화물의 조합은 혈당 수치를 조절하는 데있어 승리하는 듀오입니다. 그릭 요거트와 마찬가지로 skyr는 칼슘도 풍부하며 (1 회 제공량은 일일 권장량의 약 20 %를 제공 할 수 있음) 어린이와 청소년의 골밀도를 높이고 나이가 들어감에 따라 뼈 손실을 예방할 수 있습니다.