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이 쉬운 갈비 요리법은 최고의 맛을 제공합니다.

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레시피 요약 테스트

집에서 만든 갈비뼈는 종종 가치보다 더 많은 작업이 필요합니다. 달콤하고 톡 쏘는 소스로 껍질을 벗긴 매우 부드러운 고기를 생산하는 이 간소화된 레시피는 그렇지 않습니다. 열쇠는 먼저 호일 패킷으로 갈비를 천천히 굽고 그릴에 함께 고정되도록 냉장 보관하는 것입니다. 이것들은 하루 전에 미리 만들어 놓을 수 있어 진정으로 편안한 주말 바베큐 또는 휴가 파티를 보장하기에 완벽합니다. 서빙하기 전에 갈비뼈에 진한 소스를 바르고 그릴에서 데우면 됩니다. 쇼핑 팁: 식료품점, 지중해 시장 또는 온라인 전문 매장에서 석류 당밀을 찾으십시오. 플로럴하고 톡 쏘는 노트를 찾을 가치가 있습니다. 그러나 그것을 찾을 수 없다면 꿀 2 큰 술과 사과 식초 2 큰 술로 대체하십시오.

재료

• 베이비 백 돼지 갈비 4조각(총 8~9파운드)
• 2 ½ 큰 술과 2 작은 술. 코셔 소금, 분할
• 갓 갈은 후추 2 ½작은술
• 토마토 퓨레 2컵
• ¼ 컵 석류 당밀
• ¼ 컵 꿀
• ¼ 컵 사과 사이다 식초
• 토마토 페이스트 2큰술
• 디종 머스타드 2큰술
• 훈제 파프리카 1작은술
• ¼작은술 카이엔
• 그릴 그릴용 카놀라유

지도

• 1 단계

  오븐을 350°F로 예열하고 상단 및 하단 1/3에 랙을 설치합니다. 각 리브 슬래브를 별도의 대형 알루미늄 호일 시트에 놓습니다(고강도 호일이 없으면 일반 호일을 두 배로 늘림). 양쪽 갈비에 소금 2½큰술, 후추 2작은술로 간을 합니다. 각 슬래브 주위에 호일의 각 시트를 접고 측면과 상단에 호일을 압착하여 완전히 밀봉합니다. 2개의 베이킹 시트에 각각 2개의 립 패킷을 놓습니다. 갈비뼈가 포크처럼 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 굽습니다.

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• 2 단계

  오븐에서 갈비뼈를 제거하고 각 패킷을 매우 조심스럽게 개봉합니다(안의 증기는 매우 뜨거울 것입니다). 갈비뼈를 호일에 넣어 실온으로 약 1시간 동안 식힙니다. 주스를 패킷에 붓고 호일을 다시 밀봉한 다음 최소 4시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.

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• 3단계

  중간 크기의 냄비에 토마토 퓌레, 석류 당밀, 꿀, 식초, 토마토 페이스트, 겨자, 파프리카, 카이엔, 나머지 2작은술의 소금과 ½작은술의 후추를 털어냅니다. 중불 이상으로 끓입니다. 열을 중간 정도로 낮추십시오. 부분적으로 덮고 약 15분 동안 약간 걸쭉해지고 약 2½ 컵으로 줄어들 때까지 가끔 저어주며 끓입니다. 소스를 실온으로 약 1시간 동안 식히십시오. 최대 24시간 동안 즉시 사용하거나 덮은 채로 냉장 보관하십시오.

• 4단계

  그릴을 중간 높이(400°F ~ 450°F)로 예열합니다. 필요한 경우 일괄 작업을 하고 포일 패킷에서 갈비뼈를 제거하고 기름을 바른 그릴 그릴 위에 놓습니다. 갈비뼈가 뜨겁고 양념이 잘 배고 갈색으로 변하고 바삭바삭해질 때까지 총 12~15분 동안 굽고 갈비뼈를 뒤집고 소스를 듬뿍 바르십시오. 그릴에서 갈비뼈를 제거하십시오. 5분 동안 쉬십시오. 슬라이스하고 제공하십시오.

앞서가다

먹기 하루 전날 갈비를 구워 소스를 만든다.